2017最新夏季原创菜品（上）来袭！

草根冷艺团队夏季内部菜品交流于6月13日在无锡同庆楼（东亭店）举行，小编从草根冷艺团队得到一手菜品资料，第一时间分享给餐饮朋友，希望对你的菜品革新有所帮助。

草根贵妃粉

原料：贵妃粉

辅料：荷兰黄瓜，葱花，香菜，小米辣

调料：生抽90克，六月鲜120克，辣鲜露20克，白糖40克，双鱼米醋100克，味精10克，辣油50克，蒜油40克，香油10克，蒜泥30克

制作：锅中沸水烧开 将贵妃粉下锅煮7分钟捞出过凉，黄瓜切丝垫底，煮好的粉改刀放上去浇上汁水撒上辅料，淋上少许辣油即可！

酱烧牛肋骨

主料： 牛肋骨1根。

辅料： 葱10克，大蒜10克，生姜10克，八角5克，桂皮5克，香叶5克，

调料：白糖50克，生抽20克，排骨酱20克，老抽10克，红曲米20克，黄酒30克。

制作：

将牛肋骨用蔬菜汁加入盐味腌制一晚上，然后出水，过油，加入以上调料烧制2小时，收汁即可。

口味：酱香甜咸

美极盐蒿菜

主料：盐蒿菜

调料：干辣椒、蒜泥、美极鲜、豉油，味精、鸡精、盐、小磨麻油。

制作：盐蒿菜洗净沸水冰水泡凉，倒入框内控干水份放入以上调料拌匀，最后加入炸香的干辣椒油拌匀即可。

养生爽脆长寿瓜

原料：木瓜，甜小豆

自制调料：米醋，白糖，美极鲜1小勺，老抽调色，话梅，蒜片，野山椒，青红杭椒

制作：将木瓜干 冷水泡至3-5小时 入锅中沸水烧开煮2分钟捞出过凉，放入自制调料泡至8小时捞出放少许芝麻油，辣油拌匀即可。

古法马庄鱼豆腐

主料：鱼豆腐

辅料：京葱，香菜，姜丝，青椒丝

调料：醋，糖，辣油

做法：鱼豆腐沸水改刀，加入辅料，2克东古，2克香醋，3克白糖，麻油，辣油少许，拌匀即可

土烧咸菜香螺肉

主料：香螺肉

副料：周庄咸菜

调料：老抽，鸡料，白糖，蚝油，胡椒粉。葱姜蒜干辣椒。

制作方法！香螺出水洗净，咸菜切碎冲下水，然后取锅放入油炒香葱姜蒜干辣椒！再放入咸菜和高汤烧开！调好味放入螺肉泡有味即可。

酸咸鲜。

香煎野菜卷

主料：马兰头，鞭笋，腐皮

调料：A料，盐，味精，糖，麻油，葱油。

B料菜油，蚝油，排骨酱，蜂蜜

味型：咸鲜

制作方法：

1）先将马兰头和鞭笋汆水至熟，切成细末。纳盆放入适量盐味精以及白糖，办成口感咸鲜。

2）再加少量葱油和麻油备用！另用，豆腐皮摊开加入拌好的马兰头卷成大小适中的卷，外皮再刷上一层用蚝油，排骨酱，蜂蜜等调制而成的酱料。再用平底锅加适量菜油将马兰卷，煎至两面金黄，斩件装盘即可！

风味雪花脆骨

主料：雪花脆骨

制作：将腌制的脆骨流水冲洗一下用高油温炸熟，锅中放入美极鲜，辣鲜露，糖。黄酒，黑椒汁，孜然粉，辣椒面一起熬浓收汁即可。

夏日橙味山药

主料:山药400克。

调料:橙汁20克，纯净水50克，蜂蜜20克，白糖15克，白醋5克。

做法:把山药剥皮，切成方块，沸水放入冰水里过凉，然后放入调好的汁水里泡5个小时即可。

不一般的豆腐

主料：鱼豆腐

做法：鱼豆腐一切二，小火用油暖，暖的金黄色捞出。葱姜大蒜，干辣椒，八角，香叶，贵皮，炒香，下海鲜酱。排骨酱，耗油，加饭酒，糖，鸡精，味精，熬制汁浓，放如炸好的鱼豆腐，掂几下，出锅时放，花椒油，麻油，记可

鲜捞脆皮

主料：新鲜猪皮

副料：油馓子，香菜，青红尖椒。

调料：自由调的口水鸡汁。

制作方法：猪皮改刀放入葱姜黄酒煮熟。捞出冲凉切丝。然后取适量猪皮，油馓子香菜青红尖椒装盘，取适量汁水倒入盘中即可。

口味：麻辣咸甜。

（明天将继续分享草根冷艺2017最新夏季菜品。）