疫情严重，饭店如何绝处逢生呢？

我们每天都离不开聊餐饮，特别是疫情的时候，为什么？

因为餐饮是受灾最严重的行业，虽然有一些店为了缓解压力，上了外卖，这只是暂时的，要知道疫情过后，你们还是在去店吃饭，几千年的传统文化根深蒂固。

这次疫情里面有几个非常致命的情感因素，导致大面积崩溃：

1. 卫生

卫生是我最担心的，也是每一位顾客担心的，万一餐馆消毒不够，导致交叉感染怎么办？

2.聚会

现在已经严令聚会，不能去人多的地方吃饭，所以现在大家都在家里闭关修炼。

3.恐惧

在家每天看到大量的新闻，带来的是一个恐惧，钟院士告诉我们，疫情控制了大家就可以出去玩儿了。

已经控制了，每个人也会戴着口罩逛超市，但不一定马上去餐馆吃饭。

因为你会担心餐馆的卫生，万一不达标，没有潜在的患者交叉感染了怎么办？

所以以上三个情感因素的指控下，餐饮行业照比其他行业回暖更晚。

让人泪崩的是，餐饮老板每天所承担的成本，房租，员工，库存，这些怎么办？

房租

餐饮照比其他行业的房租成本更高，为啥，因为餐饮选址非常看重人流量，人流量越大，房租越贵。

这时候你会发现，以前生意好的那些饭店，这次损失可能更大一些。

员工

餐饮的员工流失率是比较高的，在很多人看来，这是一份没面子，没前途，工资低的工作，所以很多餐厅能够招聘的也是一些退休的中老年人。

这次疫情，针对的就是中老年人，作为子女，会劝说父母买一点回去上班。

现在是休假，工资看我改支付，支付的话成本很高，不支付员工流失率很高，如果你说可以等疫情结束后，在招人，就算招聘成本忽略不计，能不能马上招到人呢？是个问题？

库存

这次疫情正是春节，很多店攒着一股子劲儿准备大干一场。

大家都存了很多的菜品，冻货，调料。

现在很多店已经解决了库存，比如公益赠送，摆摊出售，多少挽回了一点损失。

这几个问题都是餐饮店需要解决的，今天我也找到了一些对的方法，分享给大家：

怎么把生意做下去，怎么能活下来？

那一枪还不知道要持续多久，我们需要找到一个不受影响的方法，很多人说不用时转战外卖吗？

外卖只是一种，线上有很多方法的。

急救的渠道有三种

社群；短视频；直播；

从社群统一作战思想，你们与支持，告知员工在家防护方法，视频共同语言工面对面沟通，告知员工目前企业的危机，大家一起做好作战准备，有时候一场危机的舍身与共，更能提升企业的凝聚力。

变现的方式有两种

外卖；零售；

以前很多家庭点外卖的频率还比较小，但一旦存起来的年货吃光了，很多人就会想到去外面买菜做饭。

因为疫情严重，很多菜市场都关门了，只能留给大家考试过我的机会，相比去超市，如果有因为天天给我报告健康情况，给我单独送饭送菜的人，让我避免去超市人多的地方，我更愿意选择第二种。

很多人看到这儿，就知道怎么做了。就是在群里做好每日消毒，做好产品的实时更新，这样你就可以覆盖周围的顾客，可以更大程度的慢慢来获得生存。

除了拍卖还可以做成半成品，通过零售的方式扩大经营范围，这就是我刚才说的外卖加零售。

如果你自己没有客户资源，那就可以做社群裂变，这种办法，疫情结束后也可以做，线上线下的结合，让企业生存更有任性。

好了今天就聊到这儿，可以在评论区留言，我们明天再见。