在我们日常餐饮中 干锅系列、香辣系列的菜品 非常受食客的欢迎 尤其是年轻人更是无辣不欢 有了提前预制好的干锅酱、香辣酱 能出餐更快更稳定 但是很多人不会熬制香辣酱 那么如何熬制香辣酱、干锅酱 才能不糊不苦,更香更亮? 熬制酱料的辣椒需要怎么搭配? 今天就请刘大师为大家解答 报名电话 王欣 18519585213 (长按识别二维码咨询) 龙虾馆烧烤店老板的喜和痛 每年 5月至9月 短短五个月 龙虾馆赚翻了…… 烧烤店也锅满盆溢…… 老板们数钱数到手抽筋 龙虾馆烧烤店老板的痛 但 进入10月份淡季咋办? 龙虾下季了 烧烤也接近尾声了 换季的项目想破头 还是没着落 谁说龙虾馆烧烤店只能营业半年? 谁说龙虾馆烧烤店只能赚半年钱? 谁说龙虾馆烧烤店冬天关门休息? 教的好不好? 到底能不能落地? 能不能学到真东西? 我们来看看来上期学员怎么说 培训亮点有哪些? 根据全国川菜馆经营品类分析 推出排名靠前的川菜项目 为全国的餐饮同仁们创业 提供前行的明灯 10月20日至22日 隆重推出 【牛蛙系列】【干锅系列】【麻辣香锅系列】【香辣虾、香辣蟹系列(虾煲、肉蟹煲)】【虾蟹炖涮锅系列】 授课内容 专题一:牛蛙系列: 1、传授牛蛙秘制腌料配方和组合原理; 2、传授牛蛙秘制香料粉配方和工艺流程; 3、传授秘制裹粉配方; 4、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、香辣牛蛙等等。 最火爆的牛蛙单品:泡椒牛蛙 1、泡椒酱的配方和熬制工艺; 2、泡椒油的组方和熬制流程; 3、秘制料粉的绝密配方(增香神器 专题二:干锅系列: 1、传授秘制干锅粉的组方和磨制工艺; 2、秘制干锅酱的配方和熬制方法; 3、秘制干锅油的配方和熬制技术。 4、代表菜品:干锅牛蛙、干锅肥肠、干锅鸭头、干锅排骨、干锅鸡胗、干锅麻花大虾等等。 专题三:麻辣香锅系列: 1、秘制香锅粉的组方原理和磨粉工艺; 2、秘制香锅底料【酱料】的配方和熬制工艺; 3、秘制香锅料油配方和熬制方法。 专题四:香辣虾香辣蟹等香辣系列: 1、自制香辣酱和熬制流程;【含油料、辛香料、酱料等配方】 2、自制香料粉和组方配伍; 3、秘制老汤配方和熬制细节; 4、自制香辣红油和熬制细节。 5、代表菜品:王婆香辣虾(王婆大虾)、秘制香辣蟹、馋嘴香辣牛蛙 专题五:虾煲、肉蟹煲炖涮锅等系列: 1、秘制煲仔油配方和熬制方法; 2、秘制煲仔酱的配方和熬制工艺; 3、秘制煲仔粉的组方和磨制工艺; 4、肉蟹煲、猪手煲、鸡爪煲、明虾煲和排骨煲的制作流程。 川菜在全国餐饮市场受顾客欢迎吗? 这些特色川菜咋落地赚钱 提起川菜 即使非餐饮人 都能说出一批菜名 烤鱼、串串、冒菜 麻辣香锅、干锅、火锅 香辣虾、香辣蟹、牛蛙 酸菜鱼、美蛙鱼头、夫妻肺片 根据全国餐饮市场需求 推出利润 香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、牛蛙 虾吃虾涮、干锅、麻辣香锅班 让您淡季不淡 继续疯狂数钱 这些特色餐饮咋落地赚钱 要想快速赚钱 先搞明白那些顾客吃川菜 90后、00后的年轻人爱吃川菜 特别是美女们 闺蜜们、情侣们、小夫妻、驴友们…… 目标客户群体确定 开始落地方案介绍 1、开一家专门做川菜的特色川菜馆,可以开在商超、购物中心、步行街,哪里年轻人多就开在哪里…… 2、在土菜馆、家常菜馆、生态园、商务宴、星级酒店等做成招牌菜销售; 3、自己开小作坊、主做外卖,饿了吗美团等外卖平台销售、淘宝京东等网店销售、微信、QQ、抖音、快手等自媒体上销售…… 4、做成品牌,成立专卖店,走全国加盟连锁的模式赚钱…… 5、以产品为依托走众筹、合作、吸引投资 为啥外省的川菜不是正宗川菜呢? 餐饮圈有两句古语: 第一句 川菜出川火全国、川菜出川一炮走红 第二句 正宗川菜出不了川、本地餐饮出不去、外地餐饮进不来 我们先解释第一句: 川菜出川火全国、川菜出川一炮走红 川菜重麻辣,食客一经受重口味“刺激”,便难以忘怀。麻辣易上瘾,一次就无法摆脱。所以川菜扩张冲劲十足,整个餐饮市场60%的份额,已是川菜天下。尤其是年青一代,已是无辣不欢了。所以川菜出川火全国很有道理。 我们再看第二句: 正宗川菜出不了川 本地餐饮出不去 外地餐饮进不来 到四川,正宗的川菜在哪呢?【不妨去苍蝇馆子看看】,其实川菜有个很奇怪的现象,餐饮人都知道,本地传统正宗餐饮出不去,当然外地的餐饮也进不来,因为正宗川菜太麻、太辣、油太大,外地人吃多了清淡菜品,口味受不了川菜的刺激,为了迎合本地消费市场,那些正宗川菜才出川就变了味儿,成了“非著名”“非正宗”川菜。 有经验的老板都说: 外省川菜和四川的川菜是两回事,他这个表述对吗? 为啥外省的川菜馆子都叫新概念川菜,非正宗川菜…… 很多人说学川菜就是学熬料油熬各种酱,吃川菜就是吃调料的香,你认可这句话吗? 川菜在全国餐饮市场的份额有多大? 现在非“正宗”非“传统”川菜火卖全国 很多外省川菜馆起名都是 非正宗川菜馆 新概念川菜 非传统川菜 很一般的家常川菜 ….. 所以全国乃至全世界的川菜馆 小编见过很多 正宗的、走调的、传统的、 新创的、经典的、奇葩的、 各式川菜 生意都火爆异常 看到这里您心动吗 想不想创业开一家川菜馆 香辣虾、香辣蟹、干锅、麻辣香锅、牛蛙班视频 附:课程内容包括: 牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程3.0版【特色餐饮的主打招牌】,【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙 系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙(泡椒酱、泡椒油);干锅牛蛙(干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方);干锅系列(干锅酱 、干锅老油)赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干股排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等,香辣馋嘴牛蛙)麻辣香锅系列:(香锅酱、香锅油和 香锅粉)香辣虾、香辣蟹系列:(虾煲、肉蟹煲)的(香辣酱和香辣油、香辣粉 ),虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局 和明档设计、菜单组合及青岛特色旺店考察活动(授课:刘泉大师团队),学费 4980(含食宿),时间:2天,地点:山东青岛。 最新亮点: 无死角传授10余款秘制酱料,揭秘餐饮市场最流行的王婆大虾的升级版秘制酱 料和制作流程,传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。 能解决哪些疑问? 【学员每次咨询都会问同样的问题:】 1、你们的课程包教包会吗? 2、学完了能开熟食店吗? 3、数字化配方你们全部传授吗? 4、核心料包需从你们哪里购买吗? 5、我想开外卖店,产品外卖如何设计? 6、教的产品能否赶上现在的品牌? 每期学员到底多不多? 教的到底咋样? ★旺店考察★ 1 王记酱骨(中国最火的酱骨品牌) 典型以酱骨为主打菜的餐饮。 酱骨头算是东北的一道传统名菜,也是店家必点的一道推荐菜,酱脊骨,酱棒骨,用料十足而且长时间的炖煮而肉质不会发柴。招牌酱骨头肥而不腻,味道香浓口感十足。 2 楼前大食堂(瞄准90后的火爆家常菜馆) 典型的火爆型潮流餐饮,是90后的聚集地。怀旧的风格,像是回到了80年代,从桌椅到餐具,从装修到包装都带有年代情怀。 食堂菜品不多,就像食堂所说的,这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心,瓶盖、酒标、木桶,啤酒元素的浸润,融入的不仅是酒文化的厚韵。 3 开海:明档点餐、顾客可参观厨房,顾客信任是最好的营销 门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强,菜品单价不贵。明档点餐,顾客相信看得见的产品,看得见、信任——这是最好的营销。 主打产品是双虾水饺,“一个水饺,两尾整虾”(一个水饺里面两个整个虾)。他们的虾水饺,已成为青岛金字招牌,一提到虾水饺就能联想到他们的品牌,而且已经卖到青岛各大超市。 海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀:信任营销。所有原料都会“公示”:用什么米、什么油、什么调味品,都让顾客一目了然,顾客可以随时参观厨房。
★报名流程★ 报 名 咨 询 王欣 18519585213 (长按识别二维码咨询) 本次活动费用 4980元含学费、材料、考察费等。 报名流程 1、付订金500元,余款现场付。 2、提供参加学员姓名、电话、城市,单位和职务 付款账户:或者微信转账 开户行:中国建设银行北京西四支行 账户:北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司 账号:1100 1007 2000 5300 7583 培训地址 山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店(准四星) 报到时间 2019年10月20日17:00之前报到,21日、22日(共2天,23日早上结束) 说明 1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。 2. 报名人数限制在50人以内。 3.课程费用包含:学习费、考察费、材料费等。 4.费用不包含:食宿费、来往交通费,其他个人消费。
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