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小朋友晚上好今天是六一儿童节，节日快乐。

不知道餐饮老板的你，今天快乐吗？

这位老板就不快乐！

餐厅微信活动送霸王餐1天倒闭

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温州的一家韩国料理店生意不好，为了赢得关注，推出了在微信朋友圈转发信息并集满60个“zan”，就可获得188元霸王餐；集满30个，可享受五折优惠”的活动。

这不，点赞就被迫关门了，你知道吗？

温馨提示：餐饮老板，千万别玩点赞了，现在有机器人软件点赞，点赞免费吃，要多少点多少，要一万个赞，我都能给你点上，点赞已经让很多家餐厅关门了！注意玩的姿势哦，否则可就坏了好事。

最近很多朋友私信陈老师，说要干货，今天的绝对干货，多看几遍收获巨大。

最近看到一份调研报告，里面说90%的餐饮老板最担心由于经济形势不好，导致餐厅经营困难。我们现在正处于一个巨变的时代，互联网高科技房地产金融资本在以不同的方式围剿，包括餐饮企业在内的传统企业几乎所有企业都正在改变被改变，为什么要改变呢？理由只有一个，那就是穷则思变。

今天分享餐饮老板危急时刻乱用资源的六个案例。

在宏观层面统计报告上的数字喜人又惊人，在餐饮的微观层面，大部分企业举步维艰，生存困难。于是大家都穷则思变。通过改变来赢得一片生机。

情况危急，需要改变，但是很多企业就抓不住重点，随意挥霍有限的资源，是企业的生存状况雪上加霜，让人看到着急。

下面我给大家举几个例子

第一个例子是前几天有个餐饮老板

一条信息，他是这样说的，三店对面马上要开业，我想做一下周年店庆，做一下会员系统，做储值卡。北京有家公司在我们这里做了几家会员服务，每年收费第一家家店25000第二家店12000第三家店也是12000，每年来指导四次来帮助做会员活动。

自己做会员怕做乱了，收费太高，不知道有必要与他们合作吗？

第二个例子是一家小型餐饮连锁企业

刚刚租下的一个大厦的办公室，年租金几十万，有了办公室就得坐满人总不能空着吧。于是他们开始招聘各部门经理和办公人员，外聘的经理人感觉不合适，就把股东合伙人安置上，现在的情况是漂亮的办公室有了总部各部门有了，人员也基本到位，我曾经帮他们梳理了一下各部门的。

大部分都是跨行或者是跨岗位，缺乏必备的本职工作，从业经验和技能。这样的团队有战斗力吗？能打赢账吗？能完成企业的目标吗。

第三个例子是一个小型餐饮连锁企业

他们开了五家门店，据老板说各店生意有好有坏，整体上还行。店长以上负责管店的人只有两个，就是老板和他的一位亲戚。由于有人追着要投资，老板计划近期还要再开五家店。其实，一方面他想趁着形势好迅速占领市场，另一方面确实有人追着投资。他推也推不掉，在他的眼里店不是赚钱的工具，多开店就能多赚钱。可是问题在于店越开越多，还能像以前那样盈利吗？如果出现大面积亏损，不是花钱购置了一些赔钱工具。而不是赚钱工具。

第四个例子有一家企业开了几家分店

现在在生意整体上略亏。经过几年的调整老板想再创一个新品牌，开几家新店。同时要开启一个新玩法注册新商标。设计漂亮的vi，搞时尚一点的店面装修。吸引一些外部投资，还要在供应链上做文章，他希望抛弃过去，重新开始。现在餐厅运营是最苦最累最难的事情。这位老板准备引进的资源和想做的新工作都不能帮他解决这个难题。老品牌老餐厅都运营不好，同样的老板同样的团队同样的基因能保证新品牌的新餐厅就运用得非常好了吗？

第五个例子是有一位老板热衷于企业包装

一年多时间，vi换了好几版。体恤门头一次性餐具也换了好几次，他以为很有成就感。我认为他的这几个版本差别不大。根本就是在瞎耽误工夫，顾客能发现这些细微的改变吗？能理解老板要表达的含义吗？这些工作是不是在自作多情。会不会是在浪费时间？

第六个案例是，一个挺缺钱的餐饮老板

他需要用互联网做营销了，可是关于营销他所做的第一件事情是，花了一万多元钱买了一个单反相机，我是在他们的财务报表上发现这件事情的。这让人无语了，我还以为他们挺缺钱。但是买相机倒是挺大方，问题是，一个专业的数码相机能解决营销问题吗？能对盈利目标的实现做出多大贡献呢？

这6家企业共同的特点是：

1、企业想发展，但赢利情况不太好

2、内外交困，形势比较复杂

3、老板急功近利，希望用简单的方式快速赚钱

4、老板愿意在硬件上花钱，愿意置办新的东西，认为只要花钱买了新系统，购置了新设备，开了新店或者是建了总部，就能赚更多的钱。

5、把握不住事情的本质，抓不住重点，喜欢在形式上的东西花钱、花时间，

6、老板对经济形势、市场形势、餐饮行业形势、企业形势、企业能力和个人能力的判断有重大偏差

7、不擅长以目标或结果为导向，选择适合自己的行动路线

8、很容易被资本、专家、精英、经理人、成功人士忽悠

9、形势紧迫，资源有限

以上举的例子都是中小型企业，其实那些大型企业的形势也不太好，很多企业都是瞎花钱乱交学费，走了很多弯路，比如那个被视为行业楷模的想开10万家店的餐饮企业，就交了很多学费。走了很多弯路。大企业，不差钱，我没必要免费或者廉价为他们出谋划策，因此我在这里没有列举大企业的案例。

现在餐饮企业的日子都很难过，如果有人说是很好过，说明他们过去没有辉煌过。或者是他们的模式发生了重大改变，比如说海底捞，他们自己一直认为现在的餐饮非常好做，其实那是从企业的层面，因为他们企业在不断的扩大规模，拓展新的发展模式，但从门店来看，他们门店的效益也比以前有所下滑，海底捞都这样了，其他企业就更不用说了吧。

1.好钢必须用在刀刃上。

在危急时刻，有不少老板都在用，手中仅有的钱去赌命运，压房子，借高利贷来筹集资金，这种情况下好钢必须用在刀刃上。对于一个企业来说哪里刀刃呢？

前面介绍的六个案例中六个老板给出不同的答案。第一个老板认为刀刃是会员管理软件，第四个老板认为是新品牌新门店，第五个老板认为是logo，第六个老板认为是专业的数码相机，也许这些老板的心里并不是这样想的，或者只是把这些做法当作组合拳中的一个小部分。但是他们已经把好钢。也就是最宝贵的资源投入到相机等方面，显然没有抓住重点。我认为我得出的结论。并没有完全冤枉他们。

2.什么是好钢？什么是刀刃？

什么是好钢，什么是刀刃，我的看法与前面的六位老板有所不同，什么时候好钢呢？我认为首先是时间，包括个人时间，尤其是老板总经理的时间团队时间，尤其是核心团队成员的时间，此外还包括企业的时间店铺的时间资金的时间等等。

其次是人力，包括老板总经理核心团队成员以及普通管理人员和普通员工。第三是资金包括企业自有资金和外部筹集来的资金，其中以自有资金作为宝贵大家的门店都是租来的，需要定期付出近员工需要按月付工资，供应商需要结款，餐厅能扛多久能调动什么样的人，企业的目标能否实现你手头现有的钱以及未来可能调动的资金量有关系？其他外部资源。比如技术设备关系等等。

几项中时间是最宝贵的，一旦流逝就无法追回。同时时间也是衡量其它资源价值的标准，而人力加时间也就是人力资源的时间，包括老板，经理和员工的时间是企业最好最好的钢，这些好钢，有的是用钱交换来的。

比如外聘人员在劳动法规定内的工作时间有的时候不是用钱换来的，比如老板股东自己的时间以及外聘人员的工余时间。人力资源的时间有相当大潜力可以挖掘，只有谋划得当，指挥到位，可以在少花钱甚至不花钱的情况下做出很多大事了。什么是刀刃呢？

刀刃就是那些关系到企业成败的最重要的事情，或者是决定一件事情成败的最重要的环节。对于不同的企业以及同一家企业在不同情况下都有的位置往往会有很大的区别，需要灵活判断。

3.六家企业的刀刃和好钢分别是什么？

显然寻找刀刃的位置是最难的事情，比寻找好钢更难，那么前面六家企业的好钢分别是什么呢？对于这个企业来说，现在很多餐饮企业都安上了先进的会员管理软件，或者说很多软件都有会员管理功能，工具确实先进了，但是我发现多数餐饮企业的营销却依然糟糕，为什么会这个样子呢？

因为即使你有了好的工具，好的武器也只是基础条件之一，如果没有人善于使用工具和武器，也是达不到预期效果的。不同软件的先进程度确实有区别，但是再先进的武器，如果你使用不好，也没有什么价值很普通的武器也能达到非常好的效果。在企业缺钱的情况下，预期花血本买先进武器，不如把手头看似很落后的武器运用得更好，只要掌握营销基本原理，学会制定营销目标和营销计划。

学会利用随手可得的低成本的传播工具来做宣传和促销，学会利用微信等社交工具和现有软件来建立和维护顾客关系，做好这些基础工作，再加上那些先进一点儿的会员管理软件，才能达到更好的效果。对于这家企业来说他们的刀刃是营销方案的制定和执行，好钢是老板，总经理以及与营销有关的人员的时间，其次才是资金。

对于第二个企业来说，需要明白的是，餐饮总部通常是成本中心，就是花钱的结构，不是赚钱的机构，办公室总部人员必须通过门店效益的提高或者是获取门店常规利润以外的利益，才能体现自身的价值，否则就变成了纯粹的成本中心吞食餐厅门店的利润甚至会成为企业的沉重负担。

设置了总部办公室，聘用了总部人员，但这些人缺乏必要的胜任力，只能边摸索边学习边工作，他们的战斗力是非常有限的，面对训练有素的竞争对手很难打胜仗的。这种情况下，企业成长的过程就变成了团队成员学习的过程，企业是以自己的发展为代价来培养团队成员，不过这些人都能培养出来，并且能够长期为企业做贡献，也算是值得的。最怕的就是浪费了企业的宝贵时间和金钱，却培养不出来人才或者是培养出的人才跑到其他竞争对手那里，那样损失就大了。

以我的经验能够足够强大且尽心尽力的人一个人能抵上半个滥竽充数的总部，三个人就能完成十几个人的任务，如果只是滥竽充数的凑人数，建总部，钱确实花了，但却达不到预期的效果，甚至会因为人浮于事相互推诿，管理环节增多而导致效率严重下降，那样就得不偿失了。

如果总部建设投入太多，庞大的总部费用会吃光门店的利润成为沉重的负担。在企业形势紧迫资金不充裕的情况下，盲目铺摊子显然不是最好的选择。我认为好钢用在刀刃上的做法是选拔精兵强将，建立小而精的总部，同时建立能激励人心的体制，建设高效率的管理系统，然后通过总部团队给门店正确的指导和足够强的激励，这样可以非常小的投入，实现更高的效率，达到更好的效果。对于这家企业来说。总部系统建设和总部团队建设好钢是老板，总经理已经成了部门经理和门店经理的时间，资金同样是第二位的。

“什么是好钢”？注意次序！

首先是时间，包括个人时间，企业的时间，店铺的时间、资金的时间等等。

其次是人力，包括老板、总经理、核心团队成员，以及管理人员和普通员工

第三是资金，包括自有资金和外部筹集来的资金。

第四是其他内外部资源，包括技术、设备、关系等等。

投入宝贵资源的时需注意的原则

1、认清形势，尊重规律，顺势而为，量力而行。

2、通过一个个小目标来完成大目标，通过一个个的小胜利来实现大胜利

3、抓重点，抓重点，抓重点

4、瞄准，瞄准，瞄准，然后射击！

5、不打没把握之仗

希望大家珍惜时间、人力、资金等宝贵资源，把好钢用在刀刃上，像狙击手一样精准高效的使用资源，争取早日扭转局面，改变命运！

我是终身死磕一件事，餐饮营销专家陈志龙。

餐饮人，一起来复盘一下那些年，我们一起跳过的那些坑，

1.没研究客户群体需求，有个天马行空的创意就开店，结果，现实和情怀距离太远，

2.不研究品类和商圈属性匹配度就开店，结果连根拔起，

3.没研究项目可行性和投资回报率就开店，结果花俩年来调整，

4.看到别人做的火以为开在边上就能捡漏，结果给别人做了嫁衣，

5.觉得自己一年餐费多朋友多就开店，结果朋友越来越远，

6.没研究第一家店火的基因就盲目扩张，

7.一没生意就打折促销，一没生意就加品类，加成四不像，

8.不做市场调研就强推新品，最终发现折腾了好久顾客不买账，

9.股权设计不合理，股东资金抽逃，

10，不知道自己不知道，却以为自己知道

啥都不知道，还不赶紧学习呢，还想啥呢？

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