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定位|策划|方案|落地|引爆|
没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
这次疫情对大多数餐饮老板都按下了暂停键，之前大家都会想，店什么时候可以营业，员工工资怎么发，趁这个时间是不是把店重新装修一下，房租能不能和房东谈谈免租，人流人气什么时候可以恢复？开业营销怎么做？要不要请陈叔设计一套营销方案，面对种种问题……都是未知数。
现在好了，80%的店可以营业了，你的店营业了吗？生意怎么样？
可以肯定的是，疫情终将过去，刚开始启动的时候，你做好加速准备了吗，加速之前一定要练好内功，否则越快越危险。
疫情前经营和疫情后经营唯一的区别就是做好防疫营销，其他的还是要练好内功，内功深厚的餐饮企业此次疫情都逃过一劫，绝不是运气好。
作为顾客，一日三餐，想着吃什么？和谁吃？怎么吃？如果您把这几个问题想明白了，就和顾客在一个频道，到你的店吧吃什么，怎么吃，谁来吃，把这些问题解决也就把你的定位给定好了。
这里说的定位，不是你自己想出来的定位，而是站在顾客的角度，但在消费场景的角度，站在市场的角度。
为什么说定位不是自己想出来的，因为很多老板对自己的产品过于自信，顾客不进店用餐他会骂顾客，我家做的这么好吃，这些傻子为什么不来？骂顾客不懂产品，遇到美团大众点评有差评还会对吗，这就是自信在做崇，其实我们回头想想，这都是非常不理智的行为，理想很丰满，现实很骨感。
在确定了产品以后，也就确定了吃什么以后，就要对产品精雕细琢，这就是修炼内功的过程。
菜品内功：怎么判断自己的菜品做的好不好，最简单的验证就是顾客会不会主动拍照，菜品大家都会做，如何展示你的菜品是顾客主动拍照，这就需要把菜品做到精致，做到好玩，好吃好看。
口味内功：什么样的口味儿是好口味儿，就看回头客，就看复购率，也就是说同一位顾客，一年来一次？半年来一次？一个月来一次？一周来一次？一周来几次？
复购率高说明你的口味就对味儿，就像海底捞，口味不好，服务再变态，相信也是昙花一现。
营销内功：陈叔，你讲的的颠覆营销＋以小博大营销＋引爆客流太好了，我的店能做这样的方案吗？很多老板都想宣传自己的店，有时候做了很多营销却没效果，先不说营销策略执行有没有问题，我们今天讲内功，就是你没有在做好基本功之前，不要做营销，越做营销死得越快，在没准备好之前，任何的营销都是搬起石头砸自己的脚。
什么时候把内功算练好了？
第一：在生意最火的时候，饭店爆满的时候，排队的时候，确保产品始终如一，确保服务始终规范，确保上菜速度始终如一，确保排队服务始终如一……
如果不能，或者不一定能，那就先把内功练好在做营销，否则就是昙花一现。
好了今天就聊到这儿，最近又回到了加班状态……去设计方案了。
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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