晨报 |烘焙食品2020年销售收入预计将达到5500亿人民币;瑞幸再开2500家门店,补贴还将持续3-5年;……

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2019年03月25日 | 农历二月十九 | 星期一

今日要闻

1、传统餐饮标准化、数字化进程加快,品牌化、连锁化趋势凸显。

2、2020年我国烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民币

3、谋转型寻突破 洋快餐推进“去快餐化”。

4、5年来首次调价 湾仔码头是否会引发连锁反应。

5、未来5年,调味品行业将呈现哪些发展趋势。

6、喜茶推出港风咖啡,能否分食千亿咖啡市场蛋糕。

7、北京市市场监管局集体约谈连锁餐饮服务单位 对后厨脏乱差、食品原料腐败变质零容忍。

8、瑞幸不惧怕亏损,还要再开2500家门店,补贴还将持续3-5年。

01

传统餐饮标准化、数字化进程加快,品牌化、连锁化趋势凸显

传统餐饮企业面临运营成本高、生命周期短等问题,近年来,我国餐饮业标准化、数字化、连锁化进程加快。业内人士建议,餐饮企业应在个性化和标准化之间寻求平衡才能得到更好发展。

餐饮的本质是差异化、特色化,与行业目前出现的标准化、连锁化趋势存在一定矛盾,餐饮企业需在二者之间找到平衡,才能实现更好的发展。此外,通过补贴换取规模与扩张速度,这一商业模式在餐饮业能否行得通,也还需要时间和市场的检验。(来源:新华社)

02

2020年我国烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民币

早在2016年,我国面包行业市场零售额便以251.82亿美元位居全球第二,仅次于美国。同时中国烘焙行业近几年增速较快,2011-2017年我国烘焙行业规模从972亿增至1945亿元,复合增长率为10.76%,2018年达到2170亿元,同比增长12.65%,与此同时还有巨大的增量市场有待挖掘。2020年烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民帀。(来源:筷玩思维)

03

谋转型寻突破 洋快餐推进“去快餐化”

西式快餐“千年老三”德克士,在一线城市快餐市场进进出出好几次,从2016年开始,其“舒食+”高端体验店开始再次冲击一线城市,到2018年,德克士在北上广深一线城市开出了100多家门店。

除了新开门店,西式快餐巨头还明确意识到,随着中国人对饮食健康意识的提升,西式快餐在中国消费者心中早已失去了往日的显赫地位,巨头们在中国寻找战略投资者的同时,也开始摸索“去快餐化”道路,谋求做出一些改变,来吸引更年轻、对食物和用餐环境要求更高的目标消费者。

都是在努力“去快餐化”,但三家企业的尝试却有着不同方向,难度和效果也各有不同。(来源:中国食品报)

04

5年来首次调价 湾仔码头是否会引发连锁反应

近年来随着我国经济的蓬勃发展,国民生活水平的不断提高,原材料、包材、人工等各项成本不断上涨,给厂商带来了极大的压力,湾仔码头深受成本上涨所累。即使在此大背景下,湾仔码头自2014年至今从未调整过产品终端价格。为了一如既往地提供安全优质的产品,以及坚持从源头控制产品质量的一贯原则,湾仔码头经过充分的市场研究和消费者调研,计划对旗下的部分产品进行提价,从2019年3月1日起正式生效。

此前,有经销商对中国商报表示,湾仔码头旗下产品价格上涨幅度为10%~20%。

有经销商认为,行业涨价不是没有可能,毕竟现在大企业盈利都比较困难;还有经销商觉得,厂家竞争激烈,产品是否涨价不好说,要看下一步的原料行情。(来源:新经济观察)

05

未来5年,调味品行业将呈现哪些发展趋势?

2019年3月20日下午,2019中国调味品行业总裁高峰论坛在成都龙之梦大酒店龙凤厅华丽启幕!

由于是日常刚需产品,调味品被认为是食品中增长最为稳定的子行业,每年以约10%的速度稳健增长。但是近年来,随着餐饮回暖、消费升级、新零售兴起,市场端也在发生一系列深刻的变化:消费呈现分层,小众产品受宠,年轻化消费成为热点,到家零售越来越流行,等等。这些新变化,无论是对调味品企业还是经销商,都是一种挑战。

未来5年,调味品行业将呈现哪些发展趋势?调味品厂商如何抓住新一轮机遇获得再次增长?为了解决这些困惑,预见“味”来――2019中国调味品行业总裁高峰论坛应运而生。(来源:CCN中商)

06

喜茶推出港风咖啡,能否分食千亿咖啡市场蛋糕?

喜茶咖啡系列全新上线,这也意味着新式茶饮代表品牌喜茶将打破茶饮边界,正式切入咖啡这一领域赛道。此次喜茶咖啡将在深圳万象城黑金店、广州惠福东热麦店、上海湖滨道热麦店、北京君太百货DP店四家门店中率先推出。

随着消费升级愈演愈烈,新生代消费者不仅对茶饮、咖啡的品质提出了越来越高的要求,对一杯饮品所带来的体验也越来越看重。由此,茶饮咖啡品牌们,在好喝之外,从消费者体验出发,也在追求更多的可能。(来源:亿欧网)

07

北京市市场监管局集体约谈连锁餐饮服务单位 对后厨脏乱差、食品原料腐败变质零容忍

3月22日,北京市市场监督管理局召开餐钦连锁企业工作会议,会议下达了铁命令,全面排查餐饮服务单位的食品安全问题,构筑制度屏障,坚决采取有效措施,切实保障首都的餐饮安全。

北京市餐饮协会、北京市烹饪协会站在协会的角度上要求餐饮服务单位从自身做起,加强自律、履行主体责任,提高北京餐饮服务品质,营造和谐、舒适、健康、安全的就餐环境,全面提升首都餐饮业质量安全水平。

北京市市场监管局餐饮服务安全监督管理处负责人段志永表示:“对食品安全问题采取0容忍的态度,发现一起处罚一起,坚决防范餐饮环节食品安全风险,守住我们食品安全的底线和红线,不能再出现我们后厨环境脏乱差!做出来的东西我希望老总先自己尝一尝再让我们消费者来食用。”(来源:餐讯网)

08

瑞幸不惧怕亏损,还要再开2500家门店,补贴还将持续3-5年

一直以来,外界对瑞幸的烧钱之路充满了争议。在星巴克的“猫爪杯”成功大火了之后,瑞幸也不甘落后,开启了为期十周金额共计5000万元的“烧钱”活动。

过分强调开店速度的瑞幸,是否会掀起“关店潮”;比如,靠着高密度覆盖的小门店模式,是否会被智能咖啡机所取代;再比如,产品和服务是否跟得上,粉丝运营和渗透率是否能够跟预期一样。(来源:品牌头版)

往期精彩回顾

3.22晨报 |企业整体税改降至最低5% 将大幅影响餐饮企业税负……

3.21晨报 |被315曝光后“翻身”,单店日卖40万;汉堡王计划1000家门店……

3.20晨报 |半年营业收入超过1000万元上座率186%;千亿目标“口味王”……

【餐有料•寄语】

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-END-

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