“疫情之后所有的餐饮模式都将被重构，哪里有烟火气哪里就意味着能快速复苏！”可如何快速吸引人流，如何在顾客钱包厚度下降时仍想去线下就餐，这确实是一门学问。近期，由餐饮全案设计界扛把子“合众合”联手苏州地标性餐企“老阿爸餐饮集团”，在昆山政府文商旅主导下跳出原先只做餐饮项目的常规合作模式，推出美食广场+水上夜市新业态，共同打造夜昆山·水上夜市项目，一开业就排队堪比春运，把餐饮“夜经济”玩出新花样、新热度！下面，我们就来揭秘夜昆山·水上夜市缘何火爆，又是如何把传统的美食广场进行重新包装，从而人头攒动。占地1万平，打造集特色美食+文创零售+表演娱乐为一体的逛吃天堂！
夜昆山·水上夜市于7月17日于中茵世贸广场负一楼盛大开幕，一开业便成苏州全新网红打卡地，人挤人程度可与“姑苏繁华图”比肩。整个项目面积近10000㎡，位于三大商业主轴黄金交汇点，通过原址的简单喷水池爆改而来，沉浸式打造水上船市，还原唐宋姑苏“钟鸣鼎食、饮景江南”繁华，是一个集特色美食、文创零售、表演娱乐于一体的逛吃逛吃的休闲天堂，亦是细分餐饮的综合策划设计公司合众合全案执行美食广场项目的一次高分尝试。集市中心错落停靠的仿古游船构成夜市中心，水幕电影、音乐喷泉、绚丽表演，精彩纷呈的演出与苏州城的灵魂“水”结合辉映，一秒梦回诗画江南。夜昆山·水上夜市在整体餐饮打造上也独具匠心，其中2500㎡台湾街重现台湾夜市浓厚氛围最吸引客群。网红爆款经典美食应有尽有，蚵仔煎、芋圆甜品、盐酥鸡、肉羹、新竹米粉……档口林立，实惠不贵，市井味超足。
图源老阿爸集团
网红店与老字号在这里融合与接纳，饮食文化在这里得到交融与发展。图源老阿爸集团
100+零售摊位品类丰富，文创手工艺品、饰品玩具、民俗文化，缤纷有趣的物件在这里一网打尽，共赴集市之约。如此火爆场景的背后，是执行方合众合对夜昆山全案项目的高度重视与对其品牌价值的专业提炼。从项目启动到全案落地，不足60天的改造周期全力以赴，只为赶在盛夏之际为游客们带来一个乘风破浪的姑苏繁华夜！1、差异化定位：围绕夜游、夜食、夜购、夜娱打造四大主题水上夜市主要围绕夜游、夜食、夜购、夜娱四大社交主题打造，一方面积极融合江南水乡传统文化，一方面又引领国潮复兴年轻趋势，赋予其独到文化特色，形成地标性街区，避免“千城一面”。考虑到信息呈现与消费者行动传达，结合项目优势合众合给出“水上夜昆山，吃货新天堂”的slogan，朗朗上口更易传播， “昆山首个水上夜市，晚上吃喝玩乐就到夜昆山”的品牌背书，则凸显项目城市地位，借力苏州夜经济，快速获得人气。对于项目的整体调性把握，首先选用霓虹元素，以橙蓝的主色调表达出夜昆山日趋潮流、年轻化的风格，增加视觉记忆点，大面积色彩多样，亮化吸睛的各式灯箱装置则直接让消费者联想起繁华夜市的独特之处。具体到10000㎡的项目空间，则划分了室外的江南复古水街区与室内的台湾观光夜市区，打造相对典雅古韵的中式古风与更为时尚个性的现代国潮两种“中国风”。室外部分位于中茵世贸广场的地下一层，形状呈现半圆形的闭环构造，爆改前为一个大型喷水池装置。因此巧妙利用大量水元素，因地制宜将实体游船搬入空间，打造飘在水上的复古水市风格。区域内设置极具特色的零售集市和临水大排档，通过油纸伞、旗招、灯笼等造景道具强化江南符号，孵化梦回古朝·市井江南主题来复兴传统市井文化，让游人感受人烟市肆繁华景，还能携友闲逛亭中歇的古时趣味。室内部分则主打摩登的现代街市风格，区域内设置台湾夜市一条街及外街夜宵店，通过五光十色的霓虹灯、灯箱、大字报等道具凸显台湾符号，以美食为沟通媒介营造网红闹市·寻味台湾主题，引领复古潮流文化。台湾街区域更创意性使用大面积室内互动天幕，游览过程中随机触发风花雨雪真实互动效果，打造超吸睛视听盛宴，带来满满惊喜。
如果说早市以中老年人为主，那夜市就是年轻人的天下。在项目业态规划方面合众合提冲以后浪经济引爆消费新势能的主张，对商业街内招商布局给到“头部品牌+连锁品牌+本地品牌”的品牌选择原则，来迎合后浪们的消费能力。同时结合户外水市、外街商铺、室内台湾街三大主模块，同样提出直击潜在消费者群体的三个“天堂”概念——小吃小喝的零售天堂、夜宵休闲社交的聚会天堂、台湾特色汇集的小吃天堂，涵盖美食种类丰富力求勾住年轻人的心才能持续推动后浪经济引爆消费新势能。
谈及本次夜昆山全案项目，本次项目的打造方合众合创始人姚哲表示：“近年很多全国餐饮都在室内造景，融合本地餐饮和市井人文。也有挖掘本地历史文化的各种餐饮项目如文和友、桂满陇、南京大排档、咬金等等。但是室外街区打造，一直还没有看到。这次试水也是融合了这些因素，无论是识别还是联想以及传播，我们都融合了江南特色，又赶上了夜经济的风口，使其在市井热闹中成为一个亮点。大众化的才是民生所需要的，持续力就要看业态的规划和品牌的持续运营了。其实二次改造会让项目成本大大降低，比起动辄上亿的项目，这样的改造是最低成本的，综合的整合与策划，便成为了驱动项目的因素。也非常欢迎各地商业联系我们打造集合街区，我们也将更多的融入我们服务的几百个项目的基因。” 」（项目合作也可加上方合众合创始人姚哲二维码了解哦！)
苏州合众合文化传媒有限公司，是一家策略先行的餐饮连锁全案设计企业，国内首批细分餐饮的综合设计公司，更是集“战略咨询+策略定位+品牌沟通与识别+空间si标准化”为一体的连锁餐饮全板块服务公司，获得川锅一号、青骢资本、创捷股份等多轮融资。
合众合坚持用策略先行的定位理念加速门店数量裂变与业绩增长，六年来，我们累计服务30+餐饮行业不同品类头部品牌，同时加速800+国内优秀餐饮连锁品牌门店裂变与业绩增长，如绝味鸭脖、鱼你在一起/食三妹/魏老香/人人馋、廖记棒棒鸡、乡村基/大米先生、7分甜、夸父/粉麒麟、莱得快、悸动烧仙草、犟骨头、吾饮良品、新梅华/江南雅厨、小淮娘、窑鸡王、犇腾牛排、素匠泰茶、大牌冒菜、百分茶/小椿茶、小锄匠、研卤堂、口渴了、糯雅芳粥、老妈米线、冰城串吧、有家酸菜鱼、嘿叔烧烤、甜啦啦、陕味食族、老城街小面、叶子与茶、赛我轻咖、糯雅芳粥、大皖淮南牛肉汤、百基拉、泽家烧肉饭、洪禧楼、月牙弯、川锅壹号、严厨、澜记、真老陕、斌弟卤味火锅、巡茶、格朗合米线、管氏翅吧、秦晋味道、姚稷大铁锅、五芳斋、开心丽果、茶屿、大渔海棠、哈姆特、捞烫达人、墨茉、拈花湾、泉鲤、耍川、台食工坊、诸老大、爱维尔、花园饼屋、绿叶水果、派乐汉堡、集渔泰式海鲜火锅、九园包子、迷客夏、黑白电视、无名缘、每味每客麻辣烫、井格火锅、鱼鱿天下、喜姐炸串、口水鸡排、马良小串、老金烧烤、泰州文旅集团、新作之茶、霸王茶姬、柚见鲜茶、安佑集团、百盛餐饮、朱小乐龙虾、仙雨林、八珍王、松桂坊、蒸浏记、米鲜米线、得一鲜、珍煮丹、乳果说、巴倒烫、十二饭点、巴蜀传香、一味一诚烤鱼、和番丼饭、甘食记、豆吉汤圆奶茶、缤果鲜茶、唐三白、唐人吃面局、小满茶田、焖菜青年、大内牛腩、如饮制茶、果果轻咖、江泰食品、滴鸡、牛小馋、大王生煎、橘生、嫉妒酸菜鱼、汤小蛮、猴爷、南枝记、脆功夫、罗禧记臭豆腐、枣安菓子屋、唐人锅贴、蛙来哒、乾宝集团、晴食记、刺猬花园、江南小笼、姚记水饺、香当香、竹园小厨、荔粥记、国脆、南街小馆、曼熊pizza、苏澄潘师傅、慕玛披萨、一酸一辣、味舵主、丸界大牛、辣翻天、煎子生、吉祥春饼、巷馍巷样、一块七、椰庭椰子鸡、炭围日式烧肉、满春、潘大师炸鸡腿、烧烤者、摆锅阵、锅汁道、巧阿婆、鲜有鸡、金猫咖啡、老佟家肉夹馍、金陵面馆、江小鲀、辣生活、小麦铺、无两日料、秦记水佬坊、小小河边鱼、老枫庭、吃在坊间、黄门老灶、二里井、下塘街七号、锦吴门、魏吉茂鸡肉卷饼、胡一刀、牛男手造、三米粥铺、港饮之港、小蛮椒、张拉拉拉面、爷爷泡的茶、元气插座、牛叨叨、上野本铺、奶茶总动员、本弄、N多寿司、鱼芭蕾等知名品牌。
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