餐厅升级菜单后，利润直接暴涨了50%！怎么做到的？

好的菜单对餐厅来说有多重要？

杨记兴臭鳜鱼，菜单经过多次“瘦身”后，餐厅营收反而上涨了 15% 左右，毛利从 67% 变成了 68%！

阿五黄河大鲤鱼，将原来100多道菜砍到70道，菜单升级后只黄河大鲤鱼单店就可以卖70多条/天，利润直接暴涨了50%！

西贝莜面村的菜单整体是按品类划分，招牌产品莜面系列始终在最前列，爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出，引导顾客点单。

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由此可见，好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润！

顾客了解餐厅都是从菜单开始的，现在越来越多的餐厅开始重视菜单设计，但菜单设计的门道有很多，不是随意把菜品写上就行，这样不但达不到想要的效果，还可能适得其反。

小张在今年7月份新开了一家快餐厅，也没有找专业的人设计菜单，就自己把菜品罗列了以下，打印覆膜后就开始使用了。但是营业半年后，生意一直不温不火。

小张就很纳闷，为什么自己家的菜口感不赖，怎么就是不火呢？小张怎么也不会想到是自家菜单出了问题。

来大家欣赏一下小张做的菜单（下图）

他做的这张菜单可以说是毫无设计可言，仅仅是把店里的菜品名称和价格印了上去，菜品没有分类、名称叠在一起、也没有重点推荐菜品和菜品展示图。

顾客一眼扫到底根本不知道自己想要吃什么，也不知道菜长什么样子。这么差的用户体验，难怪业绩一直上不去。

但不是每个餐饮老板都像小张一样，不知道餐厅的问题所在，更不知道如何整改。

陈老板开了一个餐厅主营川渝小吃，刚开业时，由于做了2个月的霸王餐活动，吸引了大波粉丝，天天排队，生意异常火爆！

但活动一停，营业额马上就降下来了。后来，经过多次调研，才发现是菜单出了问题。

陈老板餐厅的第一代菜单

可以看到，第一代菜单看起来很丰富，但是定位不清晰，也没有引流产品、没有爆款菜品，就像小学生的作业本一样，没有特色。

意识到问题所在后，在接下来的一年多的时间里，陈老板带领团队先后对菜单进行了5次迭代升级，历经多次的摸爬滚打，走了很多的弯路，终于门店的营业额提升了33%。

第5代菜单相较于第一代就要好很多了。

• 菜品上，菜品删减到39道，把充数的菜品都砍掉了，提炼出5道市场认可度高的菜品做成特色菜品。

• 在排版设计上，分类更加清晰，主次分明。

陈老板餐厅的第5代菜单

美国知名的餐饮管理协会理事可翰(Khan)博士这样评论菜单的重要性：“餐饮经营的成功与失败关键在菜单。”

小菜单，大学问！它不仅仅是一张纸，而是承载着品牌的形象，影响着顾客的体验，更是一种销售的介质！它决定着上客数、翻台率、顾客满意度等，它是餐饮老板所思所想的一种高度凝结，餐厅的经营思维或混乱或清晰，都能在这张纸上得到验证！

一家餐厅要想提升营业额、提高利润率，投资最少、见效最快的方式，就要升级菜单！

有些餐饮人说，我知道我家菜单要改，但是我无从下手啊！

别担心，今天给大家介绍一门菜单设计线上培训课程——《盈利菜单设计线上训练营》

如何定价提高菜品毛利？

怎么打造爆款菜品？

菜品文案怎么写才能让顾客心动？

怎么筛选菜品？

……

只要是关于餐厅菜单上的问题，这门课程统统都给你答案！

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课程亮点

1、所有菜单有关的问题，听得懂、学得会、用得上

《盈利菜单设计线上训练营》课程都是围绕如何制作菜单来提升营业额展开的。科学制定菜单的重要性、菜单的种类怎么选择、如何提升菜单盈利能力、菜单设计的六维架构模型等内容，你都会学到。

只需这一个课，让你把菜单的底层设计逻辑学会、吃透，从此菜单设计也是小事一桩！

2、微信群内互动答疑，不用担心自己学不会

以往的线上课程，你买了课程之后就不管你了。但是在咱们的课程不会出现这个问题！

在课程开课之后，会由餐饮咖小秘书建一个专属学习群，在课程学习过程中遇到的难点问题，或者在餐厅菜单改造过程中出现了问题，都可以在群里提问，小秘书和导师看到后都会解答的，保证让你学活学活用！

3、导师从业数十年，菜单改造经验丰富

赵玉飞老师已经在餐饮行业摸爬滚打20年之久，擅长团队打造和营销策划，解决的问题数不胜数。经他指点的菜单改造成功率在95%以上，专业不是说出来的，听他的课你就知道了。

4、一天解锁一节课，学习0压力

课程采用了解锁的形式，一节课20分钟左右，你可以充分利用空闲时间来学习吸收知识点，又不会耽误正事，让你学习0压力！

课程推荐人群

急需菜单设计方法的餐饮创业者

想要优化升级菜单的餐饮老板、店长、厨师长等管理者

想要掌握菜单设计技巧的餐饮人

训练营模式好在哪里？

我们的课程是采用线上视频课程学习+线上课后作业+社群技能实战练习+导师1对1点评、答疑+小秘书督学+期末考试+结业证书。

只有通过这种方式，你才能对学到的知识赋予意义和价值，让它们体系化。一张地图画出来，不是放在那里积灰，而是要用来指引道路的，知识也是如此。

《盈利菜单设计线上训练营》学习周期为

12月23日-31日

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