2018年起，东北烧烤、四川烧烤作为烧烤界的前2大品类，瓜分了70％的烧烤市场，市场份额还在不断扩大！
如这些店：
▲成都何师烧烤为何全国200+门店店店火爆
▲重庆九村烤脑花靠一道产品火爆30年
▲冰城串吧火爆等位场景
即使是经营烧烤店老手，也常会遇到这些问题： 用冻肉做的烤串肉质发柴、水分流失大 烤串有烟臭味，没有烟香味 掌握不好炭温，烤串烟熏味太重 烤师手法不好，烤串总是煳，口感一面柴、一面嫩 撒料时间控制不好，出品味道差一大截 腌制预加工处理不好，烤串总有腥味 使用添加剂太多，回头客大量减少，食药监严厉查处 不懂炭炉、电炉、气炉使用场景，造成成本浪费 不懂孜然、辣椒采购，客人投诉烤串香味不够 选址失误，门店客流太少 不懂营销，新客入店率、老客复购率直线下滑 不会设计店招，客人已到店门口，还是被其他店拐走
参加这期烧烤课程
你将拿回店里最落地的标准化爆款烧烤产品！
你将获得张利对你经营思维上的点拨，茅塞顿开！
感受冰城标准化产品体系、感受张利的商业思维！
考察中国最大最专业的烤串加工厂！
报名电话 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询）
烧烤课程核心内容及产品
只有标准化的手法，才能烤出标准化的烤串 只有好的食材、好的设备支持，才能做出好吃的串 只有经历过滚揉的烤串，烤串才会更入味、更能拴住客人 没有经过滚揉的鸡翅，不是好鸡翅 用电炉更环保，烤出比炭炉更好吃的烤串 不同蔬菜刷不同的油，烤串才能充分出香 1.做烤串用滚揉机才专业 滚揉机的加工原理 滚揉机的使用方法 滚揉机的使用注意事项、维护保养 哪些食材不用抽真空滚揉 小店如何使用迷你滚揉机 2.香辛料的选择 如何选择孜然 如何加工合成辣椒面（不使用单一辣椒面） 肉料和香料的搭配关系 如何加工秘制油料 秘制料油：孜然油、五香油、葱油、原味熟油 3.烤炉的选择 炭炉的炉深、炉堂、炉宽的制定标准 220V、380v电炉的使用环境和方法 气炉烧烤如何选择、确定气体 如何标准化操作电烤炉 4.选炭、玩火 根据5大类炭，确定适合自己店的炭 （果木炭、机制炭、钢炭、菊花炭、杂木炭） 如何用养炭神器养炭 （节省炭、减少费炭） 炭的养制体系和标准 根据不同原材料，确定炭的温度 如何减少炭炉里的死灰 同一种食材，不一样阶段，如何确定不一样的炭温 5.标准化烤制手法 （小工变大师） 翻、刷、粘、挤、撒，烤串5字决 如何用5字决培训无基础员工 标准化撒料顺序与5字决的搭配应用 无基础员工30天变大师傅 调味在滚揉腌制、出品靠手法 6.烤串原料选择 不同烤串不同的选料方法 肉类、海鲜、蔬菜、水果原料保存方法 食材原料采购标准 本期课程所含20+大爆款烧烤： 爆款烤羊肉串、爆款烤排骨、爆款烤鸡翅、爆款烤鸡胗、爆款烤羊排、爆款牛肉串、爆款烤五花肉、爆款烤鸡架、爆款烤猪蹄、烤脑花、烤鸭肠、望京小腰、烤生蚝、烤扇贝、烤茄子、烤面包、烤韭菜、锡纸金针菇、烤青椒……等20多款爆款产品。 部分烧烤爆款产品 ▲烤鸭肠 ▲爆款烤猪蹄 ▲爆款烤鸡架 ▲爆款烤羊排 ▲爆款羊肉串 ▲爆款烤脑花 ▲烤生蚝、扇贝 ▲烤茄子
管理运营体系学习
1.厨房设计 如何设计厨房最高效率的动线； 设计烧烤后厨的8字动线，3个人干出5个人的活。 如何让串的出单顺序与码放顺序保持一致； 烟道布管，通风、排烟设计； 后厨标准化烧烤流程（实景模拟教学）； 后厨训练员制度，让0基础员工变烧烤大师； 烤房员工岗位轮替制度，规避人际关系带来的损失。 2.门店管理 关键岗位员工的绩效考核管理办法； 门店气氛管理； 门店盈亏管理控制； 准确预估门店每日、每时段营业额，降低浪费，提高效率； 非主力岗位，使用小时工（学生工）的方法； 提升门店营业额的金字塔方案； 门店危机管理方法、值班管理方法。 3.产品定价 如何定价让客人感觉便宜，餐厅有利润 如何通过不赚钱的串，销售赚钱的串 为啥有餐厅产品定价很高，却赚不到钱 为啥有餐厅定价很低，赚很赚钱 4.门店市场营销 使用人性营销大幅导流； 不要统一营销，只要单店营销； 如何根据商圈客户群，制定营销方案（社区好邻居营销方案）； 高效调查客户需求的落地方法； 单店线上O2O营销方案； 店招设计方法（能见度、可接近度设计） 参观考察餐饮界最专业烤串加工厂 冰城串吧总部工厂 1.参观肉串加工车间； 2.参观肉料滚揉车间； 3.参观干料、蘸料加工车间； 4.参观酱料、油料加工车间。
学员评价
第7期期视频花絮：这个味道绝了，初恋的感觉！ 第6期期视频花絮：这烤串拿回去，在当地就是一霸，100%标准化出品！
第4期课程花絮：这么牛B的烤串模式，拿回去100％赚钱！
课程导师
冰城串吧团队
旺店考察
1
冰城串吧
当下，非常潮流，受客人喜欢的明档烧烤，在这里体现的淋漓尽致。让客人看着自己的烤串烤好上桌，客人感觉更放心。环保电烤炉，让政府支持，让客人品尝到品质与炭烤不不相上下的风味烤串。
2
很久以前羊肉串
很久以前是北京很久以前餐饮管理有限公司的旗下的烧烤店品牌，全称很久以前羊肉串，在北京、上海、郑州、福州等地开有40余家店面；主营中式烧烤，在将店面环境做到独具特色的基础上，自助烧烤将目标人群定位在年轻人，做受年轻人喜爱的撸串圣地。
3
开杠
“麻将主题”小馆，摸一圈麻将的功夫，什么川味儿都能尝到！门店串串采用自选模式，顾客想吃什么可以自己挑选，2种口味都是必吃的爆款；串串和冒菜产品相结合都是90/00后的“菜”。
4
珠穆朗玛峰
最火的单品烧烤–燕郊的黄泥烧鸽子，是特色里的特色，生意常年客满。通过一个品类，做火一家连锁餐饮企业。产品、模式、体验，都值得大家参观考察。
报名流程
联系电话
王欣 18519585213
（长按识别二维码咨询）
本次活动费用
5280元含学费、食宿、材料、考察费等，住4个晚上
报名流程
1、付订金500元，余款现场付。
2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务
付款账户：或者微信转账
开户行：中国建设银行北京西四支行
账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司
账号：1100 1007 2000 5300 7583
培训地址
报到酒店：福成国际大酒店（五星级）
报到酒店地址：（北京东）河北三河市东燕郊经济技术开发区(102国道旁)
上课时间
报到时间：2019年4月25日全天报到
上课时间：26日、27日、28日（共3天，29日吃过早餐后返程）
说明
1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。
2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内。
3.课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。
4.费用不包含：来往交通费，其他个人消费。
5.星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
6.课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
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