陈志龙：餐厅节假日营销怎么做？节日营销就是，让顾客天天过节！

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这是陈老师每天一篇文章的第1024天

餐厅没有节日创造节日，节日营销就是，让顾客天天过节！

中国是世界上节日最多的国家，餐厅做任何节日营销，一定不要把节日当天当成节日。没有节日我们可以创造节日，比如说：“三八妇女节”。不要只是“三八妇女节”，那一天才是“三八妇女节”。我们可以“三月女人节”。把整个三月都做成“女人节”。只要三月份来我们餐厅吃饭，女孩子我们就送一个关于女性的甜品给她。那整个月，整场都是女性的氛围。你不需要那一天，比如说“六一儿童节”。你不能说”六一儿童节”那天是儿童节 ，不是的。叫“回归童真，爱在牧童”“活出真我”美食节。然后就以牧童做半月，让所有进去的小伙伴，都穿的很可爱，然所有人进去，都找到一份童真的乐趣。

节日我们要去塑造，现在的人只要你足够的理由，可以塑造一个东西给他，可以创造很多。节日我们要去塑造。现在的人只要你足够的理由，你可以塑造一个东西给他。不能够停留在那一天，因为节日营销，最担心就是，只有一天怎么做。节日营销，属于短暂时营销。营销的重点在节日问候，以品牌文化为导向。

第二点是单品促销，以节日对象为导向。节日营销的重点是快速，服务好今天的每一个顾客。为什么来强调这个事情，我记得以前我有个朋友是做西餐的，他一年四季就等两个节日，一个是情人节，一个是圣诞节，然后到情人节和圣诞节，他会大大做营销。他怎么做?他把平时的菜谱收起来。我说为什么把平时的菜谱都收起来。他说平时菜谱太便宜了，我们几天生意肯定好，我不能让他吃上便宜的东西。

第二个在圣诞节那一天，他会做套餐，没有散点，比如说两个人“520元套餐”正常情况他的餐厅消费100来块钱，但圣诞节或者是情人节那一天，你去你是点不了菜的全部套餐。所有做西餐都有一个机会，就是你不用做美食节。你一年有两次机会，来改变顾客对你的认知。

第一情人节，第二是圣诞节。如果你对西餐的定位不准确，那在情人节之前，你把你的菜谱调整好，把内容调整好，把氛围调整好。情人节当天过来，你不用做任何活动，你肯定情人节生意好。情人节顾客一过来，打开你的菜谱，发现你的菜谱真的变了，你这里变了，随后他会经常会过来。

圣诞节也是，但情人节当天，不用做任何促销。如果你要做活动，很简单的，如果情人节就每一桌送个玫瑰花就够了。如果实在要做就送一个平时不卖的菜送给他。比如说“情人节”给他做一个饮品，这个饮品是要两根吸管一起喝的。但是送给你的。最后就会让顾客，留下深刻印象。第一，这是送给他的，第二是饮品，什么叫饮品？就是可点可不点的东西。第三这个饮品可以他两个人一起喝，可以增加一份连接，就是根据节日当天，为顾客设计一款甜品，或者一款小吃给她。

比如说“妇女节”当天我们活动都没有做，所有女性进来“美丽女人节”，我们给女性送一款甜品，所有女性，我们都送一款给她，那这样就不用点了，那女性就被关爱，不需要任何的。因为过节，顾客都会去外面吃饭。因为中国人好想找个机会去外面吃饭，刚好过节大家一起去外面吃饭，他去外面吃饭的时候，他希望两点。第一：排队别那么久，第二：上菜别那么久，他不需要其他什么，他不需要你给他优惠，也不需要你给他特价，他只需要什么，你能够快速地服务好他，让他别等那么长的队。如果等长了之后，让他点菜的时候，不要等那么久，营造一个很舒服的氛围，可以了就。顾客不需要什么？因为在过节的时候出去吃饭，是不需要理由的。他需要的就是，你把你最好的东西做给他。

所以对节日营销，我建议大家在微信上或者在餐厅里面不要出现关于促销和单品的广告，就是让顾客觉得，你和他有点关系就可以了。不需要大大的去做，过节记住一定别做特价，一定不要打折，因为过节你肯定生意好，有没有必要打折，好不容易等个节日，也没有必要去打折，打的这么夸张，因为你平时生意都不是很好，过节本身生意就比平时好一倍了，，你再打折就好三四倍了，你服务不过来，所以建议大家过节好好把菜做好，如果可以的话针对那个节日的个体，送一个悄悄地送个东西给他。不需要很夸张。

节日但是最好的营销推广时机，节日营销切记，为节日当天而促销，节日当天要忘记当天，一定要为未来做准备，所以节日那一天，无论你做什么菜系，都不要做当天的特价和宰客行为，不要因为节日当天就加收15%服务费，也不要因为节日当天就打折。节日当天，最重要的工作就是让整个运作更加顺畅。

上菜速度更保证，然后品牌菜做的更好，然后上菜速度更快，服务速度更快。如果可以的话，增加一点“附近服务”。什么叫附加服务呢？等位区，增加多一些顾客喜欢吃的东西，然后在买单的时候送一个小礼品。然后在顾客来的时候针对节日当天，针对节日那个人，送一个小礼品给他。

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下面在说下真心，最近咨询做营销策划方案的，我想说说点真话，说点真情，把你的隐私说出来，说真话，就像你们找陈老师来咨询，你要跟我说真话，餐厅到底问题出在什么地方，不要跟我遮遮掩掩的，我开方子开不准嘛，你看遇到医生看病，哪疼哪痛苦，对吧，要说清楚了，医生就好给你对症下药，对不对，所以见朋友尤其见老师，要说真话。

最近很多朋友留言，问：陈老师，您说的逆袭营销是什么？这是一种什么营销手法呢？

什么叫逆袭营销呢，就是跟正常的思维方式，正常的行为，我反其道而行之。反向营销在很多营销中会引起很多的关注，引起消费者或者整个顾客心理上一种关注。不打折，不发传单、并且是零风险，零成本！

陈志龙

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