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本期《晨报》精彩内容 1、美团《2018外卖骑手就业报告》发布：全年共有 270多万骑手在美团外卖获得收入。 2、靠“脸”吃饭成真，中国首条刷脸支付商业街落地温州。 3、资金链断裂，16年的知名连锁餐企“半闲居”6家门店全部关闭。 4、最低时薪上调重击餐饮业，韩国快餐连锁或迎来倒闭浪潮。 5、瑞幸咖啡应用月均DAU近27万，应用端渗透率为0.69%。 6、监狱餐厅、监狱酒店正在日本流行，用户必须带手铐吃“牢饭”。 7、明星谢霆锋旗下的“锋味曲奇”被曝致癌。 8、2019北京首届餐饮+互联网创新峰会举行，1000+餐饮人齐聚探索行业发展创新思路。 详细内容 1月17日，美团研究院发布《城市新青年：2018外卖骑手就业报告》（以下简称“《报告》”）。 美团《报告》显示，2018年共有270多万骑手在美团外卖获得收入，77%的骑手来自农村，80后、90后居多。 他们多是家中的的顶梁柱，六成骑手已婚已育，四成骑手爱人选择在家照顾孩子和老人。 通过坚持和奋斗，54%的骑手在2018年有了可喜的变化，24%有了钱，20%买了房。 外卖骑手是一群有理想、有本领、有担当的城市新青年。对内他们担当家庭责任，对外他们挑起社会责任。 2018年，在全国138个城市，共有1000名骑手无偿献血，总量达40万毫升；送餐途中，骑手协助挽救了40条生命，累计43名骑手直面火灾，英勇扑灭10起火灾。（来源：美团点评研究院） 1月16日，温州市创建智慧商圈示范街(区)暨温州五马全国首条刷脸支付商业街启动仪式举行。 蚂蚁金服集团副总裁杨鹏说：“这是人脸识别技术首次在开放式步行街投入商业应用。” 五马街是温州市最古老和富有典型特色街区之一。 杨鹏说，我们觉得如果能用最先进的移动支付手段，把历史文化商圈做数字化的提升，这个意义可能比普通商圈数字化改造来得更大。 在五马街上的百年老店“五味和”里，记者看到，收银台边摆放着一台iPad大小的刷脸设备“蜻蜓”。 结账时，消费者只需将面部对准它，就能快速完成刷脸支付，整个过程不超过10秒。（来源：中国新闻网） 广西南宁开了16年的老品牌半闲居，被人誉为早茶圣地，还被评为广西著名商标、广西商标品牌金奖。 近日，有消息称，其有6家门店全部关闭。 “目前公司已经资不抵债，我个人也已倾家荡产，我已无力坚持，只能对不起你们了！” 半闲居的女老板郭梁在员工群里留下的这条消息处处透露着心酸与无奈。 如今只留下一个空荡荡的公司总部，员工们不知该如何讨薪，供货商的货款无处追要，地产公司的租金也难以收回。（来源：职业餐饮网） 据韩国媒体报道，受租赁费用上涨及薪资负担加重的影响，许多韩国大型餐饮连锁企业或将迎来又一轮倒闭浪潮。 报道称，韩国总统文在寅在参与总统竞选时曾表示，“将在2020年之前将劳动者的最低时薪上调至1万韩元(约合人民币60元)”。 但有关政策推行后，遭到韩国餐饮界强烈反对。 而随着韩国最低时薪的上调，企业的薪资负担加重，许多原本靠临近地铁站及中心商圈巨大客流量盈利的韩国大型餐饮连锁企业经营都陷入困难。 截至2018年12月，韩国多家快餐企业都纷纷关停了多家分店。 除了韩国本土企业，外国餐饮企业的情况也不容乐观。 韩国首尔新村地铁站前的麦当劳已经有20年历史，2018年4月，这家汉堡店关门停业。 麦当劳此后还关闭了其余的四家连锁店，这些店面都位于换乘地铁站、居民区等有利位置。（来源：中新网） 极光大数据针对新零售咖啡品牌“瑞幸咖啡”的应用端表现推出了市场洞察分析。 瑞幸咖啡的月均DAU攀升趋势在2018年3月开始显现。 经历过6、7月份的放缓后，应用端月均DAU的增长趋势在8月份再度显现，一直延续至同年11月。 截至2018年12月，瑞幸咖啡应用端的月均DAU数值达到26.99万，应用端渗透率为0.69%。（来源：极光大数据） 向来以脑洞著称的日本人就抓住了人们的猎奇心理，用监狱做出了文章。 近两年日本国内出现了很多“监狱餐厅”，客人进入其中用餐必须带上手铐，还有专门的狱警看守。 不仅如此在北海道还有专门的监狱博物馆，在里面可以吃一顿真正的“牢饭”。这些看似有点奇怪的商业营销却引得一众日本年轻人前去尝试。 另外，近日无印良品宣布将要接收日本文化遗产之一的奈良监狱，将其改造成日本首家的监狱酒店。（来源：知日） 近日，有港媒报道谢霆锋旗下品牌“锋味曲奇”饼干含有致癌物质，引起一片哗然。 据报道，这款曲奇饼干中含有的一种名叫丙烯酰胺的物质容易致癌，而淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺，但是浓度多少会致癌目前还没有一个准确的数值。 1月16日下午，谢霆锋方就锋味曲奇被检测出丙烯酰胺物质发表声明表示，食物在烹煮过程中都会产生这种物质。 并表示对于一些媒体以明星效应来误导读者，以标题党方式伤害品牌，锋味公司保留一切法律追诉权。（来源：联商网） 1月16日，2019北京首届餐饮+互联网创新峰会成功举行。1000+餐饮人齐聚，共同探讨“餐饮+互联网”的发展创新思路。 据了解，该峰会汇聚了美团点评、马路边边、答案茶、虾吃虾涮等平台及餐饮品牌，以及全国10余位餐饮大咖、北京餐饮界1000多位餐饮人。 北京市餐饮行业协会青年联盟秘书长/北京市餐饮行业协会培训中心副主任付涛、北京有点牛创始人&CEO高鹏、餐饮吹牛会CEO/有点牛传媒集团美食事业部总经理王思宁等对峰会致辞。 同时，马路边边联合创始人古倒吃、美团点评餐饮学院金牌讲师王鹏、答案茶联合创始人 / UU跑腿联合创始人谷铁峰、未来食创始人/中国餐饮门头战略开创者余奕宏、七颗小浆果创始人阚洪哲等多位餐饮行业专家，先后对运营、品牌、加盟、营销、门店管理等方面的新思路进行了解读和干货分享。（来源：餐饮吹牛会） 【餐有料•寄语】 一腔热血未必能成功 坚持到底必定有收获 多坚持一会 多忍耐一次 也许就会有意外的惊喜 -END- 你是品牌负责人吗 你是市场负责人吗 你是活动负责人吗 你是招商负责人吗 加料主 把你的新鲜事儿告诉我 在餐饮界发声，找我就行 （长按识别二维码）
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