80%复购的快手菜:冰冰湘下饭菜!

冰冰湘下饭菜教学视频

餐厅生意火爆自然是好事,但是厨师忙不过来,客人又频频催菜却是最令人头疼的。

更有甚者,因为催菜,还有服务员拿酒瓶敲破顾客头的……

上菜慢,客人催菜已是困扰餐饮人已久的难题。

今天冰冰湘创始人就来为大家介绍一款门店里的快手菜:冰冰湘下饭菜。

这道菜毛利率高达75%,出品还很快,2到3分钟就能上桌,客人还都说好吃,高达80%的复购率与出菜快也是有关系的!

用 料

马帮菜250克,红烧酱油8克

耗油8克,鸡精5克,味精5克,

胡椒粉1克,姜10克,葱花8克,

蒜蓉15克,小米椒10克,肉末15克,泡椒10克

步 骤

step1.

>>>准备用料<<<

step2.

>>>把菜煸干<<<

马帮菜放锅里煸炒一下,2分钟左右把水分煸干,倒出备用

锅中放色拉油15克,放入肉末,直至把肉里的油煸出香味

接着放姜、小米椒、泡椒、蒜煸出香味后放入煸干后的马帮菜翻炒

接着放入鸡精、味精、酱油、耗油、胡椒粉翻炒

翻炒后放入约15克水,把水分炒干

step3.

>>>装盘出品<<<

炒干后的菜中放入葱花,即可起锅装盘

注:

1、炒菜前煸干腌菜水分;

2、肉末要选肥瘦五五分才会更香;

3、下饭菜要炒到没有水分再出锅。

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-END-

主编丨陈青 编辑丨马聪

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