文丨张大宽

这一切都要从半年前说起。

小明就职于一家知名度不错的科技公司，因为学历高，人聪明，短短三年时间就坐上了部门主管的位置。

科技公司想必各位都有所耳闻，加班是常见的事情，这几年市场竞争激烈，上班时间从最早的996都变成了711了。

可就是这样拼，眼看也有变成724的趋势，小明也有些心力交瘁。

嫌上班太累辞职开饭店，说干就干

每天加班，吃夜宵就成了家常便饭，看着公司楼下烧烤店的火热，同事们纷纷感慨，与其当科技狗，真不如做餐饮开饭店。同样的时间付出，人家拿的是现钱，咱这么拼，还不见得能有效果。

研究出来点啥，稍微好一点的，大公司一抄一个准，最后啥都没得了。俗话说，家有万贯不如有个烂店，打工太累。

同事这么一说，也深深刺激到了小明。虽然是小主管了，月薪也眼看破2万了，可这日子什么时候是个头呢？

后来私下里和朋友们，同事们都讨论了一下开一家烧烤店的可行性，没想到几乎所有人都表示赞同，这是个好项目！同时还拍胸脯保证，只要你开，我们都介绍朋友去给你捧场！

小明说不上海交，但这次调查的样本也有二百多人，经过计算，支持率达到了86%，还有10%是不了解，不评判。

经过一番深思熟虑，小明心想，有这么多朋友，都将是他未来的顾客，养活一家小店，应该不成问题，辞职干，趁年轻拼一把！

速度要快，姿势要帅

和大多数餐饮创业人一样，选址，装修，请师傅，开店营业。

经历了2个月的奋战，烧烤店终于开起来了。

在开业这天，小明群发了消息，告知各位朋友们今日开业，请大家前来捧场！

也得益于他平日人缘好，各路亲朋好友陆续抵达，有送鲜花蓝的，有送横幅的，还有送财神的，好不热闹。

开业头一周，天天爆满，从下午5点开始，人就不断，直到凌晨三点，才结束关门。

回到家里，小明并没觉得多累，反而之前悬着的心，放下了。他坚信开了个好头，以后会越来越好。

然而，刚过了半个月，小明头比身子还大。

这半个月，人确实挺多，可大多都是亲戚朋友来捧场，没见回头钱啊！

碍于面子，很多朋友来了，都是免费吃，开始小明想着收个成本也行，可有些关系很近的，真不好意思收，其他朋友看了说我们也一样呗，小明无奈就都不收钱了。

正常顾客来是6.8折优惠，一看老板如此大方，便以多介绍顾客为由讨价还价，结果就成了5折。

小明心想，这可不成啊，这样下去，多少钱都扛不住这么多人吃！

可转念一想，互联网思维，都是免费的玩法，自己这不也是免费吗？是不是自己太敏感了。

别慌，再挺挺

随后的一个月，折扣恢复到88折，朋友来是5折，结果呢？人是越来越少了。

一听说掏钱，朋友就不来了，顾客之前都是5折，这价格涨回去了，也不来了。

第二个月刚过完，小明彻底懵了，结结实实赔了两个月，十几万就这样没了。看了看银行账户，也所剩无几。

当初开店准备了60万，预估投资50万，留了十多万的流动资金。现在把流动资金全干进去了。

现在彻底陷入了账上没钱，店里没人的窘境。找来几个朋友商量。

当初大力支持他的，现在口气都变了，直说创业是九死一生的事情，没有100%的成功。别灰心，一定会好的。人生哪有一马平川，谁不跌几个跟头，没事，坚强起来，你还是条汉子！

小明草草结束讨论，回到家里心里一万头神兽奔腾而过，都是些什么人啊！

都是坑货！

连三个月都没扛过去，铺子就转让出去了。

办完了转让手续，小明算是彻底松了一口气。心想，这辈子是再不碰餐饮了，自己没那个命，还是老老实实回去上班吧。

毛病的根源在哪？

类似这样的事情不在少数，很多人都觉得自己朋友多，朋友们也都有来吃饭的需求，大家关系又好，开个饭店肯定能火。

一有这样的想法，就更架不住身边朋友们的撺弄，脑子一热，扛着真金白银就上了。

可你想没想过，这些朋友真的能是你的顾客吗？真的能养起你这个店吗？

不是有一句话说，最先相信你的是陌生人，最先屏蔽你的是好友，最先删除你的是酒肉朋友，最看不起你的是同学和亲人，当你成功后，请客吃饭你会发现，除了陌生人，其他人都在。

我不否认这是鸡汤，但鸡汤也有鸡汤的用武之地啊，比如鸡汤米线，鸡汤酸辣粉，鸡汤馄饨……

歪，跑远了，回来回来。

鸡汤喝完了，来看看小明的病根在哪里？

1、把顾客当朋友

上面说了，你可以把顾客当朋友，但一定要知道，这些朋友顾客能不能养活你！理论上是否支持。

比如说啊，你住的小区有两万人，你认识其中一万多人，而且关系还都不错，在你小区门口开个店，肯定能活，火不火看个人能力。

可你就三五个酒肉朋友，给你几句好话，你就认为店能火？可笑不？

2、朋友来不要钱

朋友来就不要钱，这规矩是谁立的？凭啥呢？

开店的时候，不是朋友最先支持你的吗？不是他们说开起来肯定火吗？支持为啥不掏钱呢？

不掏钱，免费吃，反正都是白吃，那朋友来和陌生人来有区别吗？

你们的友谊在哪里体现呢？

3、收钱不好意思

都是朋友，碍于面子，谈钱多不好意思啊。

那，他们白吃好意思，你收钱又有啥不好意思呢？难道你们的友谊，连这一顿饭钱都不值吗？

若真不值，看来他们真还不如陌生人，至少正常顾客进店，是知道吃饭要掏钱的。

面对这样的损友，你还有啥不好意思？

4、嘴子不可信

嘴子，就是那些嘴上说得很好，身体却很诚实的人。

就像小明的朋友们，开店之前一个个都说没问题，一定能开好，生意不好了又是咋说的呢？

他们有一万种理由来解释前面支持你的话，可真正亏掉的钱，他们不会替你扛啊。

所以，别信嘴子，如果真的他们支持你，那就说说既然大家都认可，那就大家拿钱出来，挣钱一块分，赔钱一起扛，谁也别往后缩，你看看他们掏不掏钱！

5、对自己太自信

月薪两万，薪资待遇不算低了，也算是新中产了。但毕竟这是跨行，俗话说隔行如隔山，没试过水深浅就轻易往河里跳，胆子也太大了。

问了问朋友，自己回去琢磨了一下，再凭借自己吃夜宵的经历，就像干成一家店。也许这样的做法，十年前还比较容易赚钱，可到现在，还是三思而后行吧，除非家里有矿无所谓。

如果你是小白，也有餐饮梦，也有一些个朋友支持你，尝试进入这个行业未尝不可。

但你必须先要干这三件事：

1、先去充分了解你对标的门店，他们是怎样运作的，为什么好。

2、问下支持你的朋友，愿不愿意掏钱，无条件的信任你，支持你，不管怎样也不会影响你们的关系

3、先把自己那些个不好意思，面子薄的毛病改掉，改不好别开店。

昨天的说了，要把顾客当朋友。今天也要告诉你，别把朋友当顾客！

开店是做买卖，做生意，不是过家家，兄弟朋友们支持你，在自家做饭玩玩就成了，别把开店当玩似的，那是跟钱过不去。

本文作者张大宽，自由作家，餐饮咨询顾问，对微信会员营销及朋友圈短视频营销有独到的理解和实操经验。（微信：BG9FBG，微信公众号：餐谋张大宽 dkxy029）

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