无人收银也没服务员 扬城现首个纯线上下单餐饮门店

来源:扬州网

目前,扬城大部分餐饮店都在线上平台设有外卖。昨天,记者了解到,扬城现纯线上下单餐饮门店,面积不足50平方米,只有正常门店30%的大小,菜单也区别于堂食价格,均为“一人食”,专门满足上班族、加班党等外卖人群的需求。

无人收银也没服务员

纯线上下单餐饮门店悄现

昨天,记者在东区一商业街看到,这里新开了不少餐饮店。上午10点多,其中一家绿色吴家粥铺,外卖小哥不时进出,店内的陈设不像一个饭店,没有吧台,除了一排高脚凳和一张圆桌,餐位不超过10个。店里不时传出“你有新订单,请注意查收”的语音提醒。

记者了解到,这是扬城首家纯线上下单本土品牌餐饮门店,店内不设收银台,也没有服务员,“有客人要堂食,也只能从线上下单。目前我们营业时间还不足20天,周边的客人下单后可以选择上门自取。”绿色吴家粥铺相关负责人江先生告诉记者。

记者通过美团、饿了么等两个平台搜索发现,上线13天,绿色吴家粥铺在美团上的订单为近1500单,饿了么上有255单。“这个接单量相当于一个成熟门店的月平均外卖单量。”

江先生告诉记者,一个堂食门店至少需要180平方米,25名工作人员,这次尝试不仅门店面积缩小,成本降低,人员配置只有5人左右。之所以在东区尝试,因为这里刚好是门店外卖辐射范围的空白区域。

菜单均为“一人食”

只见外卖小哥频繁进出

记者在现场看到,上午10点53分,美团外卖接单44单,饿了么6单。上午11点10分,接单的外卖已打包十多盒,七八个外卖小哥进出,进门后直奔取餐台,找号码取餐。

“我们比较喜欢这样的门店,环境像奶茶店,进门后不吵闹,可以专心接单。”一名外卖小哥笑着说。

“这个门店直接面对外卖小哥,目前还处于磨合阶段,今后可以准确地把握接单配餐和取餐的节奏。”江先生介绍,与堂食门店不同的是,纯线上外卖门店的菜单均为“一人食”,以前外卖3样东西需要要四五十块,现在减少分量,如虾饼从6个减少到2个,单价也随之下调,更适合1人到1.5人食用。

记者统计了一下点单者的情况,主要来自周边的环球金融城、信息产业园、金盛家居城等写字楼商业区及周边小区。

“外卖店每天从上午8点多开始接单,一直到夜里12点;堂食店的接单时间也是一样,但很少有人在堂食店点早饭。”江先生介绍,后厨操作是跟堂食店一样,但更加注重外卖的品质,他们还专门为自己的产品投了食品安全方面的保险。

抢先争夺外卖市场

年内将再设30家

记者了解到,目前,不少餐饮企业看好外卖市场的份额,包括富春、冶春、七七八八阳光餐厅、老土灶、东园小馆、食为天等本土品牌均提供外卖服务,但目前总体占比不高,但是从消费习惯来看,外卖在整个餐饮市场的占比达40%,这也是不少本土餐饮品牌开始重视外卖市场的主要原因。

“我们是今年年初开始确定这个项目,开这个新店只花了一个多月。”绿色吴家粥铺创始人吴春香告诉记者,由于着重线上服务,对于选址的要求不高,只需要覆盖线上服务范围即可,计划年内开设30家外卖门店的新店,明年计划新开50家到70家。

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主编丨彭景 视觉丨马聪

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