以前听说，一个餐饮店老板，在经营菜品不变的情况，通过重新设计菜单，让餐饮店起死回生，盈利额直接提升了70%。
原本我是半信半疑的，可当我对比了30几家生意好与不好的餐饮店的菜单后，越发地感受到了菜单对于餐饮店的重要性。
菜单是餐饮店的灵魂，它不仅是供顾客点餐的一种道具，它还应具有以下作用：
1、好的菜单能提升用户的用餐体验，从而提升用户对餐厅的印象；
2、好的菜单能降低顾客的选择成本，有利于提高餐厅整体的翻台率；
3、好的菜单能引导顾客的点餐行为，从而提升客单价。
若想充分发挥出菜单的价值，我们就必须学会利用顾客的消费心理来设计菜单。
我们在设计菜单时，做好以下5件事情，不仅能提升盈利额，还能让顾客吃得更开心，可谓一举两得。
单独划出特色菜品
设计菜单，首先需要做的，就是把自己的特色菜品划分出来，让顾客一眼便知。
因为当今是同质化过于严重的时代，想要让顾客来店里消费，就需要充分展现出自己的特色。并且顾客去餐饮店消费，也都希望能吃到特色菜。
把特色菜品单独划分出来，不仅更容易展现自身特色，还节约用户点餐时间，顾客吃饭高兴，老板生意更好。
突出显示价格便宜的菜品
设计菜单时，我们应突出显示价格便宜的菜品，这样就会给顾客带来便宜的感觉。
当今顾客都有着“先入为主”的心智，若对餐饮店产生了第一印象是“价格便宜”，他们就会在心底认为你的餐饮店很实惠，因此更喜欢消费。
突出显示某道菜品的方法有很多，比如把菜品放在最显眼的位置，或者是通过菜单字体的密集度让某道菜更显眼，还可以通过“不同的字体”来凸显这道菜。
灵活使用菜品的“价格对比”
设计菜单时，我们应当学会通过菜品价格之间的对比，来控制顾客的消费倾向。
比如便宜的菜和贵的菜放在一起，顾客会认为贵的菜很贵；但如果把贵的菜和更贵的菜放在一起，顾客就会不认为贵的菜很贵了，因此会倾向购买贵的菜。
弱化价格的颜色和字体
好的菜单，还应有一个重要的作用，就是让顾客在点餐时，不感觉到心痛。其实也就是能降低顾客的消费痛感。
想要做到这一点，就要避免顾客的目光频繁被价格吸引，所以我们在设计菜单时，可以弱化价格颜色和把价格的字体变小，从而弱化视觉冲击力。
价高的菜品旁标注其最大卖点
很多餐饮店，通常会在一些价格比较贵的菜品旁，标注一行小字，简单地介绍此菜品。
这种做法，就是为了让顾客了解到这道菜品的价值或独特之处，以此降低消费痛感，使其更容易接受。
但这种介绍性的文字不能过于浮夸，也不能过于详细。所以要用简短的字词标注菜品的最大卖点。
餐饮店若想更好更快发展，除了要有好的产品做保障外，还需要学会使用一些利用顾客消费心理的“小手段”，来迅速博取顾客的好感。
有这两个毛病的餐厅，离倒闭不远了！
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