餐饮新时代：得女性者得天下！引爆客流的5个秘籍！独家首发！

马云说，没有女性，就没有阿里巴巴。这句凸显女性重要性的话在餐饮行业同样适用。

据2019年的餐饮消费数据统计，女性仍然是餐饮消费主力，占比59.7%。

尽管近两年来，越来越多的餐企生意出现了“断崖式”下跌，但是女性顾客仍然是我们不可忽视的一部分，休闲类、时尚类、小吃类等餐厅都是以女性顾客为主导。

也就是说，只要抓住了女性顾客，你就已经跑赢了很多餐企。

在餐饮新时代，“得女性者得天下”！那么，如何才能俘获她们的芳心呢？

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1、女性的口碑传播数量是男性的2倍以上

“口碑”是增加店铺营业额的重要因素。

好口碑不仅能为店铺节省宣传费，还能打动潜在顾客，吸引更多的顾客光临。如果好口碑能达到一传十，十传百的效果，你觉得你还缺生意吗？

根据日本一家餐企的口碑调查中，在回答“经常通过口碑获得信息”的顾客里，男性仅占35%，女性则多达54.8%。另外，在受访者中，男性每6~7人中仅有1人回答“利用口碑传播过信息”，而约3名女性中就有1人进行口碑传播。从比例上看，可以认为女性的口碑传播人数是男性的2倍以上。

根据这项调查结果，我们可以得出以下结论：口碑传播的关键就在于女性顾客，她们喜欢把自己喜欢的店推荐给亲戚朋友，也更容易被朋友推荐的餐厅吸引。

通过自身实际体验或尝试所获得的信息，格外具有说服力，而女性的语言表达能力十分丰富，在交谈过程中，能激发对方产生立刻试用或试吃的冲动。

但要注意的是，口碑传播也有反作用，如果你的餐厅菜不好吃或者服务不好，让就餐的顾客不满意，那她们身边的人基本都不会再来餐厅吃饭了。

2、女性顾客容易被惊喜吸引，喜欢体验和分享

如果在你家餐厅吃饭的女性顾客发出“哇！好厉害”的惊叹，就说明你做对了。

很多女性都喜欢惊喜，还喜欢和姐妹好友分享惊喜带来的喜悦，如果你的餐厅某个活动或者环节真的惊艳到她，下次她还会带着姐妹来体验。复购和拉新一举两得！

在《餐饮营销5：让餐饮店坐满女顾客的色彩营销》一书中，作者就说自己经常去的那家煎饼店，第一次进店的契机是朋友的邀请。

“早早，我发现一家煎饼店，蛋包饭做得超好吃，里面加了生蛋黄，用勺子舀起饭米粒时，蛋液会慢慢渗出，口感超赞！下次一起去吧！”

听了朋友描述的早早就特别有食欲，立刻和朋友去了店里。

这家煎饼店的蛋包饭确实超级棒，和朋友描述的一样，让早早忍不住发出了“哇！好厉害！”的感叹。虽然已经过去了很久，但当时的惊喜早早依然记得。

这个案例说明，女性真的很容易被意外性或惊喜吸引，从而产生持续消费。

3、女性顾客注重仪式感，重视各种纪念日

女性有多么重视纪念日，相信不用我说太多在看的各位都懂。

有一次我和姐妹约在一家音乐餐厅，之后她就成了那里的常客，和男朋友的很多纪念日、生日都是在那里庆祝的。

这家音乐餐厅的菜品有特色味道也不错，环境装饰很潮流，很适合拍照发圈，特别适合年轻人小聚，尤其是晚上还有乐队演唱、抽奖送酒等环节，生日还有惊喜祝福，很太符合年轻人的口味，小姐妹一下就被那里到氛围吸引了，还成为了常客。

而纪念日营销做得好的餐企就不得不说北京宴了。

北京宴对每一种宴会都有深度的私人订制，出生宴、生日宴、升学宴、结婚宴等贯穿人生总共36个纪念日，做成了36种宴会，并针对每场宴会进行私人订制服务，把每项服务都做到深入人心，让每个来北京宴的顾客都惊喜万分。

北京宴人常说：北京宴卖都不仅仅是饭，而是一种传统文化和从骨子里透出来的高雅和品味。

北京宴员工为“西湖边的故事”精心制作的台历

所以说，没有重视纪念日的餐厅一定要重视起来，没有做纪念日服务和纪念日营销的餐厅一定要做起来。

让顾客（尤其是女性顾客）获得愉快的用餐体验，不但她下次还会光顾，还会带动身边的人光顾。纪念日营销的优势在于，它可以被运用到餐饮业的任何一种业态。

女性作为餐饮行业主要的消费群体，具有极强的购买力。

打造人气餐厅的关键就在于吸引更多的女性顾客光临，使其成为常客。

女性顾客的增加意味着女性同伴、男性、儿童、老人顾客都会增加，进而扩大餐厅口碑，提升餐厅业绩。

如何才能让每个进店的女性顾客都成为回头客？如何让她们帮助餐厅自发的传播呢？纪念日服务怎么打造？

为了吸引女性的目光，已经有不少餐厅专门做起了女性生意，健康的食材、漂亮的装潢、精致的摆盘、甚至还有线下活动，满足了女性不同维度的需求。

那除了专门开店，还有别的办法吸引女性顾客吗？

当然有！

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这套餐饮营销红宝书由东方出版社出版，2019年12月第1版。印刷清晰，纸质细腻厚实，不易脱页，用心做好每一道工序。

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