开饭店一定要拒绝两种顾客！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

很多顾客吃完饭，是不是说你家的菜价贵？就算这道菜你没有赚到钱，顾客也说贵。

拒绝一:说你菜价贵的顾客

一般顾客衡量菜品价格会有两种习惯:

第一种是用食材价格直接衡量，很多人会对比在饭店吃一顿饭多少钱？在家做一顿饭多少钱，衡量完再加上用不用洗碗收拾等服务，这种思维驱使下，一旦餐厅的客单价高出几十元，就会造成顾客的敏感顾客用一一个字“贵，来描述，无论你其他因素多么完美，顾客都不会回头。

第二种，是以同类原材料价格最低来做衡量，开家火锅店，你用的是鲜肉现切，别人店用的是冻肉或者压缩肉？

别人用的冻肉价格自然就便宜，你的店用鲜肉，客人会认为你的店是暴利，再加上一些胡说八道的美食探店，告诉大众压缩肉又滑又嫩，入口即化，这时你哭的心都有了。

所以当客人认为你的菜价过高时，不接受你的客单价的人群你就把他们放弃掉，因为你越做越痛苦，如果一个地域都不接受，那么你就自己退一步来适应整个市场，毕竟开店要盈利，留着青山在不怕没柴烧。

第二:不接受餐厅文化的顾客

不接受餐厅文化，说起来有点玄乎，可以理解为看你不顺眼的人，认可你的人更认可你的一切，认可你的餐厅便认可你所有。

就像一些餐饮老板过来咨询，不认可还在咨询，我全部拒绝掉。

餐厅的饭菜，管理，服务不是一己之力，总会有纰漏的时候，顾客你听着，当你遇到菜品不好的时候，可以跟服务员说一声后厨是否可以换菜，只要你专业厨师可能都会跑过来跟你握手。

餐厅的顾客你听着，当你遇到服务不好的时候，可以看看整体服务，是不是今天给你服务的人员恰巧是有什么心事？当你给他一个微笑，可能他会给你一个果盘。

餐厅的顾客你给我听着，当你遇到店里有任何问题的时候，都可以叫他们经理来聊聊，看经理的成品度，才会更直接的判断这家店的好与坏，也更客观。

顾客不专业，进一家店就说不好吃，菜品太一般，这样对彼此都不负责任，好店也会被拖下水。

饭菜的好坏谁说的算，直观认为是厨师的问题，后期了解餐饮才发现是餐饮老板的问题，卖什么菜厨师说的算，厨师只是出品，对运营做不了主，餐饮老板卖什么谁说的算，实际上是顾客说的算，有的餐厅即使菜品好，也没有顾客，其实这时候最缺的是营销。

不认可你的顾客干脆拒绝掉，认可你的顾客，要把他们用营销留住锁住，让他们能够持续回头消费，菜品做得好，还要卖得好。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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