陈志龙:传统餐饮和现代餐饮最大的区别,90%的老板不知道？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

今天凌晨三点就起床了，你是几点起床的？忙，太忙了，疫情后营业的餐厅生意不好，都在做营销引流，方案排得满满的。

我们今年开饭店，如果你不知道传统餐饮和现代餐饮的区别，那一定会更加艰难。

传统的餐饮是坐等顾客，那时候没有互联网，现在餐饮陷入互联网竞争，表面上是同质化竞争，一条街上只有一家烧烤店生意火了，立刻旁边多了几家同行，火锅店火了，瞬间满城全是火锅店，然后是价格战，团购站，最后是倒闭战。

传统餐饮是自下而上，开一家店，先考虑我要做什么菜，有什么样的服务，设计什么样的装修风格，最后考虑做点营销。

而现在餐饮人是自上而下，先从市场角度分析竞争环境和竞争对手，再切入一个精准的定位，比如我要做披萨，市场上有必胜客，有乐凯撒，等大牌竞争对手，如何跟这些大品牌竞争，就需要找到自己独特定位，然后根据定位设计产品，体验，商业模式，引流拓客，留客锁客，回收现金流营销策略。

这种打法跟传统餐饮完全是不同的套路，前者先有产品然后围绕产品做服务装修，后者是先有定位，围绕定位做产品结构，商业模式和营销方案。

现在开店市场变了，顾客变了，我们的逻辑思维也要变化。

传统餐饮经营死板，菜品服务环境做好，就不缺顾客。

现在餐饮有有温度，有感情，有人文，有关怀，要做走心的餐饮，还要做好互联网，要依靠互联网传播，而不再像传统餐饮那样靠大众传播。

过去我们传统餐饮取名的时候大多数以产品为核心，而今天互联网时代，要把产品做成内容，当顾客成为意见领袖，让媒体争相报道，要学会制造话题，来利用互联网传播。

菜单

传统餐饮，不管面馆是大酒楼，菜单非常丰富，品类繁杂，互联网餐饮，多数都在做单品突破，精品之上，比如黄记煌焖锅…………心上人肉夹馍，只有精品化才可标准化。

传播

以前到餐厅用餐，吃完就走，今天的顾客到餐厅用餐，不只是用嘴吃，先让朋友圈吃，先用手机看…………拍些有意思，有话题，有热点的小故事，分享到朋友圈，分享到各大视频平台。

社交

现在的餐饮已经不是在吃的年代，我们要考虑顾客是和谁来吃，怎么吃，为什么吃？

如果顾客只为吃饱，点外卖不就行了吗，更多的时候餐饮是一种线下社交行为，所以我们在经营当中，要给目标顾客一个什么样的氛围，什么样的场景，让他们沉浸其中乐于分享。

做餐饮，以前是经营产品，做产品思维

做餐饮，现在是经营顾客思维，以顾客为中心！

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

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中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2899天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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