培训时间：8月21日-8月25日（五天四夜）
培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院中传北广文化传媒基地A2
付款方式：
开户行：中国工商银行北京分行梨园支行
账户名：王彬账号：6222020200044785281
报名咨询：王欣 18513958405（电话&微信）
『首创』业内第一个职业厨师长培训班
『连续』每月一期，业内唯一一个连续开班的厨师长培训课
『精品』小班授课，每班限额50人，保证每位学员都有收获
餐厅是否赚钱看厨房，厨房运转好坏在厨师长。厨师长的水平与能力不仅关系到出品质量，更对餐厅的效益和长远发展起到至关重要的作用。
职业厨师长训练营已连续开办22期，经过团队的不断升级，总结出《厨房实务管理》六大模块，让你即学即用！课程要点如下：
厨房是餐厅经营的核心，好产品是王道，但如何科学合理设计流程、提高团队效率，让产品又快又好做出来是一门学问。 『出菜慢』高峰期菜品出不来，怎么办？ 『不稳定』产品不稳定，客源减少，怎么办？ 『抓关键』厨房三大关键时间点，怎么控制？ 『控流程』忙而不乱的厨房流程，如何掌控？ 课程部分要点： 1、厨房流程三大时间节点如何有效管理 2、厨师长管理的六个要素 3、正确巡视路线的设计 4、如何制定工作计划 …… 作为老板你要明白，利润是设计出来的，菜单的设计决定利润的高低。你的菜单有什么问题？拿过来，我们给你现场诊断！ 『增利』如何通过设计菜单提高毛利？ 『精简』如何精简菜单？ 『引流』如何通过定价吸引客流？ 课程部分要点： 1、菜单的四大作用 2、爆品如何打造 3、产品定价的五种方式 4、产品角色定位的分解 …… 后厨混乱有时候不是员工的责任心不够，恰恰是我们的管理出了问题！ 『脏』厨房脏兮兮、油腻腻，责任不明确 『乱』厨房物品杂乱没章法，食材原料找不到 『差』高峰期忙的一团糟，团队配合差、效率低 课程部分要点： 1、实施五常管理的六大好处 2、五常管理的50秘笈逐条解析 3、低成本实施五常管理的五大步骤 4、五常的两大维护技巧 …… 埋头苦干效率极低，不是我们愿意看到的。如果你的餐厅遇到下面的困境，说明沟通出了问题。 切记：所有的矛盾来自于沟通不善！ 『矛盾多』厨房和前厅矛盾不断，各说各有理 『不会管』厨师长有本领，但带不好团队 课程部分要点： 1、说话要注意的四个要点 2、运用好提问的四个方法 3、善听才能善言，掌握“听话”的五个技巧 4、必须要学会反馈的六个锦囊 …… 正确的成本核算与分析是找出餐厅营运问题、提高利润的前提。生意很好，没有利润，不知钱去哪了？厨师长该学学这些技能！ 『费』原料浪费严重找不到根源？ 『省』能耗如何管控？ 『算』常用核算方法有哪些？ 『析』如何进行厨房数据化管理？ 课程部分要点： 1、餐饮常用核算方法的掌握 2、产品标准卡的设计 3、成本管控的七把刀 4、三大能耗管控之要点 5、常用数据采集及分析 …… 【活力朝会】 例会就是走过场？员工上班没状态？学会这些技巧，对症下药，激励伙伴，打造阳光团队！ 『状态』如何将批斗会变成激励会？ 『任务』如何有效分解每天工作任务？ 『技巧』如何做好会议内容的总结及表述？ 课程部分收益点 1、明确活力朝会的五大宗旨 2、分析改进问题的五个具体 3、目标分解的四个具体 4、朝会必须掌握的三个关键点 5、激励员工士气的有效方法 …… 【心智开发】 管理者是团队领头羊（狼），你的能力与状态直接影响团队的战斗力与士气，想管好别人先提升自己！ 课程部分收益点 1、提升厨师长影响力 2、增强团队沟通协调能力 3、提升厨师长担当意识 4、提升厨师长自信心 ……
（▲番茄匠课堂实录）
▲课堂实况–番茄匠负责人谢老师
▲课堂实况–番茄匠首席讲师赵老师
▲课堂实况–番茄匠特聘讲师张老师
▲素质拓展–思想碰撞才能产生火花
▲学员日志–学到的都是实实在在的技巧
▲学员反馈–课程好不好？让培训过的人自己说
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