2020年餐饮突破之路

你的火爆就是我们存在的意义，餐饮营销，

就找中国餐饮营销研究院！

定位|策划|方案|落地|引爆|

没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

2020年，在餐饮行业竞争压力加大，员工成本增加，传统餐饮升级，餐饮企业如何找准方向和要点，打造自身盈利的模式。

1.开源节流

2019年马上过去，2020年快要到来，在各种成本的增加趋势下，要想保持餐厅赚钱，最重要的就是降低成本，降低成本最有效的方法就是开源节流，就是做好营销，引流拓客，留客锁客，回收现金流。

说到开源，每家餐厅都很重视，开源就是增加营业额，怎么增加营业额呢？就是在做好菜品，服务，环境体验的前提下，做好营销，引爆客流，有客人啦，还怕没钱赚吗！

2.引流拓客

餐厅最缺什么，就是缺顾客，缺顾客怎么办？那就要做引流。

引流一定要做到成本最低，才能利润最高，实现成本最低的引流有两个方面：一是要明确引流不是从外面引，而是从餐厅里面引，锁客比引流更重要。

引流是营销当中的一部分，想要引流做的好，想要员工服务更热情，希望顾客再来，就要做好绩效，因为没有激励就没有动力，所有的营销执行必须要依靠我们的员工，增加老板与员工的信任很重要。

3.降本增效

降本就是降低成本，增效就是增加营业额，在餐饮的成本组合里面，人员加房租，这是固定成本。

什么是变动成本，变动成本是每天采购的食材，通过加工进行变现，如何从这两个方面降低成本，变动成本通过调整菜品结构，统一采购来降低。固定成本房租没法控制，但是可以运用各种方式来控制人工成本，哪几种方式呢，改变烹调方式，菜品提前加工，减少炒菜率，增加明档做菜率，让厨嫂代替厨师。

如何让这些员工达到最好的工作状态呢，就要做好激励，激发员工，让员工自律自发的工作，把每一位员工都转化成战士，每天预估营业额，给所有员工下指标，只有员工挣到钱，餐厅才有钱赚。

4.生存指南

餐厅要想生存，只有做好员工，顾客，家人，亲人，社会5个维度，餐厅才能生存，这就需要打造卓越的团队，优质的服务，精细化管理，让我们的菜品标准化，量化，可复制化，保证餐厅毛利稳定，提高客人满意度，通过餐前，餐中，餐后，包括全年度营销，每月营销，每日营销，每个假日营销，把每一项都做成标准，就这样才能让餐厅的生意红红火火。

如果你经营遇到瓶颈，想突破，自己无能为力，还好，你遇到了贵人。。。。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

●查看近期更多干货内容：