陈志龙：好菜品卖火的秘诀？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

昨天出差从深圳做现场调研营销回来，今天从早到晚在设计营销方案，唯有做过设计的人，才知道设计有多么不容易！从概念到创造，总要经历一个长期校改的过程，好了，进行今天的分享。

无论开什么店本质都是相同，就是你的产品卖给需要的人，卖什么？怎么卖？成了每位餐饮老板的难题。

饭店开了，看到隔壁生意红火，自己心里着急呀。

为什么你的餐厅菜品好吃，生意不好，菜品好确卖不好，是什么原因？今天陈叔进行分享。

很多餐厅都是这样，自己的菜品，不比隔壁的差，为什么没有隔壁的生意好。

对于一家餐厅而言，菜品是一切经营的基础，菜品好吃，确卖不好，一定是营销出现问题。

如果你是一家新店，顾客在短时间内从一道菜品，才能联想到你的餐厅，或者是从店的名字能联想到餐厅的主打菜，这就是成功的产品营销，做到这一点就可以让你的营业额暴增。

顾客在选择餐厅时，往往会凭着某一道菜或者某一种口味的记忆而做出决策，这时候餐厅要做好菜品营销，让顾客留下印象很非常重要。

一家店能吸引多少客流量？首先决定性的因素是餐厅的位置，除了位置还有其他方式获得流量吗？

那就是爆款菜品

爆款菜品包括：

引流菜品

留客菜品

锁客菜品

利润菜品

拥有爆款产品的产品，不仅可以为其带来庞大的客流量，可能提升顾客的转化率，更重要的是做好菜品营销，能够加深顾客对餐厅的消费极易，引发顾客的下次回头，和塑造品牌价值。

通过爆款菜品之引流菜品，吸引顾客进店消费，再通过利润产品来赚钱，引流菜品➕利润菜品，是一家餐厅菜品组合的必修课。

说到菜品营销就少不了菜单营销，情感营销，转化率营销，想做好营销，重要的是餐厅要不断推陈出新，打造具生命力的菜品，这是餐厅保持长久经营的秘诀。

做好菜单营销有两个好处

一是通过菜品的结构，不断减少利润低，销量低的产品，优化菜单，提升利润。

二是通过菜品营销，提升顾客回头率。

有人说陈叔那如何做好菜品营销：

有文案

有故事

有口碑

有背书

有价值

有数字

有工序

有稀缺

做菜品营销一定要从这8有入手，让菜品大卖，让菜品更值钱，那餐厅更赚钱。

别人说你说的太笼统了，能不能详细的说一下。

比如卖包子的，别人家广告都是健康美味

谁会说自己包难吃，味道差？

那么你就给顾客讲清楚你的包子是如何，美味又是选择哪种？全是五花还是精肉？调料用哪家的品牌？所有的水都是纯净水，面是哪年的小麦？哪里的小麦，那年的小麦，怎么磨制出来的，讲清楚面饼是怎么来的，酱料制作工艺是怎么样的。

现在的搭配都有什么讲究？怎么搭配最营养？是怎么选择的？制作过程都有哪些故事？这些都是一个个卖的，不会推荐你做的再好别人也不知道。

就单单一个五花肉就能成为最佳卖点

就单单一个面粉就能成为最佳卖点

就单单一个馅料就能成为最佳卖点

你做的好事吸引并留住顾客的基础是必须做好，同时你的好也让顾客知道，那就是做好营销，做好营销就是让你的产品发光。

是金子在哪儿都能发光，这都没错。但是你能让金子的外表让顾客看到，顾客才会感受到你与众不同的价值，别闷着头傻干了。

菜品再好也要抓住顾客的需求，你说呢？

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2388天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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