陈志龙:外卖根本救不了餐饮?

你的火爆 就是我们存在的意义餐饮营销,

就找中国餐饮营销研究院!

定位|策划|方案|落地|引爆|

没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察.

我们都知道,疫情的原因,很多店都上了外卖,效果究竟如何呢?

北京的陈总,昨天在微信上跟我说,昨天卖了一单210元外卖,之后算了一下帐,还亏了19元。一天算下来亏钱,还不如在家抱着媳妇睡大觉。

做餐饮,什么是餐饮?餐饮是由:烹饪+服务+场景为基础核心,外卖只是一个出口。

现在的外卖只是当下的一个主要途径,但不是唯一,你的店虽然上了外卖,但基础成本没有发生变化,房租照交,水电燃气+房租一分不少,反而外卖额外增加了运营成本“配送+包装”这都是成本。

所以外卖根本不可能救餐饮,能救餐饮的依旧是:人。

无论从餐厅还是顾客,始终是两者之间的联系,外卖可能只是其中的一个载体,但永远成不了主体。

外卖可以左右行业,但不能改变行业,更何况餐饮是一个现金流行业,一个经过千年变迁的古老行业,你知道餐饮为什么不可复制,因为人的味蕾无法刻板,有些产品根本不适合外卖。

餐饮不会消亡,是人需要吃饭,人对事物不能改变,餐饮以人为本,就要由人去救。

也就是说,最终能救餐饮业的只有堂食。

堂食:堂食也就是消费主体与盈利模式,虽然现在纯外卖已经形成业态,但真正的赚钱有几家呢?

很多老板根本不了解外面的规则与产品配备,很多店上了外卖,不但没有增加利润,反而影响堂食的营业额,所以堂食和外卖两者很难共存。

再者,外卖包装与人员配置都不可能达到标准来足够吸引线上外卖的顾客,还有一些产品通过外卖销售会影响口感,从而影响进店顾客消费的口碑。真正一家赚钱的店,老板不会把一家餐厅的宝都押在外卖上。

外卖:最早以前不是有个某团才有外卖,以前做外带,叫做打包,有了互联网以后叫做配送外卖。以前的外带是建立在堂食的基础上去做,缓解堂食无位置,难排队,甚至作为家庭礼品赠送所形成的。

所以,餐饮人的思维里外卖只是赋能而不是增值,餐饮的消费始终是场景的消费,食材烹饪的价值,服务体验的增值来完成。外卖紧紧是对顾客日常饮食消费的快捷便利提供而已。但不能满足社交需求,不能满足美食体验欲望的需求。

当下的外卖是无奈,也是需求。但凡有选择的余地,顾客还会选择堂食。

外卖平台会成为餐饮的另一个冠状病毒,压死餐厅的最后一根稻草。

如果你想做外卖,就直接做外卖店,针对外卖特质来做相应的产品与运营结构,千万别堂食外卖一起做,不但不赚钱,还会亏钱。

现在你要想,疫情结束了营业后,我应该怎么经营,有没有产品提升,服务提升,内部整顿,防疫防控,引流拓客,留客锁客营销方案。

今天文章干货很多,你值得多体味几遍

注意:如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好,请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈叔陪你共同成长的第2588天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。

●查看近期更多干货内容:

  • 陈志龙:餐饮营销怎么做?

  • 2020年让饭店多赚200万的方法!

  • 99%的老板看了这套书,帮助餐厅增加了300%的收益!

  • 外卖店只赚不赔的3大基本功!

  • 分享越多,格局越大,收获越多!

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮营销研究院,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/79317.html

(0)
上一篇 2020年3月3日 07:35
下一篇 2020年3月3日 08:30

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部