今年，茶饮有这10大热点 集成化、糯米、椰子……

今年，茶饮有这10大热点 集成化、糯米、椰子……

从1月21号开始算起，至2月上旬，茶饮行业整体陷入短暂停滞。2月17号，7分甜推出了新品“维C多多”，疫情下的推新也重新点燃了行业热情。

随着疫情的逐渐好转，茶饮市场亮点频现。今天我们盘点8个月来，关于茶饮产品的热搜词。

2月17日，7分甜推出“维C多多”。产品属于水果茶乳酸菌类产品，由西柚、柠檬、奇异果等富含丰富维C的水果组成，并标准为“抗击疫情特别产品”。

该产品的推出则与疫情期间所宣导的增强抵抗力，补充维生素有关。

而后，悸动烧仙草、CoCo、1柠1、茶阁里的猫眼石等众多品牌，均有推出相关维C类产品。这也使得饮品的功能性再次突显。

3月，江、浙、沪、深等多地复工、复产。但受疫情影响，上班族不再像以往频繁前去餐厅、商场等消费场地，此时外卖成了他们最好的“伙伴”。

为了促成外卖销售，上海茶饮品牌“人在茶在”率先开始使用5L塑料桶做容器，并配备纸杯、吸管，珍珠等小料则单独打包。

该应景型创意，快速在行业内外传播，同时受到响应，包括奈雪、700CC等茶饮品牌均推出过同类型产品。

3月末，喜茶推出新品牌“喜小茶”的消息在业内不断传开。价位6元-16元，“鲜奶制造”是其在招牌上突出的特点。

这一特点，让行业内对鲜奶茶、牛乳茶概念再次关注。这也使得以牛奶、奶油、炼乳、淡奶等天然乳制品混合或预调包装的“奶基底”被普遍关注。

而另一方面，由于奶盖原料配比、预制存在标准化较差、操作繁琐等问题，将芝士、牛奶、奶油或其他风味物质混合的“奶盖浆”也在茶饮市场中得到推广。

包括菲仕兰、晶花等众多厂家，均有类似“集成化”的乳品原料推出。

同样是3月，奈雪正式推出“0卡糖”。2个多月后，一款名为元气森林的瓶装饮品，以0糖、0卡的概念在市场中备受关注。

元气森林的走红，也促动着茶饮行业关于减糖、是否用代糖等话题的深入探讨。

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5月，朴茶推出新品芒芒白椰糯糯茶。而伏见桃山，则推出了“草莓大福奶茶”。阿嬷手作也早在去年推出了“米麻糬奶茶”，这些不同品牌的不同产品，却都有一款共同的原料——糯米。

在中国传统的甜品中，糯米类产品很多，包括粽子、汤圆、糯米糕、八宝饭等等。在甜品饮品化概念已被普遍认知时，血糯米、芋圆、珍珠等原料已成爆品，有多种变化形式的白糯米的创造空间也不容小觑。

6月，摆摊经济袭来。包括必胜客、肯德基、喜小茶等在内的餐饮、茶饮品牌均以各种形式走上街头，进入摆摊模式。

在摆摊大军中，一款川渝两地的民间小吃“冰粉”成为夜市上受商家追捧的产品。冰粉的形式与烧仙草类似，均以多种小料打底。而不同点则在于，现在市场中的烧仙草以奶茶为底，而冰粉则以“红糖汁”为标配。

搭配红糖风味奶茶的冰粉，是否会成为一个新品类？倒是值得探索。

8月1号-3号，桂源铺在上海请全市喝“冻柠茶”。据其公众号数据显示，此次活动桂源铺近1000名一线员工，做了近100万杯冻柠茶。

这次活动的意义对于桂源铺而言，是将其从港式奶茶品牌的标签淡化，对其品牌重新定义。同时虽然同为柠檬茶，桂源铺以“冻柠茶”为产品名，在共性与特性中做出了平衡。

桂源铺声势浩荡的“请客”行动，在成熟品牌如何重新定位这个问题上，给行业了一个具体案例。

8月19号，喜茶、奈雪同推椰子类产品，在产品结构上均有采用椰子饮品加椰子冻的做法。喜茶的亮点在于椰子本味，而奈雪则使用火龙果汁让饮品呈现粉红，切在椰冻中加入了凤梨，风味上走“多层次”路线。

椰子类产品在茶饮中的应用早已有之，杨枝甘露就是其中之一。有业内人士认为，椰子在今年备受关注的原因或与杨枝甘露近年来火爆有关，可以算作是一个产品带动一个品类的又一经典。

从去年开始，豆乳奶茶的火热再次掀起了业内“植物蛋白”饮料的关注。巴旦木奶、燕麦乳、豆奶等多种植物奶在咖啡或茶饮中应用。

而豆花布丁、豆腐冻、豆乳茶，也成为单独品类或品牌在茶饮市场中占据份额。植物基饮品的深度开发也将有助于茶饮同质化的禁锢。

甘露的热度与椰子一样源于杨枝甘露。

杨枝甘露的产品结构我们可以结构为：水果冰沙+水果粒+乳制品+口感物，虽然看似是一杯果粒乳饮，但却有更丰富的层次。

目前，杨枝甘露最为普遍的制作方法是以冷冻芒果浆，或常温芒果浆、浓缩果浆制作冰沙底，再加新鲜芒果肉提供水果的鲜度，同时西柚粒点缀风味，而乳制品则起到综合风味的作用。小料的加入则让产品的价值感与乐趣感得到提升。

杨枝甘露的火热，也让这一产品结构开始流行，葡萄、蜜桃、凤梨等一系列水果均有其类似的做法，“甘露”的制作方法，正在为水果茶或果味奶茶提供更多可能性。

2020年即将过去3/4，伴随着学校开学，茶饮消费主力军回归，茶饮品牌在这个特殊的年度还会出现什么创意与热点，我们期待。