陈志龙：这四点才是餐馆选址的核心条件！

你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销，

就找中国餐饮营销研究院！

定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|

首先，我们要先回答几个问题：

1，你要把产品卖给谁，这些人有什么特点?他们聚集在什么地方?

2，你卖的是什么?品类属性是什么?消费场景是什么?

3，自己的优势和劣势是什么？

把这几个问题想明白了，再去谈店铺选址。否则再好的门面也是白搭。

先举个小例子：早上我去上班，路旁边不管是卖豆浆、卖油条还是卖肉夹馍的，基本都算是人满为患。唯独旁边那个卖甜瓜的大爷，他的几筐水果几乎没怎么动过。道理很简单，在这个60%的人会因为“来不及”而错失早饭的情况下，有谁会闲到大清早掏钱买个甜瓜?

我们在选址前，就要想清自己为顾客提供的价值是什么、品类属性是什么，这样才能在选址的时候紧贴着顾客走。

好了，接下来说选址吧：

A：选址之前先做预算

B：怎么选客流

C：和别人重复了怎么办

D：如果进军购物中心需要注意什么

A：怎么做预算

预算包括：每月的日常成本、摊销、利润三个方面。

一家餐馆在选址前按照人均30元，餐位数40个，面积100㎡，中午上座率是100％，晚上是200％（翻台一遍）计算：

月营业额＝（30×40＋30×40×2）×30＝73200元

每月日常成本：

1，房租按照营业额的15％ 房租＝73200×15％＝10980元

2，人员工资按照营业额的15％，类推

3，采购成本按照营业额的25％

4，水电气按照营业额的5％

5，低耗按照营业额的3％

以上相加后得出每月日常成本是46116元。

每月摊销：

按照面积100㎡，开办费每㎡3000元计算：投入成本＝100×3000＝300000元。

假如餐馆3年回收成本，那每月的摊销＝300000÷3÷12＝8300元

最后得出：月利润＝73200－46116－8300＝18784元

也就是说，三年以内的月利润在接近2万左右，月租金在1万左右。有了这些数据能够让我们在选址时更心里有数，不要片面追求高租金或者低租金。不要盲目的去选址，性价比才是王道。

B:怎么选客流

客流分为快动流和慢动流。这是两个属性完全不同的道路。快动流跑人流，卖快餐饮料小吃拿了就走，选址就要靠近地铁口之类。慢动流讲比格，就要慢慢的坐下来享受时间、重感受和氛围。对导流要求不大，反而是吸附人流的。

基本的实地考察有两种方法：掐表数人流和扫楼。这两种办法可以大致掌握目标地段的客流情况。

对于目标位置，一定要实地勘察。人是从哪里来，到哪里去，如何能截流。这个过程需要自己以路人的角度亲自走一遍。

切记要注意：周边的商业发展如何，附近的写字楼和大型酒店商业发展速度怎样。是人气旺盛啊好还是逐渐下滑？千万不要想着自己的餐馆鹤立鸡群，逆风飞翔！这个成功的机率极小极小。

C:和别人重复怎么办？也就是扎推选址了怎么办？

事实上，这种情况满大街都是。你很难找到一个商圈只卖一种食品的。重要是要看我们用什么样的心态去看待。

像肯德基和麦当劳，几乎都是成双成双的出现。

对于扎推，被成为“聚集效应”，分为三类：同品类扎推、不同品类扎推、同品牌扎堆。

同品类扎推：一方面可以大大节省选址时候精力和时间，另一方面，由于品类相同，那同行做宣传，相邻的或相近的不是也会或多或少的得到好处嘛。俗称捡漏。但要注意：同品类扎推对餐馆的差异化有很高的要求。多对比，多调查，对自己进行差异化包装。比如：定位差异化，客群差异化，装修差异化，服务差异化等。就是我们借助他去提升自己。

不同品类扎堆：这个不需说太多。不同类的会增加商圈丰富度和新鲜度。如果一条街就你一家餐馆，生意估计很冷清。

同品牌扎堆：除非你的店铺是连锁，或者加盟的会出现这样的情况。一旦真的出现这样的情况，倒是有利于品牌资源的高度集中，发挥资源整合，更有利于提高宣传效果。

D：如果进军购物中心需要注意什么

1，考察周围写字楼和社区的入住率，住宅特色，顾客消费能力和人流这几方面。还要看看购物中心是否有肯德基或麦当劳这样的大型品牌。如果没有大型品牌，最好还是换个地方。

2，看看开发商的实力。成熟度高的开发商，在营销，物业和规划方面的能力强，在餐饮品牌和数量上会严加把控。比如：一个商场只允许有2家麻辣烫店，并且在不同楼层。保证竞争对手不会泛滥。

有的开发商不专业，等签了合同才发现煤、电的容量不够。导致过不了卫生环保局的关。

3，看看购物中心距离地铁站或者公交站远不远；周围宾馆多不多；道路挤不挤；停车方便不。这些都是选择的条件。

4，店中店。就是你的产品放在别人的店铺去卖。比较适合冰淇淋等易操作易打包且占地小的品类。既能增加曝光度又能节省房租和人力成本。

5，靠近餐饮聚集地。不要在一排卖非餐饮的店铺边开餐馆，不要以“独行侠”的姿态出现在餐饮聚集地以外的地方。顾客都希望有更多的用餐选择，这是人的本性。

想开餐厅，或者初创者，选好位置就已经成功了一半，很多人咨询，老师，我这位置非常好，就是生意差得很啊，我说，简单，那就做营销，门前大批客流不进店，肯定有原因的，找的问题，解决就完了，他说，老师你真能帮我做火吗？信，就合作，不信就不合作，就这么简单，越有钱的人越讲信用，因为信用是社会上层阶级统治工具，试想你是一个大老板你和别人合作不讲信用，你觉得别人还会和你合作吗？越穷的人越没有信用，他们会为了一点小事而背信弃义。比如有的人说想和我学习，我说要学习要先付费，他说你回答我的问题，回答上来后我就付费，既使回答了他也不会付费的。因为这种人毫无信用，也不舍得花钱。

愚蠢的人不会为智力买单，所以，愚蠢的人，越来越蠢，越来越不赚钱。只有聪明人，高智力的人，才能懂得为智力服务买单，所以越来越聪明，越来越赚钱。愚蠢的人心胸狭窄，贪得无厌，越来越穷。

高智力的人心胸广阔，愿意分钱，愿意帮助别人，所以越来越富。能看到智力确实对自己有极大提升。愚蠢的人，认为智力无意义，反正看不见，摸不着，所以，根本就不舍得花钱。

所以我们也要服务有钱人，中小企业家，老板，创业者，因为这些人就是聪明人。而其他闲杂人等，出小钱的，小单人，我们放弃。消费能力等于智力，等于赚钱能力。

世界无难事，最怕一个‘’干‘’字，最有效的是：信+干！

成功绝不是想出来的，想，永远想不出什么结果，

成功方式：想法＋方法＋做法 + 执行力+坚持 = 成功

人生不要输给一个“等”字！

老师，你们与培训机构有什么不同

培训机构收费那么高，只能给你理念

无法实现一对一辅导，更不能给企业什么结果，我们直接给你方案，执行即可，让你少走10年弯路！至于结果，执行越狠，效果越好！

餐厅经营遇到难题咨询助理微信：wslb888aa

往期精品文章回顾：

1. 饭店做营销一定要快人一步，先锁定他2000个粉丝再说！

2. 开饭店想赚大钱，学会这个模式至少多赚100倍

3. 三千平方米酒楼的品牌营销案例，不看将错过100万！

4. 厨师开饭店，为啥成功的少失败的多，谁来告诉我？

分享越多，格局越大，收获越多