每一个想要创业的人都会想开一个火锅店，就连现在很多明星们都会选择去开火锅店，开火锅店可以说是一个十分火的一个选择，但是很多创业者在开店之前都有很大的疑虑。他们担心风险会不会很大，利润会不会很小。接下来，我就来为大家讲解如何降低火锅店的风险，提高生存率。
投资火锅加盟店，需要持续、定期地进行市场调研，随时了解市场动态，在运营计划上增添新内容。另外，在选择加盟火锅店时，关键环节是要考虑选址，减少创业者投资火锅店的时间和精力，避免经营中可能遇到的不确定风险，提高门店的生存率和可持续性。
如果不能控制成本，想让火锅店盈利，只能控制菜品的毛利率和生产率。
火锅行业是劳动密集型行业，而且大多是中小型火锅店。员工成本占火锅店开支的很大一部分。为了降低人工成本费用，一般都会根据火锅店的最低人数需求进行人员调配。无论是前厅还是后厨，一旦出现人员流动，马上就会人手紧张。如果出现恶意罢工和消极怠工，就会出现严重的人员不足。这个时候，更别说赚钱了，店都不能经营了。另外，店里的生意好一点，最底层的员工要求加薪。如果工作人员的需要得不到满足，工作人员就会懈怠。
如果供应商选错了，火锅店一定是会吃亏的。再进一步来说，如果供应商绕过火锅店老板，私下与仓库管理员、财务部门和厨房达成某种协议，火锅店迟早也是会赔钱。一群优秀的供应商是火锅店老板的基础。据说，原材料供应商的专业性一定要大于火锅店老板。如果有一批合适的供应商，价格、质量、数量三位一体，那么既可以控制你的经营成本，产品质量也可以得到保证。
最重要的一点是：火锅店的投资者应该学会管理客户档案，留住老客户，同时去挖掘新客户。建立客户档案的基础数据应包括：基础资料、交易状况、信用能力等，这是火锅加盟商管理和跟踪客户的重要数据。仔细分析客户档案会发现他们有不同的偏好、眼光和购买力，从而能够更有针对性地为客户推荐火锅产品并提供相应的舒适服务。
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