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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
餐饮门槛低，人人都能做，实际这只是表面看起来而已，真正去做才知道坑有多深。
曾经有一位出租车司机，开了10年车，辛辛苦苦攒下点钱。倒腾创业，第一次做电子烟没有成功，之后开饭店算是第二次创业。
开店已经三年了，回顾这三年的开店创业历程，那真是惨不忍睹，亏掉了辛辛苦苦攒下的20万，还欠了银行贷款几十万，真是一把鼻涕一把泪。
开店三年，不是他不努力，而是在关键时刻做了三个错误的选择。
第一
选择加盟还是自营这条路没选好，作为一个餐饮小白，这也是很多创业者遇到的问题，当时觉得牛排?披萨这个品类刚刚兴起，觉得这个项目前景不错，跑了几家加盟连锁店之后，觉得这些家店的口味并没有达到他的要求，后来自己不断摸索和去同行那里学习，出了个决定，选择自营。
我的意思并不是说加盟连锁就一定会成功，现在也有很多加盟店这就是割韭菜，你加盟后他就不管了，认加盟店自生自灭。
后来店开了，她给店起了一个英文名字，给人感觉档次是高了，但一般人不懂这个英文名字，更别说读出来了，顾客叫店铺的名字都说b开头的那家店，现在想想，麦当劳肯德基进入中国也要入乡随俗，起了个中文名字，而他一个零知名度的餐厅，就起了个没人会念的名字，你这不是自找苦吃吗。
第二
产品研发，品质与批量生产找不到一个平衡点，选择自营面临最大的问题就是产品的研发，对于没有经验的人来说，零基础开发一套产品难度可想而知，可这位朋友并没有考虑这么多。于是在菜品研发的环节陷入了不断摸索，但尝试各种食材，要找到品质最好的，品质好了，成本就高了，然后又在找低成本的时代，花了大量的时间和精力都在这里。
最后马上要开业了，菜单没有几款产品，开店，菜品跟家里做菜完全是两回事，自己家做菜只要厨艺过关就好吃，而开店的产品考验的不只是厨艺，后面还需要有供应链，成本控制，产品营销。
一道菜品用最贵的食材做出最好的味道，味道好没人生是没有意义的，一道菜一次做的好吃，不能稳定，持续的标准量产，同样没有意义。
所以我建议他再次创业的时候，一定要选择一个成熟的品牌，一套经过市场验证的产品，而不要浪费时间从头开始。
第三
盈利模式，开店选择外卖还是堂食，没人知道的小白只能靠自己摸索，刚开始主打堂食，生意不好，为了节约成本就辞退了四位员工，后来开通了美团外卖，想不到外卖模式却突然火了起来，一个上午能卖七八十单，而这时又忙不过来了，又重新招人。
等人找好了已经到了冬季， 牛排沙拉饮品进入淡季，最终这个项目没能熬过冬天，餐饮小白自营碰到的很，比想象的还要多。而每掉入一个坑都是人民币烧焦的味道。
2020下半年了，很多餐饮人踏上创业之路，陈叔分享这位朋友的创业经历还是很有代表性的，大家一些更多的启发，给大家提了一个醒，千万要避开这些坑。
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
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