陈志龙:疫情给饭店带来的巨大影响是什么?

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没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察.

这次疫情非常突然,93%的餐厅不能营业,餐饮行业遇到了危机,有危机就有商机。

本来餐饮竞争就激烈,这次更激烈了,我们想疫情结束后好好营业,能够赚钱,现在就想想未来要怎么发展,必须要提前思考危机背后带来的机会在哪。

毕竟开店跟过去几年不一样了,在疫情的冲击下,我们更要反思一下,怎么才能把饭店经营好,怎么才不能够被淘汰掉,关于疫情后有哪些趋势,今天我们就聊一聊。

第一:食品安全化

食品安全要放到餐饮经营的第一位,菜品好吃是一方面,食材健康也是一方面。

以后的饭店,菜做的好吃,食材更要好,怎么展现出食材的好,就要用到一些营销策略,增加顾客对你饭店的好感。

第二:开店明档化

说到明档,很多饭店已经这样做了,但还有一些饭店做不到,还有一些店不敢做,明档就是逼你把卫生和管理做好,顾客会对你的店更加信任,对顾客来说是好事,对店里经营来说也是好事。

第三:食材健康化

2020年的一些野味餐厅将全部关掉,如果你的店也是野味餐厅,赶紧转型吧,像大排档小龙虾,牛蛙,野生大鱼头等产品都会受到冲击。

第四:餐饮零售化

前天沈阳的王总还跟我聊天,说之前按照陈叔的方案执行,建起了自己的私欲流量,微信里有4000多好友,全部是饭店里的顾客,这次疫情不仅外卖没受到影响,还在线上卖了很多产品,都是自己店里的特产和半成品,每天的营业额能做到1万多。

看到了吗,这就是做营销的好处,对顾客的好处,很多大品牌的餐饮在这方面做得不错,都会把顾客留在自己的平台上,更多的小餐饮没有去做,开饭店一定要懂得把顾客留存下来,把他们经营好,卖什么都可以,卖什么都能赚钱。

饭店零售化,不仅增加了更多的收入,也增加了餐厅与顾客的连接,因为顾客线下不能到店吃饭,线上可以连接起来,相当于顾客天天给你做广告,在提醒顾客记得你家的店,疫情结束赶紧来消费。

如果你的店在疫情期间,没有与顾客建立连接,可能疫情结束,顾客就把你忘了,有一家更好的店在疫情之前就准备好了营销方案,疫情快结束马上执行,你的店即使营业也可能门可罗雀。任何一家餐厅都应该居安思危,永远不要把未来想的太美好,只有留一手,你的经营才能持久,天有不测风云,店要学会自救。

这已经不仅考验的是每个人的免疫力,也是一家餐厅的免疫力,免疫力强的餐厅,会被加速升级,反正会被淘汰。

我也希望你在这次疫情的时候,能够挺住,如果一家餐厅连一次疫情都抵挡不住,那么抗风险能力也太差了,怎么能在以后的经营中做好呢。

这就是疫情带来的趋势和发展,2020年开饭店的老板们,涨点薪吧。好了今天就聊到这儿,我们明天再见。

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