陈志龙：为什么99%的厨师开饭店会赔钱？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

陈叔：我的菜都做的这么好吃，为什么没有顾客。

我做了12年厨师，菜品味道没问题呀，菜都是我自己做。

很多厨师工作一段时间，都会加入创业的大军，自己开店。但是大部分厨师开店都失败了，是什么原因呢？

没经验，还特别自信。

很多厨师想开个餐馆，不就是租个店面吗，我自己会炒菜，我老婆收银能服务，开业了，发发传单，顾客是不就来了呢，但现实却不是如此，你只会做菜，你却忽略了经营管理，开店千万不要盲目自大，有很多菜品做的很好的大师开店都倒闭了。

一家饭店的运营不仅仅是做菜那么简单，厨师是很重要，饭菜做的好，有回头客，这是口碑带来的顾客，但厨师不是一家店的全部。

做厨师你对厨房非常了解，对厨艺精通。但是饭店整体的运营方面你可能不是太精通。

很多厨师创业失败，大半源于头脑简单，以为厨房做好菜品，搞好服务就行了。

厨师开饭店，虽然有菜品的魂，但缺少管理的魂，缺少营销的魂。

厨师开饭店失败率达到99%，因为给别人打工是要什么老板就给什么，老板像孙子，自己当老板的时候都什么都想省。客人提一点小意见，感觉自己受了气，谁气我谁就给我滚犊子。

还有很多厨师拿出自己的光环，某某星级饭店的大厨、某某高干都吃我做的菜。厨师有个通病，爱吹牛，什么特级一级厨师，但真正的菜系就那三板斧。

厨师和当老板是两回事，前者是手艺，后者是管理。

厨师每天关注什么？

菜品特色，菜的味道，原料的选配，火候的把握。

老板每天关注什么？

餐厅的现金流，客流，员工的管理，菜品定位，原料的采购，工商税务和网络危机公关，这里面包含钱、人、物、机构一大堆元素。

这么一分析你会发现，厨师和饭店老板完全是两个行当，两个视野，如果换成大学的专业，前者是技校的烹饪专业，后者是大学的管理专业。

厨师和饭店老板就在于专业不同，基本等于让张飞这个大将军去做诸葛亮的军师职位。

开一家饭店就像战场一样，厨师长就是将军，将军是指挥打仗的，搞的是战术，老板就是大帅，大帅是统一策略的，是调动将军的搞的是战略。

厨师要想当老板开店，那比干厨师复杂的多，不是单纯的把菜做好，要根据天时地利人和其他因素。

很多厨师去开餐饮店，开第一家会非常赚钱，于是想着开第二家，但第二家有可能就不赚不亏，开第三家就亏钱了。

很多连锁店也遇到同样问题，只有店面一扩张，利润就会大幅度下滑。

为什么会出现这个情况呢？

开第一家要赚钱，靠的是菜品驱动

开更多店要赚钱，靠的是营销策略

开第一家店，靠的是菜品好吃，所以能够赚钱，

开到第二家的时候，管理难度大幅度上升，营业额可能没变，但由于管理不善带来的成本大幅度上升，所以利润下滑。

开第三家连锁店的时候，营业额可能也没变，但成本更大幅度上升，所以开到第三家就有可能亏钱。

如何解决开一家赚钱，开第三家就死掉的问题呢？

开店要遵循这个原则：

员工第一 顾客第二、营销第三

做餐饮就是上战场…………

能不能打赢靠什么

营销是餐厅的扩音器，放大器，加速器…餐厅做营销最终的目的是什么？是赚钱呀。营销又是什么？是引流客源，留住顾客，锁定的顾客方法➕策略➕绝招……

为啥厨师开饭店会赔钱，因为他不会做营销？

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

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