陈志龙：醉鹅店在短短时间倒闭，究竟是什么原因？

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陈老师闭关结束，今天返回公司。

早安，每天还是4点起床，刚跑步回来，来进行分享，这是一家以醉鹅为主打的火锅，也是开在体育馆的旁边开店时间大概有半年多了吧，周边都是工厂居多，流量还可以，店铺有五个门头前面三个后面有两个成Z型是贯穿起的，目前还有还有两个门头在经营，

开业时前几天人非常多，消费300元送50元现金红包+50元代金券，开业时和几个朋友一起去尝试过一次，大家对这家店的味道感觉是不咋滴，一般般去过一次，之后再也找不到任何的理由想去吃第二次的冲动了，如果有聚餐都不在提这家店了。陈老师温馨提示，开业就打折，就是慢性自杀，自残，我不详细解释，你比我明白。

掐掐相反的是：带几个朋友去吃过 鸡公煲，吃了就是觉得还想吃的感觉，大家还经常开玩笑的说，啥时候请我去吃鸡啊，无意中的潜意识形成口碑的传播，比去做任何广告好上100倍的效果都不为过，

应为我个人从小到大是没有到街上买过一只鹅到家吃饭的，我对鹅肉没有什么概念，不是这家店开业吃了一次还不知道是什么味道，或许应该是自己见识太少的原因吧！

重开业到现在，除了开业前几天，大家都为了去尝个鲜味道究竟咋样，而且还有打折优惠就很多人去！现在每天上座率都那么几座，这家再在开业时，这段时间前后几公里内，就有五六家同样规模的店好像也是一个品牌相近开业，两三个月之后几乎全部倒闭关门了。

最终只剩下了最后这家店，都觉得奇怪没有生意 还能开这么久的原因是什么，前几天去这家店里跟他们的负责人聊了下寒暄了几句， 才知道是怎么回事，这家店是他们总部的几个大股东合伙开的，难怪财力应该是没有问题，经营模式坐等式销售+传单 毫无章法可寻…乱糟糟感觉…

欠缺的地方

1.产品价格门槛太高：…作为一个市场主推的招牌产品168元起，也相于说 进店至少168元才可以吃到东西却让很多想第一次想去尝试；他产品味道的消费者，望而却步难以跨越，无从下手应为别人重来吃过他的产品 万一不好怎么办 即便是有钱人 他也不要愿意拿钱去尝试自己重来没有吃过的产品，这是自己在试着阻挡顾客 来到店里体验尝试体验自己产品的机会，这是一个非常严重的问题 况且味道还一般！

2.人群定位不清晰：居然说是主打特色餐饮：菜品单价 必然要比大众菜品要贵，定位人群都应该是中高端，找到他们平时经常出没的场所和地方用买客户的思维 设计鱼儿直接吸引过来而不是大众人群，就不应该去大街上发传单，乱打广告！选址还不对：主打醉鹅特色餐饮，单价高，就应该选址有消费能力的商业地段开一家不是太大的根据顾客的喜好和匹配的风格来装修，而不是一扑上来就搞一个几百上千平米的店，味道不咋滴：装修也不咋地 有钱人或者也不会来这样的地方！

3.产品过于单一：除了鹅 还是鹅 跟一些烫菜之类的都没有了…没有任何的一些常态产品线，客户想换一下口味 想吃些别的菜品时 却没有别的选择，这样是无法锁住客户持续来消费增加不了他的黏性。

失败的原因：坐等式销售+传单没有做任何市场的调查了解客户的需求更没有测试的心态，主观意识太强，没有急时检讨调整方向，没有全局的思维，

可以提升的空间

1:开业活动时我们应该抓住这次客流量爆满的机会，提前把会员系统建立好…每个进店的客户买单时，给出几个无法抗拒充值的理由抓去数据成为我们会员建立圈子，而不是送一些毫无价值代金卷红包之类的东西和致命的打折促销，开业千万别打折。2:如果经营两个之后，依然生意都不好这是我们都应该要好好思考检讨 问题出在哪里，究竟是市场的问题，还是产品和店铺内部的问题！而不是每天背着高额开支守株待兔坐等生意上门。3.如果是产品市场没有需求，我们就应该马上可以到周边小镇找到几家生意较好店先去尝试下卖的是什么产品，为什么能够持续火爆，然后在找出两三家味道最佳 大众都能消费的起的产品作为尖刀用来重新切入市场，把这个厨师不管是高新还是干股整合过来，4. 每天做出一些试吃套餐出来，当做礼品送给长来这里吃饭的客户，让他们给出一些针对的建议！同时也维护好了关系，测试出来大家都能接受的味道时，把整个流程梳理清楚，在找到精准的鱼塘链条的商家大规模的对接，同步启动一个事件营销一举爆破 形成口碑快速传播让全城家喻户晓，来了以后让他充值会员在继续转介绍…或许这家店的命运将会彻底的改写…这也是我自己曾经犯过同样的错…每当看到这样的店都会不自觉的会触动到自己的内心想起了以前的自己也在不断地反思跟学习为什么会这样慢慢才明白，那么作为连锁餐饮企业：就连最基本的产品味道价格服务 都无法让顾客接受满意时，说明他并没有抓住整合行业核心的本质这样 就会难以持续一去。

如果想快速走向加盟连锁，可以翻看老师之前文章，如何策划一个连锁品牌从13家店用了3个月时间猛增165家的核心秘籍。

好，今天就唠叨着，我们是谁呢？我们一辈子只做一件事，做营销，只做餐饮营销，任何项目都不做，专注，专心，死磕，励志帮助十万家餐饮企业建立自动赚钱系统，实现财富自由，想想压力好大！

你的餐厅生意为什么不好，就是还用传统思维经营，产品思维经营，永远在做一家店，两家店，而且做的非常累，做的累，都不对。

不要用传统的营销思维来做今天的生意，传统只有死路一条，颠覆才能重生。

开餐厅必须赚钱，必须赚，不赚钱开它干嘛，有病吗？赔钱的买卖不能干，赚的少都是赔钱！凡是用了逆袭营销的，生意都火了起来，都能赚到钱，凡事自以为聪明的人，生意一天比一天差，不要用传统的思维来做今天的生意！

一切不以赚钱为目的的营销、促销、活动、互动…都是耍流氓。投入是必须的，但投入1块钱，至少得能赚回来1块1，这是底线。|经过财估后，只能赚回来8毛，推翻重新想。能赚回来1块，白折腾，做和不做没差别（除非你只要冲业绩不要净利润）。能赚回来1块1，还得继续测算，工作量有多大，我为了这个1毛钱的提升值不值得这么折腾。

你的餐厅遇到哪些问题，没客流，没有现金流，开业几年生意是不是一直不温不火呢，好，来这里就对了，可以拯救你，远程营销还是原价3980，现场调研营销5月20日上涨12800，现在只需8800＋行宿3000预约中，现在预约马上领取价值5800元实战赠品：

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我是陈志龙，希望我的分享，能够给大家带来一些不同的声音。

陈志龙简介：中国餐饮营销研究院营销导师，餐饮逆袭营销创始人，餐饮零风险营销，零成本营销，落地营销第一人，服务上千家餐饮企业！7天5步3招引爆餐厅生意。

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