看这位老板如何巧妙的拿下这家快餐店,并占领外卖市场!

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智慧往往是简单的道理

今天是端午节,祝福朋友们端午节安康!

今天生意一定很火,如果今天生意都不好,离关门就越来越近了。

别急,别心急,别不爱听,事实胜于雄辩,每个节日后都会死一批。

餐饮其实很好做。

老话说:生意做遍,不如卖饭。我有个朋友,由于在别的行业创业失败,就转战到餐饮行业。在极短的时间,看他如何拿下电脑城、网吧,银行职工餐和民工的快餐外卖业务。为了节省开支,省去房租,看他又如何免费拿下一家商务宾馆使用权。

从今天开始,我将祥细告诉大家他每一步是如何做的,请持续关注。今天先讲市调:市调快餐店。

如果刚进入餐饮行业,我朋友他觉得转个快餐店比较合适,原因有三点:

第一,不用什么都从头做起,比如申请执照、卫生许可证等;

第二,有部分老顾客知道这里是做快餐的;

第三,厨师和服务阿姨都是现成的。

因此,他开始关注市内正在转让的餐饮店铺,通过线下走访调查,他关注到一家快餐店,店铺生意看起来还行。他通过市调,发现他看到的只是表象,后面还有不为人知的秘密。

他想只有先摸清楚店铺情况,才能确定是否值得盘下来?不是直接谈转让,要先了解店铺信息。主要分为运营状况、产品质量、人员情况、转让原因、收支分析等,最终对店铺有一个清晰、准确、全面的认知,这时再做判断就比较轻松了。

他先上门尝尝菜品味道,顺便看看客流量,通过三天的品尝,摸清了两点:

第一,菜的味道还算可以,红烧肉是他们的主打菜,烧得很入味,吃一次就有想吃第二次的欲望;

第二,上门客流量还不错,服务员忙得不停,20张桌子坐得满满的,不时有食客进出,送外卖的也是来去匆匆。他感觉这样只能了解店铺大概的一些经营情况,不可能一直坐着不动数人头吧?

光看店内情况还不能准确判断,最好找个送外卖的伙计问问,怎样才能问送外卖的伙计?他想到了办法,有一天他打了外卖电话,10分钟就送到了。付了钱,他发了支香烟给外送师傅,立马帮师傅点上烟和他聊了起来,他点了香烟一般要等烟抽完才走,利用这档口他要拿到想要的答案。

他借机问:“他有一小表弟,现在没工作,你们店外送还

需要人吗?”

师傅:“暂时不需要,现在店里有4个外送,夏天可能还不够,但现在冬天已经够了。”

他又问:“你们一天能送多少点呀?”

师傅:“中午一条线上大概是15到20个点,3到4趟左右。”

他又问:“你们一个月3000块收入有的吧,工资太少估计他表弟不一定会干。”

师傅:“现在只有2700,夏天有3000多,底薪1500,外加外卖的提成,一个点3到5块,合计差不多90块一天。”

他又追问一句:“每个点送的份数和外送费有关系吗”?

师傅叹口气:“没关系,送1份3块,送3份也是3块。”

烟也抽得差不多了,师傅说还有一家要送就走了,他说请师傅给老板说说,他表弟人很好,也能吃苦,要招人的话帮忙推荐一下,其实也就是客气的说说。

光听一个外送的话还不能完全确定,他又打了另外一个外送电话,说这边临时再要一份。一会儿另一个外送师傅过来了,还是上面的那一套,付钱、发烟、套近乎,两人回答基本差不多,心里算是有底了。

这生意还不错,老板也不差钱,为什么要转让?有什么办法能打听到转让原因?一个店转让总有原因,虽然不都是经营不善,刨根问底找答案能让自己投资更放心,这是投资的原动力,毕竟要投钱进去。

后来他找了个朋友上门和老板谈转让的事,问老板为什么要转让?老板说老婆身体不好需要照顾,好像这也是个合理理由,但心里还是不确定。

有天晚上,他和朋友一起去那店里吃快餐,老板已经回家了,店铺大厨主动和他们打招呼,说你就是前天过来要转店的吧,他们说是。

后来他想明白了,大厨也关心什么人来转店,下一任老板是谁,也要提前打好招呼表现一番。厨师说这店生意不错,他们要求能不能把白天外送流水拿给他们看看,还有晚上店里吃的餐票。

厨师说可以,老板都记在一个本子上,拿过来他们看了看,白天生意好,晚上生意差点。他直接问:“这店生意好,老板为什么要转让,是不是有什么隐情?”

厨师笑了笑,小声对他们说:“老板娘不让老板在这开店,老板和这楼上的女人关系不寻常,所以逼着老板转的。”

他勒个去,原来老板偷腥,被老板娘逮到了。大厨的话他比较信,他没必要骗下一任老板,大厨面相看起来老实巴交。最关键的是从大厨嘴里说的日销售额更准确,日均2000到3000营业额,生意还是不错的。

随后连续几天,他中午都在店铺门口蹲守,看多少客人是在里面吃的,外卖拿了多少袋出来做外送,一个地方总归是一袋,连续蹲守了4天。两天正常工作日,两天休息日,白天200份不到,加上晚上的,每天200多份是有的,说明前面了解的信息是真实的。如果再结合陈老师的快速打开外卖市场并垄断的营销策略,那就更加牛X.

通过精心市调,他对转让的店面有了深入、全面的了解,此店2间门面,租金只要3万。但转让费却要25万,厨师1名,阿姨4个,外送4个,去除其他费用,月纯利在20%到30%之间,生意整体不错。

同时他还做了其他快餐店的市调,方法都是一样,对比其他店的味道和人流情况,再初步估算营业状况,综合评比这家属中等往上,心中有底后,他就把这家租了下来。

这两天也发出去陆续100份餐饮调查分析分析表,如果你的餐厅经营遇到瓶颈,营业额无法突破,可以分析内部和外部原因,这里有一套工具,可以加助理微信:wslb888aa 打赏并索取调查表好,再送你一本【餐饮逆袭营销不传之秘】书籍今天就分享到这。

我是舍得,有舍才有得!分享小故事,感受大道理!

看这位老板如何巧妙的拿下这家快餐店,并占领外卖市场!

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