500人爆棚，2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛武汉站圆满落幕

温馨提示：本文约3000字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者袁辰发于武汉。

美国对冲基金教父雷·达里奥曾经说过：“如果你现在不觉得一年前的自己是个蠢货，那说明过去的这一年里，你没学到什么东西。”

学而不思则罔，思而不学则殆。学习是思考的源点，继而产生了思考力，思考力是未来无限可能的开端，行动力则是实现诸多无限可能的突破点。虽然没有明确指出，但社会进步的源泉的确离不开思考力、行动力的双重建设。

2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛武汉站正式开场

6月19日，由筷玩思维（www.kwthink.cn）主办、捞王锅物料理冠名的2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛在武汉隆重举行，李二鲜鱼等众多武汉本地知名餐饮企业和全国餐饮产业链上中下游企业代表济济一堂，共同参与并见证这一武汉餐饮业盛事。

本次高峰论坛由湖北省餐协青创委常务副会长/米太极湘味煲仔饭创始人杨彬作为主持人开场，筷玩思维/伴伴创始人苏鹏既是活动的主办方又是峰会的见证人，他指出，“思考力和行动力”应成为餐饮老板的标配能力。

为了给参会餐饮老板全面认知赋能，峰会特邀的嘉宾秉承了筷玩思维一贯的深度干货特色，他们分别来自于实打实干事的餐饮企业和为餐饮产业链提供服务的共享厨房、投融资、供应链信息化管理等企业家和高管。

具体嘉宾分别是：李二鲜鱼火锅董事长李声平、捞王锅物料理COO廖志伟、吉刻联盟联合创始人蒋晟、同城众投COO赵国栋、米太极湘味煲仔饭创始人杨彬、资深信息化运营管理专家朱明坤、四美包子联合创始人高琳。

同时，为了畅聊新餐饮的底层逻辑，本次大会还特邀菜大师创始人王涛、醉得意总经理熊长福、鹅上鹅联合创始人谢琦、楚瀚虾皇联合创始人王选成、捞王武汉负责人周文燕，五位大咖与苏鹏、杨彬做了一次深度圆桌讨论。

“思考力·行动力”成贯穿峰会干货分享的主脉络

因为行动力使然，500+优秀餐饮老板齐聚一堂，基于思考力的突破，本次峰会又是诸多干货。

继峰会特邀主持人杨彬开场、主办方苏鹏致辞后，李二鲜鱼火锅董事长李声平在《19年，434家鱼火锅“连”与“锁”的成功秘密》主题演讲中指出， 一个合格的餐饮人应该有三心，分别是对产品的匠心、对品质的恒心和对发展的耐心。19年的餐饮风雨路，李总告诉每个餐饮人都应该要打造出属于自己的品牌优势，优势是对抗市场竞争并让品牌成长的唯一动力。

《爱，从未能被模仿》则由捞王锅物料理COO廖志伟分享，虽没有李二鲜鱼创立时间长，但捞王也经历了9年的市场洗礼，至今已是全国知名连锁餐饮品牌，旗下员工超4000人，在分享中，廖志伟指出“愛”是捞王的核心文化。捞王用心坚持，只为提供最好的味道给顾客，这都建立在捞王最看重的品牌精神之上。

有了“愛”，才有用心坚持的好味道与人情味。对捞王来说，爱不仅表现在自身，还意味着一份社会责任感，爱自己，爱家人，爱员工，不仅要表现爱，还要传递爱。廖志伟作为捞王锅物料理的COO，他指出：“运营最重要的工作就是将品牌爱的DNA完整呈现。”

2014年到2018年之间，新餐饮、互联网+、消费升级、新零售等多个关键词叠加之下，外卖成了餐饮老板的重度战略之一，专攻餐饮共享厨房、深知餐饮老板外卖痛点的吉刻联盟联合创始人蒋晟做了《新外卖，互联网外卖正在经历或者即将发生的那些事儿》的主题演讲，会上，蒋晟给餐饮人提了醒，他认为，餐饮的三大痛点问题分别是开店成本高、耗费精力高和扩店慢。

吉刻联盟目前已布局门店近30家，今年更是计划布局门店达60家，基于餐饮的三大痛点，吉刻联盟正是通过共享厨房的形式为餐饮品牌提供全方位的解决方案。

伴随着新外卖崛起的，还有餐饮金融的众筹服务，餐饮众筹解决的不仅是优秀餐饮人的资金问题，更是伙伴问题和市场认可度等多重支持。

同城众投COO赵国栋的主题分享则是《媒体？金融工具？餐饮众筹的真实目的究竟是什么？》，赵国栋从中国式众筹模式的起源和发展包括未来，分别用1.0版本到5.0版本做了演讲，赵总指出，5.0的众筹模式应该是能帮助品牌发展，同时具备孵化职能，让品牌实现从10-100的一个过程。同时，众筹的价值还应做到给餐企提供资金赋能、社群赋能和营销赋能的三重助力。只有做到这些基本点，才能真正与餐企共同发展。

每个餐饮老板都有连锁的梦想，做大做好做强是创业的行动力之一，对于连锁的认知，当然少不了供应链的赋能和信息化管理。筷玩思维特意请来了作为资深信息化管理运营专家的朱明坤进行了《供应链运营赋能连锁餐饮》的演讲。

朱明坤指出当下新餐饮背后的逻辑应该是要做到聚焦、爆款、协作、共享。同时，朱总认为，产品结构、成本结构与供应链的成熟度支撑着产品利润，由此看来，企业利润是可以被设计出来的。在供应链的板块上，他提出，供应链管理的精髓是对价值链进行分解、外包和管理，供应链与价值链的全局链条包含了资金流、业务流、价值流、物流和信息流，这整个体系的核心是为餐企创造价值和增加利润。

《高贵不贵，论高级路边摊的那些事儿》是四美包子联合创始人高琳的分享题目。高琳在演讲中指出，缘于生活方式的改变，中国传统小吃正在崛起，未来餐饮的机会将是属于好吃、好玩、有顔值的传统小吃玩家。

四美包子的定位是年轻人爱吃的台湾大包，但是要做好包子，还得解决食安问题、产品创新问题、消费群体对时尚的追求问题，为此，四美包子构建了标准化生产和管理体系，注重产品研发与创新、品牌塑造与文化升级，并面向特定消费群体融入时尚生活的元素。从一家门店到多家门店，从一座城市到多座城市的经营之路，四美包子打算用一个包子连接世界。

“思考力·行动力”怎可少了思行合一的碰撞？

筷玩思维董事长苏鹏在峰会致辞的主题为《“思考力和行动力”应成为餐饮老板的标配能力》。换句话说，如果思考力决定了餐企未来无限可能的高度，那么，行动力的首要任务就是抓住餐饮业的底层逻辑。

聪明的人干聪明的事儿，“思考力·行动力”怎可少了思行合一的碰撞？众所周知，想要干好餐饮必定离不开对事实和规律的科学认知，为此，本次峰会特意安排了指定参会嘉宾发言的圆桌论坛环节，具体主题为《餐饮这门生意是时候重做一遍了，畅聊新餐饮的底层逻辑》，参与讨论的嘉宾为：筷玩思维/伴伴创始人苏鹏、菜大师创始人王涛、醉得意总经理熊长福、鹅上鹅联合创始人谢琦、楚瀚虾皇联合创始人王选成、捞王武汉负责人周文燕。

这是一场资深餐饮人和新餐饮人的脑力激荡，筷玩思维董事长苏鹏提出，新餐饮人干劲满满发起力来也许跑得非常快，但新餐饮人要与市场打成一片，还得传承老餐饮人的厚重和沉稳。同时，参与讨论的嘉宾一致认同，不管新旧餐饮还是得学会像网红餐厅一样，保持对市场深度洞察、学会与消费者进行高满意度的互动。

但与此同时，学网红餐厅，还得避免网红餐厅的硬伤，避免陷入三年红、三年死的经营死循环。对此，餐饮这门生意确实应该重做一遍了。

关于2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛武汉站的所有现场干货，筷玩思维将在接下来的时间里为各位餐饮老板进行具体的一一呈现。6月19日，这场500人+的2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛注定是武汉餐饮圈集体记忆深刻的年度盛事。

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接下来，南京、长沙、大连、西安、广州、上海、厦门、郑州、重庆、深圳、南宁、海口、台湾…主力热点餐饮聚集区筷玩思维无死角覆盖，盟友军团基本集结完毕…上战场、打胜仗，还得靠盟友。