陈志龙:小小肥肠店如何月入 30 万?

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一家肥肠店老板脾气大非常大

一份蘸水肥肠卖到 120 元……

顾客用就餐的茶水洗碗,硬是被老板赶出了餐厅……

令人匪夷所思的是,即使这样,吃的人还趋之若鹜;

很多食客开着奔驰宝马慕名而来,即使排队等候也心甘情愿……

更为神奇的是,这家餐饮小店,一月竟然卖出30 万!

知道内情的人都言不由衷地赞赏不已,

居然这样简单,要是自己平时能做到生意也会截然不同!

其中究竟有何不为人知的秘诀?

陈老师约访老板将现身说法,为你详细剖析经营的独家秘法

今天分享的这家肥肠店老板很有个性,不仅脾气大,而且卖的蘸水肥肠价格并不便宜,一份卖到 120 元……

而且有一次,顾客用就餐的茶水洗碗,硬是被老板赶出了餐厅……

即使这样,吃的人还趋之若鹜;很多食客开着奔驰宝马慕名而来,即使排队等候也心甘情愿……更为神奇的是,这家餐饮小店,一月竟然卖出 30 万!

很多人听说后感到匪夷所思,不可思议,今天就有请肥肠店老板曾先生为大家现身说法,详细解读生意火爆背后的经营秘诀!

大家好,我是曾先生。

在一个社区,有一家看起来毫不起眼的路边店,名叫渝涵精品私厨,虽然这个店只有 100 平方米,却早已远近闻名。这家店就是江湖中流传为最牛的餐饮店,而我就是这家店的老板。

我们开业有 3 年多时间,没有淡旺季,经常是门口外边都要摆桌子才行。很多人都是慕名开车来吃饭,小店一个月可以卖 30 多万元的营业额,在业界可以说是个奇迹。

店虽然面积不大,但非常干净整洁,全透明的厨房很显眼,厨房内的厨师就有 9 人。餐厅的墙上,挂着一台电视播放着本店所有食材“原汁原味”来自农家的采购画面。

在我们店门前的路边,经常停着奔驰、路虎、奥迪跑车等名车,好多老板都是慕名而来,甚至排队等候也愿意!本店远近闻名,除了味道和特色菜蘸水肥肠、热拌肥肠是一绝外,还有顾客说就是老板很牛的个性!哈哈。

老板对店内食品安全的要求,在很多开餐馆的人看来,简直是奇葩。我要求所有的蔬菜必须要清洗三次以上;所有的开水,都要经过高级过滤器过滤后再烧开;所有的餐具都必须自己严格消毒后再放进消毒柜。

有一次,来了七八个客人,点了 1000 多元的菜,服务员上茶水后,其中一位客人将茶水倒在碗里洗碗,老板见后,立即过去制止,请她放心食用。没想到客人还是我行我素,最后,我做了一个让所有人都惊讶的举动,直接将这桌客人赶走了,不卖菜给他们。“这是对我们店的不信任,是对我本人的侮辱。”

类似的奇葩做法,不胫而走,流传到了江湖,很多人对此举表示赞赏,甚至驱车几个小时到这来就为了见证一下虚实!

可以说,顾客除了对价格有意见,其他任何东西都无可挑剔。卖的东西价格并不便宜,比如一份大份蘸水肥肠,就要卖 120 元,一份黑豆芽炒肉丝就要 58 元,但是,餐饮店生意仍然爆好。目前已经开了三家分店,新店8月份也要开业。

生意经就是,做餐饮,就是做良心,不愁食客。

店里的所有猪肉、土鸡、土鸡蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品,全部是当天凌晨五六点钟,驻地采购员从长寿一个小镇上采购后,直接放到发往重庆的班车上,店里的采购员上午去客车站取货,保证新鲜绿色健康。

同时,所有菜品,都要求绝不放味精和鸡精。土鸡汤至少要熬 5 个小时才会端上桌。

虽然是一个小店,我还是非常注重品质!厕所必须 24 小时保证热水;各种型号手机充电器店里必备;雨伞,不管天晴还是下雨,都必须有,让食客放心的就餐。

我强调食材的来源,强调对饮食卫生安全的把关。从健康绿色餐饮来看,如果真正做好了,未来的市场空间很大。

在目前大家对食品安全非常关注的时候,将食材的采购来源环节、卫生安全的饮食观点强势带入餐饮店的运营中,正好迎合了人们阶段性的消费心理,只要味道好,把消费者吸引进来了,这样的商业模式就可以复制,也可以做好。

我用的营销,就是陈老师设计的,餐饮逆袭营销,引流拓客,留客锁客,快速回收投资的方案。

投资这样的小店,资金并不算大,我用了逆袭营销第一个月就收回了45万投资,但是,经营方式却很讲究,对于一切有利于食品安全的事,都该坚持。不过,并不是每一个店都适合这样的牛脾气。

在目前竞争激烈的餐饮市场,老板的牛脾气有时候往往会导致一言堂,使得经营风险加大,也影响企业做大。这个现在我也在不断改进哈。

消费者都有一定的从众心理,对于这样的小店,如果菜品质量和味道,服务细节、就餐环境等口碑做好了,自然就不愁食客了。

陈志龙:小小肥肠店如何月入 30 万?

想火爆,持续赚钱,离不开以下五点:

1、强调食材的来源,强调对饮食卫生安全的把关2、强调菜品质量和味道3、强调就餐环境干净整洁,服务细节人性化4、老板个人魅力

5、很牛的营销策略

各位,开餐饮店,就这样简单,你是否有收获呢?如果现在生意不好,赶紧对照自己的经营流程查看下吧,一定会有意想不到的收获!

各位,作为老板,您应该懂得换算,每投入的一分钱能为您带来多大收益!

我一直认为,肯为价值买单付费是学习进步最快的方法,别人花了数年甚至数十年总结的经验,只要付费就可立马学到,不仅可以快速提高自己能力,也节约了大量时间和精力,浓缩了人生精华!感谢陈老师,虽然做方案投资了1万多,但是我已经赚了300多万了,超值,感谢陈老师,感谢中国餐饮营销研究院全体成员老师。

今天一分投资,明天十倍回报!对自己最好的投资就是学习!

如何每天收到这样的资讯激发您的灵感,帮您突破固有思维,助您生意腾飞呢?

而其中任何一个策略运用到你的生意经营中都会产生至少 1000 倍的收益,助您生意腾飞!….

好,今天的分享就到这里,精彩未完待续。

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