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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
我认为这次疫情第一个受到巨大影响的行业，就是餐饮业，全国餐厅在一夜之间失去了顾客，收入没有了，成本却没有减少，房租要交，工资要发，而且我们还要面临漫长的恢复期，乐观估计，如果你不做营销，今年国庆节都会很艰难，收到恢复期。都有三个阶段。
第一个阶段是政策恢复期，尽管当下多地陆续复工，允许餐厅逐步开业，但大部分还是没什么生意，这时候建议。
第一缩减房租成本，你可以去跟房东商量，能否在困难时期减免一些房租，哪怕延期支付也行，即便房东不给减免，也是无可厚非的，你也不能因此去指责房东，但是无论如何你也不要放弃争取。和房东晓之以理，动之以情，好好商量。
再就是缩减人员成本，可以重新排班，自建配送团队或进行劳动力输出部分工资延后等来缓解资金压力。
第二阶段是需求恢复期，尽管上班族有刚需，但也不能与往日昔比，所以不管你是什么规模，什么品类的店，眼下外卖都是最好的出路，将自己的产品调整成日常需求的品类，价格和材料都要推出适合一个人吃的产品，如此调整出来让自己活下去，还有一个目的就是保持和顾客连接，业内有人预计危机过后会有一轮爆发，有条件的朋友可以考虑要不要抓住这个机遇，毕竟非典时期海底捞就是通过创新的火锅外卖度过了困难时期。
第三阶段是心理恢复期，这个恢复期无法预计，建议大家不要太乐观，但更不能被动等待，重点就是做好店内卫生，尽快卸掉顾客心理防御，门口贴上本店定期消毒这样的提示无感，不如写上本店几点几分刚进行过消杀，或本店每小时消毒一次等，给人更确实的感觉，通过自己的动作来挽回流量。
第四阶段营销引流期，餐饮复工有序推进，餐饮企业来说，喜忧参半。开业会有一定的空档期，不开业压力会一天一天加大。近期，大家除了要“跑”复工的手续，还要做好开业营销，引流客源➕回收现金流•
任何生意都是自己干死的，不是市场淘汰的你，而是自己淘汰自己，不去改变终将淘汰，做好口味服务和营销策略，客流自然就来。
最后希望大家早日度过恢复期，走出危机，也祝你把这次危机变成转机。
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