少扯没用的大道理,做好菜 在来找我!!!

你的火爆 就是我们存在的意义

定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆| 持续

你好,餐饮人,我是你的营销挚友,才文老陈,每天一篇原创,记录成长的我和你!

营销不是你的救命稻草,菜品才是!

你好,我是陈才文,现在这这篇文章的时候我在哪,我在从安徽蚌阜北京分公司的高铁上!现在,经济快速发展,交通越来越方便的时代,人也变得越来越浮躁!

我来到这家企业后进行了调研,首先看定位,看环境,看管理,看产品!那么一个餐厅生意好有N个道理,生意不好N个理由!

菜品是酒店餐饮的灵魂

菜品就是“瘾品”,吃了让客人“上瘾”。

菜品是有血有肉的,能说会道,能和客人交流的酒店武器

为什么说菜品是餐饮灵魂

烹饪的本质是什么?是一种用心、用脑、用手的完美过程

1、餐饮的出品是根本,是基础,在经营中占70%的分量。

2、餐饮的核心在“餐”(菜式),在“饮”(汤类)(酒水)。

3、餐饮的生意兴隆,70%是因为出品好:餐饮的清淡,100%是因为出品不好。

少扯没用的大道理,做好菜  在来找我!!!

明档菜品是酒店餐饮的第一张“脸”。

餐饮的出品没有行业标准,但必须有企业标准。

不是精品就是废品。

做不好的产品,再大的企业也是小企业。

出品是硬件,服务是软件,硬件要硬,软件要软。

精良的出品加优质的服务是推动餐饮前进的价格轮子。

好吃、好看、好卖。就是质量

为了生存,产品必须走在前面,先有产品,后有企业。

菜品有什么质量内涵

菜品、器皿、装盘、服务方式是有附加价值的。

1、色是菜之肤,色彩追求自然,色泽追求靓丽。

2、香是菜之气,菜之喘气,在呼吸,有生命。

3、型是菜之姿,厨师要有审美观,要赋予菜的形姿。

4、器是菜之衣,器皿搭配可使它的身价倍增,切记单调。

5、味是菜之魂调料不只是提现味道更是觉定菜品的性质、本质、和生命。

6、卫生是菜之本,餐饮的安心工程,严防病从口入。

餐厅菜品没有吸引力的原因

1,做工不精细。

2、搭配不合理。

3、原材料不好。

4、装盘不到位。

5、菜品的味道表现方式不合理。

传菜“七不取”

1、菜品温度不够不取。

2、菜品原料变质不取。

3、菜品品味不对不取。

4、菜品分量不够不取。

5、菜品不知去向不取。

6、菜品颜色不对不取。

7、餐具破损不取。

装盘就是为了增加食欲

装盘就是为了卖个好价钱。

菜品香气足,热菜放凉百味消。

热菜一定要热、要烫。热菜上桌一定要烫,要持续。

拌是凉菜的技法,冷菜上桌要凉而不冰。

如何提高菜品精细化的质量管理

什么是精细管理?

把复杂的东西简单化,。

把简单的事情可操作化。

把可操做的事情度量化,数字化。

把度量化、数量化,的事情考评化—-执行需要简单

复杂的东西简单做—-做成标准

简单的事情复杂做—-不断按标准执行

重复的事情认真做—-认真的事情作对,用心把事做好

客人先记住了产品。才能记住酒店。

好菜是卖出来的,不是做出来的。

卖钱的菜和考试,比赛的菜不一样。

厨师跟着老板走,老板跟着市场走。

市场就是顾客,哪个出钱买我的产品,我就跟哪个走。

市场是检验菜品的唯一的标准。

先有数量,后有质量。

永远比竞争对手快五分钟。

与其让别人踩扁,不如自己踩扁。

大众化不是简单化,大众化对餐饮经营管理者的要求更高。

只有理论,是空谈,只有方法,是招数。既有理论,又有方法,是头痛医生,脚痛医生。只有建立体系,才能达到科学管理。破壁垒、建体系,才能使管理上台阶,上水平。

那么,我给他设计了菜品营销之六大灵魂菜品六大必点菜

!我们这次调研营销的是一家在当地餐饮业来说,品质非常好,实属一流,环境也无人可比,也就是从菜品品质,到装修环境风格来说,没有任何瑕疵,那么,为什么,为什么从开业之初到现在一个半月,生意没有做起来,原因有哪些!

1.老板的还在用传统思维逻辑去做,认为,我的环境在当地属一,菜品品质属一 哈着4了 ,我的生意一定属一。不一定,我说,那么问题恰恰相反,开业一段时间,恰恰相反,生意淡的只能维持。

2.管理,一个餐厅管理重要吗,当然,一定不要忽视,记得,管理不是让员工做什么,员工就去做什么,不让他做,他就无所事事,对吧,这只能说是一盘散沙!好的管理是管控员工的思维,好的管理是让企业自动运转,让员工自发工作。

3.营销,什么叫营销,就是通过正规的手段,让你的餐厅生意火爆起来,有了客流,有了现金流,就有了利润,没有,都是扯淡,忽悠人,

你说我开餐厅是我的一个梦想

你说我开餐厅是做慈善

你说我开餐厅是服务社会

扯淡,你在骗你自己!你说这些你的资格还不够!

你够资格,你就能把餐厅开好,你够资格,你就把钱直接捐了吧,何必这么曲折!好玩吗?

不是谁开餐厅都能火,都能火,都去开了,餐饮的钱好赚,真的,反正我是这么认为!

没赚到钱,是你没有找到定位的点,挣钱的点,

没赚到钱,是你不知道这个坑有多深,我告诉你,有多深,可深了,就是跳进去,你根本就上不来,除非你抓住了救命稻草,而且还要大声呼喊,跪求。砖家才能救你,因为专家太忙了,需要救治的太多了,都要提前15天挂号,真的,挂号晚了,死了,活该!

马上过年了,有一根很细很细的稻草,有多细,你见过头发吗?见过,对了,就这么细,他可以救你,什么时候出现呢,现在,点击蓝字查看,本月16.17号晚八点,他会准时出现,都有哪些药呢,到底管不管用,不吃永远不知道这个药的神奇,你不用怀疑,不用测试,拿回来就能用,用了就能收钱,疯狂的收钱,你还一定要限制,否则,餐厅的门会被挤爆!

这个方案,我们已经测试了无数次,屡试屡爽,你不用怀疑,当你还在考虑,还在犹豫,别人已经抢定名额,因为这次只限20人,已经报了17人,还有最后两个名额,还有三天!

有人说,老师,真的有效吗,还是那句话,学习老师的思维,学习老师的方案,只要转化,只要执行,必火爆!如果做了无效怎么办,老师。无效,退给你1980,让你后悔都赚钱!我们还可以做朋友!!!

100%实战 落地 有效 错过就等明年

你可以学到什么:

1、如何让开顾客快速充值

2、如何快速回收现金流

3、如何快速吸引粉丝

4、如何销售会员卡

5、如何让业绩倍增

6、如何锁定顾客

7、如何引流

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陈老师语录:

越分享越成功 我是无私的奉献者,我是心灵的摆渡人,我是帮你把餐厅做火爆的陈才文。

少扯没用的大道理,做好菜  在来找我!!!

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