文丨职业餐饮网 旖旎
还有30天，难“熬”的2019年就要过去。
过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。
规模虽然在扩大，餐饮人面对的问题却并没有减少。
面对食材上涨、外卖单量递减，如何获客留客？如何降低成本扩大规模？如何打造中央厨房，实现供应链突围？这一系列的问题餐饮人还没有找到答案。
2020年，餐饮人又该怎么干？又能把握住哪些机遇呢？
12月12-14日，在广州保利世贸博览馆将举办《第五届广州国际酒店用品及餐饮博览会》，超过66000平方米的8大展厅，成为5年来规模最大包罗最广展会。其中涵盖海内外600家+优质展商供您一站式采购，两场餐饮行业精英高峰论坛，集结众多餐饮大佬探讨“未来酒店餐饮的发展趋势”以及“中央厨房新常态下的创新建设与发展”，更有近10+精彩活动和赛事，异彩纷呈不容错过！
本次展会由上海博华国际展览有限公司主办，并由世界中餐业联合会与广东酒店业协会联合主办，同期还将举办广州国际高端食品与饮料展览会、 广州国际茶饮咖啡美食节，设立特色专区，其中包含第六届众联中央厨房精品集成区和第五届众山联合餐饮包装专区。
此次将吸引超过50000名专业观众到场观展！为什么能够吸引如此多的人一起共襄盛会呢？下面，就跟随小编一起看一下，此次展会有哪些值得餐饮老板们打卡的理由吧！
作为中国酒店餐饮行业风向标的展会HOTELEX始终关注中国餐饮业发展动态，本次在HOTELEX广州展，共设置了2场聚焦中央厨房建设和酒店餐饮新动态的论坛，从最新的行业趋势和实战角度，剖析行业痛点，解决餐饮老板们此刻及将来要面临的难题，真正拨开迷雾，做餐饮人未来的灯塔和指南针。
1）酒店餐饮创新发展论坛—解读未来酒店餐饮走向何方？
“做酒店餐饮太难了！”
5星级菜肴，即位羹汤，时令果盘，还有茶饮与米饭，高性价比的套餐，配上服务优质、优雅的星级酒店环境，仍旧无法让顾客走进酒店就餐。
“贵”、“不好吃”，似乎已经成为顾客对酒店餐饮无法打破的固有观念，到底如何才能突围破局？未来的酒店餐饮到底该怎么做？
在本次HOTELEX广州展期间，HOTELEX将携手中国饭店协会酒店星厨委员会，举办酒店餐饮创新发展论坛，邀请行业精英大咖如上海王宝和大酒店有限公司副总经理邬天侠共同探讨《将老字号品牌与互联网融合重新驱动、创新求索，顺应市场新常态》。浙江君澜酒店集团餐饮总监吴俊霖讲述《度假型酒店餐饮发展趋势》；
上海银星皇冠假日酒店中餐行政总厨沈巍分享其《酒店星厨的自我创造》；点都德饮食有限公司出品总监，“世界粤菜厨王”黄光明谈一谈《粤式点心的传承与创新》。
重量级大咖聚焦2019HOTELEX广州展
（排名不分先后）
主题：将老字号品牌与互联网融合重新驱动、创新求索，顺应市场新常态
邬天侠
上海王宝和大酒店有限公司 副总经理
邬天侠女士现为上海王宝和大酒店有限公司副总经理，负责五星级上海大酒店及四星级王宝和大酒店的餐饮及客房运营。从事酒店行业近30年，曾在上海和平饭店前台、销售部工作，留学澳大利亚，并在Hawthorn institute of Technology学习语言。1990年回国后在上海王宝和大酒店担任前厅部经理。在分管二家酒店运营过程中曾为王宝和大酒店餐饮创造出8600万营收的历史新高；上海大酒店5800万的新高。在餐饮营销上有着非常深厚的管理心得。邬天侠女士多次被上海市旅委培训中心聘为专职房务专业及餐饮专业讲师，被World Hotel聘为中国区房务专业讲师。她潜心研发对客服务项目，在酒店运营和销售上有自己非常专业的经验。
主题：度假型酒店餐饮发展趋势
吴俊霖
浙江君澜酒店集团 餐饮总监
中国饭店协会酒店星厨委 主席
吴俊霖先生师承浙江省（中式烹饪）一代宗师胡忠英大师，从厨32年。致力于自身烹调技术提高的同时，长期从事菜品的推广和创新工作，凭借深厚扎实的基本功和理论功底以及敏锐的眼光，结合市场需求和科学的饮食观、菜品的精品化、美观化、风格化及菜品烹调营养化、烹调工艺科学化，有着独特的见解和成功经验。现为君澜酒店集团（NARADA HOTEL GROUP）的餐饮总监，君澜集团旗下百余家高端品牌酒店餐饮领军者，承担着整个集团的餐饮发展规划和调整及运营策划。
主题：酒店星厨的自我创造
沈巍
上海银星皇冠假日酒店 中餐行政总厨
中国饭店协会酒店星厨委 执行主席
沈巍从2009年起在上海银星皇冠假日酒店担任中餐行政总厨，至今已有10年，30年来一直从事烹饪事业。多年来获奖无数，曾荣获2009年台北国际厨王邀请赛金厨王大奖；2010年迎世博，上海旅游饭店行业服务演练大赛——中式烹饪主题展评一等奖；2011年荣获上海市首席技师；2012年荣获亚太厨皇会荣誉会长及国际烹饪艺术大师；2012年成为中国烹饪大师；2012年荣获Top50 Best Chef；2015年年度实力大厨；2016年年度中国名厨新锐奖；2017年中国烹协三十周年杰出人物奖。
主题：粤式点心的传承与创新
黄光明
点都德饮食有限公司 出品总监
从事茶点制作20多年，拥有丰富的点心制作经验。2015年获得第二届” 南粤厨王”荣耀称号，2018年担任” 美食导报广州美食节评委”，” 世界中餐名厨交流协会理事”，2018年分别获得“广东餐饮协会改革开放40周年杰出总厨”，“ 2018年十大南粤餐饮功勋人物”，“2018年亚太厨皇艺术功勋人物”，“ 世界粤菜厨王” ，“2019年广州亚洲美食节中获得我最喜欢的亚洲名厨”，“ 2019年中国饪烹协会金厨奖”，2019年担任“食在广州国际美食节评委”等称号。
2）中央厨房高峰论坛—未来建设中央厨房的实操攻略
随着中国经济转型升级成效不断显现，中国餐饮市场大众化消费及中央厨房的新建、扩建、发展呈现出加速、加快的态势。
为了更好拥抱餐饮冲向5万亿时代，中央厨房的新思想、新战略、新模式、新技术、新设备，等待着餐饮老板们去探索。
本次HOTELEX广州展将联合众联（中国）中央厨房研究院、中国安全食品中央厨房研究院举办“2019中央厨房建设与发展高峰论坛”。论坛将聚焦中央厨房相关“新食品安全法及其实施条例”、“区块链及其食材可追溯体系”、“双厨房模式应对食品安全”以及”未来发展与盈利模式”等问题，深入探讨，并引进海外先进案例，从可持续性角度出发，放眼未来，为亚太区餐饮业主和设备供应商提供第一手解决方案和市场动向。
重量级大咖聚焦2019HOTELEX广州展
（排名不分先后）
主题：中央厨房的食品质量控制与质量保证的特点
钱 和
江南大学食品学院教授、博士生导师
从事食品安全与质量控制、新食品原料与健康食品研发等方面的教学与研究工作，兼江苏省食品安全标准专家、无锡市食品安全专家。曾兼任中国质量认证中心（CQC）良好农业规范（GAP）高级检查员、饲料产品高级检查员、食品安全管理体系（HACCP）高级审核员、质量管理体系（ISO9001）审核员、食品安全管理体系审核员培训教师。今主持或参与完成省部级以上科研项目20多项，共发表科研论文300余篇（中文＞200篇，SCI收录英文＞100篇），出版专著/译著14部。
主题：区块链可追溯体系在中央厨房的运用
方琳
硕士研究生，物流供应链专家
上海亦芙德供应链管理有限公司副总裁，曾任团餐世界500强企业索迪斯中国区物流总监十年、麦当劳供应商—OSI福喜物流经理二年、ZF中国投资物流经理四年、浦东机场货运公司客服经理四年，具有丰富的实践经验（如内部软件设计和SAP R3/B1实施、生产计划、仓库管理、采购管理、供应商管理、配送管理、结算管理等），并常受邀出席各大学高校及重大行业峰会进行演讲、讲座。是一个极富有创新精神且乐于分享经验和观点的新时代女性。
主题：浅析中央厨房（工厂）食品安全问题分析及应对之策
毛文星
硕士研究生、众联（中国）中央厨房研究院副院长
中国安全食品推广办公室中央厨房行业专家，发表核心论文和专利20余项。为广大中央厨房（食品工厂）客户做厂房建设的可研分析、规划设计、施工管理和运营指导服务，先后为几十家企业做过相关咨询服务。系南京市栖霞区百名青年身边榜样。
看不够！学不够！玩不够！
在广州等华南地区业界持续增长的市场环境下， HOTELEX广州展也延续了5年来的持续增长。
今年的展会总面积再次突破以往展会规模，成为5年之中最大规模的一次。
在满馆广州保利世贸博览馆的同时，增设H7、H8号馆，满足展商们热切的参展需求。超过66000平方米的8大展厅，包罗了海内外600家+优质展商。再一次给我们带来意外惊喜！
虽然市面上的展会很多，但是涵盖种类之多、细分更为专业的却是捉襟见肘。
作为风靡酒店餐饮行业二十九年的HOTELEX区域华南展区，HOTELEX广州展这一次没有让大家失望，相比以往，今年HOTELEX广州展展会品类细分更为专业、展出内容更丰富具体，涵盖了咖啡茶饮、餐饮设备、烹饪食材、烘焙与冰淇淋、酒店用品综合、餐饮连锁加盟等六个领域。
诸多优质展商带来业内优质、全新的展品，全面展示了饮品以及酒店餐饮业标准化、智慧化、品牌化等趋势，引导行业向质量提升、智慧服务、行业升级等方向迈进。餐饮老板们不仅可以参观采购、一站式合作成交，还可以从中洞察到未来酒店餐饮发展的苗头和趋势，从中发现下一片可突围的“蓝海”市场。
怎样不出国门，就能够尝遍世界各地的精品咖啡，热门茶饮，轻食小吃？
尽在全国最大咖啡美食集市活动上！
终于！广州国际茶饮咖啡美食节，即将延续全国巡展现场的超高人气，重磅登陆广州！
国际茶饮咖啡美食节作为HOTELEX王牌节事活动，从上海、北京、成都再到广州，全年各地上百家单店的积极参与，现场入驻了全国及世界各地的精品咖啡馆、结合时下热门的茶饮轻餐店。
在这里你可以看到网红产品与周边商品，同时集市也为投资人与上下游供应商搭建起商贸平台。
所以对于想要开咖啡店或者饮品店的朋友，这是一次绝对不可错过的品鉴、学习、分享之旅，逛一次展览会，就可以同40+来自日本、美国、广州、汕头、厦门、福州、深圳、北京、上海等多地的最顶尖的咖啡、饮品、轻餐小食大咖交流，真的是干货满满，仅此一家绝对不可错过的打卡地！
从2015-2018年，四年间HOTELEX广州展的观众数量持续增加，2018年观众的增长达38%，人数达43000人以上。
随着广州展在全国范围内的影响力逐年扩大，预计2019年与会参观观众将超过5万人次，而HOTELEX广州展也将为广大贸易观众呈现一场美食的饕餮盛宴。
其中观众多来自大型商超、星级酒店、餐厅、快餐店、咖啡馆、烘焙店等酒店餐饮投资商、经销商、餐饮轻食加盟商、进出口经销商，这些来自全国的行业精英也将会在这里开启明年的“新计划”，迎接新的挑战！
2019年广州，邀你在展会三天的时间里与来自全国的酒店美食共襄盛举。
2019年12月12-14日，广州保利世贸博览馆1-6号馆，我们不见不散！
除了高品质的展区展示，大饱眼福与口福的茶饮节，现场还将举办涵盖咖啡、潮流饮品、披萨、烹饪及餐厨等行业的各项10余场国际水准的赛事，给现场观众呈现一场技术与多巴胺并存的赛事狂欢。
今年最值得瞩目的All star世界冠军明星咖啡师表演秀，即将风靡全场。他们是世界级的咖啡界巨星，分别来自于前两届WCIGS & WBC 的世界冠军Michalis Dimitrakopoulos、 DanFellows，WLAC 冠军Irvine Quek ，BC 冠军Jooyeon Jeon，WBrC冠军Emi Fukahori。
无论你是咖啡爱好者、还是世界冠军的忠实Fans,近距离接触世界冠军、观看最炫酷的咖啡表演赛，华南千载难逢的巨星秀，HOTELEX广州All star现场给你机会完
2020世界咖啡师大赛中国区选拔赛广州分区赛
2020世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛广州分区赛
2020世界拉花艺术大赛中国区选拔赛华南分赛区
2020世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛广州分区赛
WCE All star世界冠军明星咖啡师 表演秀
第七届上海国际潮流饮品创意制作大赛广州分赛区
2020上海国际披萨大师赛华南赛区
2020HOTELEX“明日之星”厨师大赛华南赛区
2019国际金牌咖啡赛
（具体安排以现场为准）
年终狂欢不可错过
只等你来！
怎么样？有没有心动，心动那就赶紧扫码购票行动。倒计时中的19HOTELEX广州展，将成为全国餐饮供应商、经销商及终端采购商必参加的行业盛会，第五届广州国际酒店用品及餐饮博览会早鸟预登记进行中，还请没有下手的你快快行动起来，更多观众福利，广州展现场来领取吧！一起来狂欢吧！
「2019 HOTELEX广州展」
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