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没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈志龙10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。
餐厅要想赚钱,赚更多的钱,不但要开发新顾客,更重要的是留住回头客并将他们发展成老顾客。
那么我们如何才能让餐厅拥有更多回头客呢?
今天陈叔分享5个技巧
好的菜品=10%回头客
餐厅经营的核心是菜品,好的菜品一方面表现在用一些经典菜开发新顾客,另一方面则就是要不断推出新的菜品留住老顾客,以创造我们餐厅更多的回头客。
对于头回客可以推荐新菜和招牌菜,然后进行细致周到的服务。
作为餐饮老板要充分了解回头客的消费习惯,以其喜欢的菜品作为基础,同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。
针对性服务=10%回头客
针对性服务就需要察言观色,注意细节服务,然后采取针对性的措施,当发展成回头客后,要按照回头客的喜好,定制菜品,减少沟通成本。
另外,餐厅需要培养相对固定的服务人员,让其了解回头客的喜好和就餐习惯,比较容易地提供针对服务。
四个要求=20%回头客
要美味(5%):菜品做的可口美味这是每个餐厅最基本的。
要实惠(5%):应该通过保证菜品美味且有一定份量。
要艺术感(5%):通过摆盘与餐厅环境设计展现。
要温馨(5%):灯光选择暖色创造温馨的就餐环境,菜单设计要符合各阶段年龄要求。
细节=30%回头客
热情的笑颜(10%):是餐厅展现形象的开始,带动顾客情绪,使其保持一个愉快的用餐心情。
耐心(10%):餐厅经营中经常会遇到一些“难缠”的顾客,这时耐心是最好的解决方法。
我们要着重听取这部分顾客的意见,并在此基础上不断改进。
积极(10%):积极表现在对待顾客时候的积极主动。
顾客用餐时最忌讳的就是呼叫我们服务员多次都得不到响应,积极主动的服务会让顾客对餐厅的好感就会直线的上升。
建立顾客档案=10%回头客
餐厅想要获得更多回头客,就必须和顾客建立良好的关系,而建立顾客档案就是与顾客良好合作的方式之一。
如果条件允许,餐厅应该把顾客每次到店消费记录(点了什么菜,口味是什么,价目是多少等等)保留好,以此建立档案、实行数据库的营销,加深顾客对自己餐厅的印象。
餐饮逆袭营销=20%回头客
陈叔的餐饮逆袭营销,不打折、不降价、不发传单的情况下,锁住顾客、绑定顾客持续回头消费。
今天分享5个方法,希望对你有用。 飞机延误了一小时,在机场抽空写这篇文章,马上要登机了,就写到这里。
注意:如果你的餐厅菜品服务好、生意不好,请咨询助理微信:1332293
中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第979天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。
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