做好餐厅四大定位，让你的餐厅自动赚钱！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

做餐饮都在说定位，究竟什么是定位？

应该怎么定位分哪些？

陈叔今天分享几招，做好饭店定位，一年可以让你多赚上百万。

一个人生病了，大家觉得用中医治疗好还是西医治疗好，两者最根本的区别在哪，餐厅生意不好，如果我们的餐厅比作病人，是用西医的方法治，还是用中医的方法治？

我们一家餐厅生意不好出现了问题，究竟是哪些问题呢？

有的人说我的餐厅没有人，是因为没有发传单，传单没有发到位，传单发到位问题就解决了吗？

是不是有很多一部分餐厅经营都有问题，但是无从下手，或者就是下手了，但是问题没有解决，反而浪费了时间和精力，更严重的就是各方面都觉得有问题，想下手而不知道从何下手。

饭店没生意，找问题找到本质，所有的问题都在一个点上。

我个人非常欣赏一句话，要从根本求生死，莫向支流辩浊清，什么意思？就是说要从心的根源，来挖掘事物的规律，做好4大定位，围绕这4大定位进行工作做起事来，才事半功倍，也只有做好定位，不论外界怎么变幻，我们都可以不被餐饮市场淘汰。

定位从哪几个方面呢？

第一产品定位

就是根据你的目标顾客需求，去做特色的产品，如果一家餐厅没有自己的特色产品，是做不长久的，很多老板是因为条件限制，做不了成套的特色产品，那就先做一道特色菜。

特色菜的重点在特上，开饭店有人说好吃才是关键，产品做的好分为很多方面，口味之是其中一个，而且口味不是人人都相同，张三说好吃李四不一定说好吃，李四吃完可能会出来骂。

所以做特色菜重点在特字，从食材、搭配、装盘儿、上桌，菜品介绍都要体现出特色。

第二人群定位

你开什么样的餐厅就针对什么样的人群，你做一道菜品你都不知道顾客在哪，怎样能让生意好呢？

顾客是需要用营销引流进店的，开着门坐等生意的办法也不是没有，但估计没有几个人能达到这种境界，坐等就是等死。

第三品牌定位

如果说前面两个定位是为你赚钱的，解决当下的事情，那么这个就是升华版，未来只有品牌才能立得住，品牌才能靠得住。

海底捞大家都知道，是很多餐饮人学习的榜样，海底捞的产品吃过的一定没有海底捞牌子的人知道的多。你去海底捞吃饭，你能记住哪道菜最好吃吗？都没有，最终记住的是他的名字。

做好自己的品牌定位是为了解决以后的问题，让你不仅赚钱，而且活得有尊严，你开饭店赚钱也是为了活得更有尊严。

不要觉得做品牌这个有点大了，自己就想赚点小钱，没有想过那么多，只是为了养家糊口，如果你一直抱着这种想法，你也赚不到大钱，赚钱只是一个结果的问题，你通过什么事情来赚钱？怎么把这个事情做好，这才是关键。

也不要觉得品牌是遥不可及，陈叔告诉你，品牌其实很简单，就是日复一日的去做，你就是品牌，本地50家餐厅，你熬死45家你就是品牌。

我老家有一个做土菜的餐厅，生意天天爆满，这个老板知道什么是品牌吗？他当然不知道，因为价格实惠，味道也不错，在本地提起土菜就能想到他们家，这个就是品牌。

第四营销定位

很多餐饮老板为什么开店失败呢？因为是麻木的人，不知道如何解决客源的问题。开店能否赚钱客源是第一问题，只要你解决了客源的问题，你才会考虑管理的问题，如果你客源都不能解决的话，那么这个生意是很难做起来的，所以营销是餐饮经营当中的重中之重。

营销方案设计有几个层面

1. 引流顾客

2. 截留顾客

3. 回流顾客

4. 裂变顾客

每一个关键点都有不同的营销方案，做好营销定位，知道顾客是谁，针对性的设计营销方案。才能让你的餐厅生意红红火火……

做好餐厅四大定位，让你的餐厅自动赚钱！

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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