蔬菜价格猛涨，为什么别人家采购成本没涨？

最近，因为异常天气影响，全国各地多项蔬菜价格一路上涨。据悉这一轮蔬菜价格上涨，直接让餐饮企业食材采购平均成本相比以往上涨5~10%，令餐饮企业举步维艰。

“原来2块多一斤，现在涨到8块多一斤，硬着头皮也得买。”一些没有成熟供应链的餐饮企业，不仅照单支付高额成本；有些餐饮老板甚至不得不每天凌晨亲自到批发市场里进货，以免无米下炊，苦不堪言。

（对比全国和同行采购价格，你家在什么水平）

△同行价格数据来源：餐链APP

看得见的原料价格上涨已经够头疼，看不见的采购猫腻更可让人头疼。

据悉，有些采购员借口这段期间原料价格上涨，把价格虚报、或者价格回落后仍然报高价，躲在中间吃回购，餐饮老板很难发现其中猫腻。

为了解决餐饮行业长久以来采购收货的猫腻，餐链智能电子秤应运而生。

它由“餐链智能电子秤＋餐链APP”组成，通过规范采购、收货的流程和标准，全程数据上传系统。

帮助餐饮企业杜绝采购猫腻、甄选优质供应商、降低食材采购成本、同时帮助员工减少工作量、降低人力成本。

货比三家，轻松降低食材价格

传统的食材供应商价格不透明也没有规范，价格时常波动，增加企业采购难度。查账更难，财务只能根据以往的进行比较，如果不了解同业采购情况，难以发现猫腻。

餐链APP里有食材“价格波动”功能，可以帮助餐饮企业解决食材价格问题。餐链供应链平台上有2万多家经过资质认证的供应商，定期更新食材价格。

餐饮老板、财务、采购，可以用手机实时查看同一项食材本方购买价格，参照同行业的价格水平，从而对本方食材价格水平做到心中有数。

（使用餐链智能电子秤，能够知晓采购价格在同行业情况）

如果发现，食材成本过高，还可以根据餐链供应商平台上注册的商家，来优化企业采购方案，从而降低食材成本，或者转移成本风险。

某新晋时尚餐厅因为门店分布好几个城市，招牌菜的原料经常不稳定，通过使用餐链，每天查验供应商的评分。借助平台推荐的优质供应商，一家家约谈，最终把5家主要原料的供应商合并为一家，不但解决品质问题，加强了对供应商的管理，而且通过集中采购大幅降低了原材料采购成本，仅此一项，一年下来就为企业节约了几十万元。

树立采购收货标准，杜绝猫腻

传统采购收货，没有标准、没有记录，经常会出现“缺斤少两”、“以次充好”的现象。

采购明明在电话里报单要10斤菜，供应商送来15斤、甚至20斤也签收。多余那些菜用不完，对企业带来了浪费。

现场收货的时间往往在早上6~8点钟，老板难以亲临现场验货，工作人员有时候把菜过完秤往里一丢，菜品的质量难以得到保障，容易出现以次充好的现象，造成变相浪费。

特别是海鲜、绿叶菜等不耐储存的食材，通过电子秤拍照记录入仓，能够降低食材浪费情况。

餐链电子秤提示：应收25斤尖椒，实际送来27.8斤

超重的2.8斤，应把品质差的退走，避免浪费

餐链智能电子秤搭载了一个平板电脑、高清摄像头。员工收货的时候，必须要拆箱拆袋，过秤、拍照，系统会自动将数量、品种、价格、规格、收货人、时间、现场照片等数据实时上传到系统中。餐饮企业还能设置不允许超重收货，做到实收数量和订货数量一致。

餐厅负责人通过APP实时查看整个收货现场，所有数据一清二楚。杜绝了收货采购收货环节上发生猫腻的可能性。很多使用餐链的企业反映，通过规范采购收货标准，直接降低采购成本至少有5%。

减少员工工作量，降低人力成本

传统采购收货对账模式流程长、人工操作容易出错易扯皮、企业人力成本高。尤其是生意好的餐厅，用货量越大，工作量也越大，增加人力薪酬是一方面成本；增大管理成本，就会制约企业的发展速度和规模。

1、报单时间从1小时降低到15分钟。

餐链智能电子秤，各个档口师傅申购，厨师长审核后一键下单：产品、规格、数量一清二楚，不用再通过采购一一统计，逐个打电话给供应商送货。供应商在手机上一键接单，按单配货一目了然。

整个报单时间从过去要1个小时，使用餐链进行报单10~15分钟就能完成。全程数据有记录，而且精确。

2、收货从3个人配合变成1个人

传统收货，需要2~3人协同配合来完成。一个负责数量，一个负责品质，一个负责录单，完成收货需要1个小时左右。

使用餐链智能电子秤收货，只需1个人，把送来的食材逐个拆开来，放进指定菜筐里拍照即可。称重、验货、录单的工作全部由智能电子秤来完成。企业可以设置电子秤不得超重收货，做到买多少收多少。

3、不用手写录单，财务人员大大减少

有些餐饮企业每个门店都要设置一个仓管，还有管账人员，处理当天的单据。生意好的餐厅，总部财务工作量非常大，不得不配备多个财务人员。

一家人气超旺的餐饮企业过去为了核算成本，每家店都配备了一个成本会计。使用餐链智能电子秤，当天收货数据自动上传系统，总部财务实时拉出成本情况。跳过了人工录单环节，这家企业变成了4家店配一个成本会计。仅仅是财务人员的薪资成本，一个月帮他节省数万元，一年节省几十万。

餐链智能电子秤升级第三代，软件免费使用

目前，餐链服务了2000余家餐饮企业，供应链月流水数亿元，平台供应商两万余家，每天上传照片10万张。新白鹿、新发现、汤响、巡湘记、芙蓉树下等新锐餐饮品牌都是餐链的客户，而海底捞旗下的蜀海等供应链平台也都是餐链的合作方。

餐链智能电子秤已经升级到第三代，新一代的电子秤搭载科大讯飞的语音识别功能、百度的人脸识别功能、食材图像智能识别、以及食材智能检测功能，大幅提高安全性和信息处理的准确性。