疫情下餐企线上练内功!改一下菜单,这家餐厅利润直接暴涨了50%!盈利必学!

餐饮是国民刚需,疫情过去,人心稳了,最先回暖的必定是餐饮!目前国大部分餐厅都在等待开业中!
内心焦灼不如静下心来练练内功!职业餐饮网旗下餐饮咖APP上线了一批优质的线上培训课程,让餐企在这个特殊的时刻能线上学习。

好的菜单对餐厅来说有多重要?

阿五黄河大鲤鱼,将原来100多道菜砍到70道,菜单升级后只黄河大鲤鱼单店就可以卖70多条/天,利润直接暴涨了50%!
杨记兴臭鳜鱼,菜单经过多次“瘦身”后,餐厅营收反而上涨了 15% 左右,毛利从 67% 变成了 68%!
西贝莜面村的菜单整体是按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!
……
由此可见,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!
顾客了解餐厅都是从菜单开始的,现在越来越多的餐厅开始重视菜单设计,但菜单设计的门道有很多,不是随意把菜品写上就行,这样不但达不到想要的效果,还可能适得其反。
一份菜单,把顾客拒之门外
小张在今年7月份新开了一家快餐厅,也没有找专业的人设计菜单,就自己把菜品罗列了以下,打印覆膜后就开始使用了。但是营业半年后,生意一直不温不火。
小张就很纳闷,为什么自己家的菜口感不赖,怎么就是不火呢?小张怎么也不会想到是自家菜单出了问题。
来大家欣赏一下小张做的菜单(下图)
他做的这张菜单可以说是毫无设计可言,仅仅是把店里的菜品名称和价格印了上去,菜品没有分类、名称叠在一起、也没有重点推荐菜品和菜品展示图。
顾客一眼扫到底根本不知道自己想要吃什么,也不知道菜长什么样子。这么差的用户体验,难怪业绩一直上不去。
自己改菜单5次后,业绩终于提升33%!
但不是每个餐饮老板都像小张一样,不知道餐厅的问题所在,更不知道如何整改。
陈老板开了一个餐厅主营川渝小吃,刚开业时,由于做了2个月的霸王餐活动,吸引了大波粉丝,天天排队,生意异常火爆!
但活动一停,营业额马上就降下来了。后来,经过多次调研,才发现是菜单出了问题。
陈老板餐厅的第一代菜单
可以看到,第一代菜单看起来很丰富,但是定位不清晰,也没有引流产品、没有爆款菜品,就像小学生的作业本一样,没有特色。
意识到问题所在后,在接下来的一年多的时间里,陈老板带领团队先后对菜单进行了5次迭代升级,历经多次的摸爬滚打,走了很多的弯路,终于门店的营业额提升了33%。
第5代菜单相较于第一代就要好很多了。

  • 菜品上,菜品删减到39道,把充数的菜品都砍掉了,提炼出5道市场认可度高的菜品做成特色菜品。
  • 在排版设计上,分类更加清晰,主次分明。
陈老板餐厅的第5代菜单
餐饮经营的成与败关键在菜单
美国知名的餐饮管理协会理事可翰(Khan)博士这样评论菜单的重要性:“餐饮经营的成功与失败关键在菜单。
小菜单,大学问!它不仅仅是一张纸,而是承载着品牌的形象,影响着顾客的体验,更是一种销售的介质!它决定着上客数、翻台率、顾客满意度等,它是餐饮老板所思所想的一种高度凝结,餐厅的经营思维或混乱或清晰,都能在这张纸上得到验证!
一家餐厅要想提升营业额、提高利润率,投资最少、见效最快的方式,就要升级菜单!
有些餐饮人说,我知道我家菜单要改,但是我无从下手啊!
别担心,今天给大家介绍一门菜单设计线上培训课程——《盈利菜单设计线上训练营》
如何定价提高菜品毛利?
怎么打造爆款菜品?
菜品文案怎么写才能让顾客心动?
怎么筛选菜品?
……
只要是关于餐厅菜单上的问题,这门课程统统都给你答案!
学习周期:3月18日-26日,抓紧时间报名吧!

识别图中二维码即可报名!
课程亮点
1、所有菜单有关的问题,听得懂、学得会、用得上
《盈利菜单设计线上训练营》课程都是围绕如何制作菜单来提升营业额展开的。科学制定菜单的重要性、菜单的种类怎么选择、如何提升菜单盈利能力、菜单设计的六维架构模型等内容,你都会学到。
只需这一个课,让你把菜单的底层设计逻辑学会、吃透,从此菜单设计也是小事一桩!
2、微信群内互动答疑,不用担心自己学不会
以往的线上课程,你买了课程之后就不管你了。但是在咱们的课程不会出现这个问题!
在课程开课之后,会由餐饮咖小秘书建一个专属学习群,在课程学习过程中遇到的难点问题,或者在餐厅菜单改造过程中出现了问题,都可以在群里提问,小秘书和导师看到后都会解答的,保证让你学活学活用!
3、导师从业数十年,菜单改造经验丰富
赵玉飞老师已经在餐饮行业摸爬滚打20年之久,擅长团队打造和营销策划,解决的问题数不胜数。经他指点的菜单改造成功率在95%以上,专业不是说出来的,听他的课你就知道了。
4、一天解锁一节课,学习0压力
课程采用了解锁的形式,一节课20分钟左右,你可以充分利用空闲时间来学习吸收知识点,又不会耽误正事,让你学习0压力!
课程推荐人群
急需菜单设计方法的餐饮创业者
想要优化升级菜单的餐饮老板、店长、厨师长等管理者
想要掌握菜单设计技巧的餐饮人
训练营模式好在哪里?
我们的课程是采用线上视频课程学习+线上课后作业+社群技能实战练习+导师1对1点评、答疑+小秘书督学+期末考试+结业证书。
只有通过这种方式,你才能对学到的知识赋予意义和价值,让它们体系化。一张地图画出来,不是放在那里积灰,而是要用来指引道路的,知识也是如此。
《盈利菜单设计线上训练营》学习周期为
3月18日-26日

报名成功一定要添加餐饮咖小秘书微信
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