陈志龙:餐厅业绩倍增的五大模式

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

今天一位粉丝问陈叔，说我想做一个规划，我今年的营业额是135万，明年的营业额定多少比较合适，如果你菜品稳定，人员稳定，提升20%的营业额是我们的最低目标。

一家店想提升利润，提升营业额，提升客流量，那一定要保持店的生命力和活力。

如果你想在餐饮竞争激烈中保持营业额的增长，你一定要打造出自己业绩倍增的五大盈利模式。

明确自己的餐厅定位和产品，也就是说，你用店里什么样的产品能把顾客留住，能让顾客回头，能把顾客兜里的钱放进自己兜里。

餐厅定位要清晰，要分析自己的顾客结构，高端顾客的需求有哪些，中端顾客有哪些，低端顾客如何如何价值最大化。

比如说快餐，做快餐就要有做快餐的样子，快餐最重要的一点就是快，他强调的是效率和性价比，顾客在追求快的同时还要追求口感和品质。

2.产品模式

餐厅的产品一定要具有唯一性，一定要聚焦，有的餐厅发展不下去很多原因是因为自身不够聚焦，比如说你开一家火锅店，又卖牛蛙、又卖盖饭、又卖干锅、又卖川菜，很容易让顾客对你的品牌形象形成模糊，以至于她吃火锅的时候也想不到你。

该如何去做呢，聚焦的核心是要找到自己的爆款，什么是爆款，就是你餐厅卖的点击量最高的那个单品，就是爆品。

3.资本模式

用顾客的钱去赚钱，很多老板为了快速扩大经营，到处借钱，钱太难借了。

其实有一个人的钱最好借，那就是顾客，不要忘了，离你最近的人是最容易借到钱的，如果你想开这一点没有钱，如果你想开加盟店没有钱，如果你想开连锁店没有钱，那你就把单点做好，利用引流＋截流＋回流的策略收钱开店。

4.人才模式

得将才者得天下，店无论大小你都要储备人才，管理型人才，技术性人才。

想留住人才，吸引人才，就要做好激励，现在餐饮面临招工难的问题，不是招人难，是你不会留人，普通的如何留住人才，只有做好激励，留住人才，保持餐厅的生命力，餐厅才能健康的运转。

开店要让员工先赚到钱，把更多的利润分给员工，让员工有体面的收入，这样才能才能不断的发展。

5.营销模式

开饭店的本质是做人的生意，而不是做饭的生意，新时代要用新的方法去做营销，服务营销，文化营销，品牌营销，场景营销，社群营销，海陆空营销等。

一个好的营销方案，就像一道招牌菜，不但能留住顾客的胃，还能留住顾客的心。

系统的营销思路，直接的落地方法。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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