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这是昨天文章:陈志龙:餐厅做开业营销的12个注意事项【上集】
今天接着上篇干货分享,今天分享的主题还是餐厅做开业营销的12个注意事项下半部分!
第六:新品牌试营业期间
及时调整菜谱,把菜谱做好再开业,经过一个星期或者十天试营业。发现某些太不稳定,某些菜上了速度很慢,发现某些菜觉得这个味道不太对。本地顾客喜欢偏咸或者偏甜的,这个时候我们赶紧回来调整菜谱。调整最多的菜品是什么?就是我们某些慢菜、手工菜,或者原材料不稳定。或者是做法不稳定,及时调整,调整完了再开业。
第七:试营业期间不断的优化,准备好一切顺畅再隆重开业
试营业期间,每天优化。优化焦点在流程这里。每天都有工作总结,都要很具体的,不要光喊口号,是没用的。
还有,菜品一定要量化,比如说,你做一个菜品的调味酱,是加多少分量,这样才能够保证又省成本,顾客又满意。我们还有些菜需要加固体酒精,是加多少,让他燃完这个手撕包菜刚刚好,味道出来。还有,那些菜要加公勺,是加大公勺还是小公勺,我们有没有定下来。试营业期间就干这些东西。这不光店长要懂,是让我们每一个传菜的人也要懂。这就会提高我们拉长服务的时间。
第八:开业连续七天以上,大大的优惠,已形成品牌的轰动
无论我们的店在哪里去开业,开业连续7天,一定是轰炸性的、一定要让所有人知道。
第一我一定要去吃
第二我没排上队,我以后要去吃,一定要让门口行成轰炸性的排队。
正常开业了,我仍然要关掉一个区域不开,让顾客“永远”排队。总之要排队,排差不多了,再开放另外一个区域。继续排,一直排。
让人们觉得这个餐厅那里一直排队,抓住顾客哪里排队哪里好吃的心里。所以开业的时候,要创造排队,不是花钱请人家排队。
如果有户外区,先做户外区让顾客觉得,这个餐厅人很多外面还在排队。实际上里面还没有开始坐。这是要去设计出来的。因为顾客排队会增加我们餐厅的好吃度,美誉度,品牌度,别人会认为这个餐厅很棒。
第九:开业办会员卡,行成品牌与顾客的连接
开业,千万不要做打折,这个在中国餐饮营销研究院逆袭营销,7天5步3招引爆餐厅客流的营销策划方案里会详细的设计!
第十:开业用逆袭营销策略锁住顾客,让顾客再回头,持续回头。
第十一:开业一切顺畅“快”是最有效的营销
在开业的时候,没有什么东西比“快“引爆客流营销更好,当然我们做好了菜品,首先前面调试好了,所有东西快,上菜速度快,服务快,翻台速度快,是最美好的营销,因为顾客过来过后吃饭,吃完就匆匆就走了。因为在整个商业体里面,所有开业都会有个问题,每一家都不快。我们做到快,我们就赢得了,所有的人。所以在开业期间,我们只要快,已经在商业体里面数一数二了。
我们要想做的业界第一名,我们的速度,顺畅第一名,才有可能发生业绩第一名。
第十二:开业一个月之内举行一次与品类相关的美食营销活动
比如说我们在一个商业体里面新品牌开业过后。顾客都要排队,顾客无法区分哪家好,哪家不好。然后半个月过后慢慢恢复平静。开始好的好不好的不好。然后这个时候呢我们再干一次轰轰烈烈的美食节营销活动。再一次打折。那所有的顾客会到哪里去?整个商场就我们家最好,很多人来吃,因为很多人开业的时候没来。或者开业来了,发现不知道哪家生意好。因为开业哪家生意都好,半个月过后偏冷清了。在回来发现原来那家生意最好。
虽然旁边有一些大品牌。但是我们这里排队比他多。这一排队,要继续排一个星期,这样就奠定了我们在商场的第一名。
今天分享到这,明天有神秘餐饮营销策略公布。
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