生意不好上火，生意好也上火，那可咋办？

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秋天是颜色最丰富的季节，生命完结时画出的弧度却能给人无尽的感动，今天在路边拍的，非常漂亮！

1. 做生意就是做气场，生意月火爆，人越多，越有人气，越冷清、人就越来越少，顾客排队等位服务要周全。等位服务直接影响顾客的用餐体验及对餐厅评价的高低，提供贴心服务是一定要有的，如茶水饮料、小吃、水果、棋牌、美甲、儿童区等。

2.提供等候预期的时间。虽然绝大部分商家都会有“叫号三遍，过期不候”的默认规定，但如果能准确预估时间，的确是能让食客更添排队好感。

3.留下顾客电话并提前通知。目前市场上很多点餐软件都能及时了解客人用餐情况，如果能留下顾客的电话，提前通知一下，以防消费者走太远而错过用餐，想必就更完善一些。

4.排队时先看菜牌点单。能在排队时先看菜牌点单，一入座就可以马上出菜或直接等待上菜，人均消费时间将至少减少5～10分钟。

5.优化用餐服务，缩短用餐时间。鼎泰丰的做法是每碟一吃光，马上被收走，然后不断给客人加水，加上外面有人排队的话，客人也会很自觉走的。缩短时间的意义是让等位顾客可以快速用餐，减小客源流失带来的损失，可以借鉴。

6.承诺用餐时间有优惠。商家也可以通过承诺多久内吃完有优惠等手段缩短用餐时间，从而缩短排队等待的时间。

7.排队顾客需引导，不可使其停留桌边。作为餐饮业尤其需要注意的是，千万不能出现排队的食客站在用餐者餐桌一旁的情况。对于快餐，不能针对特定食客催促，但可以广播暗示有人候位，例如，时值用餐高峰期，餐厅可通过广播提醒用餐者，但不宜太频繁，易招反感。

生意不好上火，生意好也上火，我见过很多餐馆老板，生意不好的时候，很容易着急赚钱。生意不好， 容易陷入的循环是：想着用次等原料代替上好原料，想着如何把分量 小的菜卖到 高的价钱，想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，同时，他们在节流的基础上，管理也得不到较好的执行，这样恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。

生意越好，顾客越相信你——这是无言的“背书”。生意不好是有气场的，只有彻底消除“生意不好”的气场，餐饮店才能起死回生。什么是“生意不好”的气场?

比如冬天一进门很冷，夏天一进门很热，门前不卫生，服务员无精打采，灯光很暗淡，餐椅不整齐，桌面不干净，厨房脏乱差，服务员和顾客交流冷冰冰……这些，都足以止住顾客进店脚步。另外， 重要的是，与顾客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告和打折的信息，这些“迫切的想法”越早传递给顾客，顾客的感觉就会越差。

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