有餐饮老板说:“干餐饮这玩意还真的靠地点,哪怕一条街两家店差5米,那也是一个天上一个地下”。
可想而知选址的重要性,一旦你选址失败了,可能你餐厅营销、产品、装修、服务等等再好,也很难翻身。
选址7分定生死
在餐厅选址时,一旦店铺位置定下来,就决定了几个方面重要内容:资金投入、店铺的客流量,生意好坏基本就定了。所以选址7分决定生死;3分是在管理,产品、品牌分析上。
选址决定投资风险
选址并不是很难的事情,但当你定下来交钱时,风险就开始扑面而来。不仅大量的资金要投入到房租上,还包括店铺的装修、陈列、桌椅、设备等等都需要围绕跟你选择的铺面格局调整。
如果你选择的铺子小了,使用面积会受限;而你选择的铺子大了,比如计划选200平米的,最后选了一个500平米的,那你所有的投资都会增加风险。
选址是战略性问题
很多创业人在选址的时候只围绕租金是否能承受,人流量够不够大然后来做选址的策略,而实际上选址还是战略问题。
如果你的第一家店就是为了生意赚点钱,那就要考虑开在哪儿能赚钱;
如果第一家店只是为了引爆它,那你的店铺要考虑曝光度是否能满足;
甚至当你第一家店选址的时候,你考虑的是要向对手宣告你要进入这个产业或者这个行业。
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徐剑-餐易私塾创始人&CEO
15年餐饮连锁经营、管理经验。为超过100家餐饮品牌做过培训、策划、咨询服务。其中包括,杨记兴、赖胖子肉蟹煲、局气、老班长灌汤包、COCO都可、海盗虾饭等。丰富经验让他极为擅长授课。
餐饮行业内具有国家一级企业培训师资格、心理咨询师资格的行业讲师。
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