2020年05月09日 | 第[716]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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716可以，但别低效重复
–张大宽
716
今天是第716篇，这个数字挺有意思的。
去年都在喊996，就是早9点到晚9点，每周工作6天，听起来是不是很猛啊。不少人都说，这是惨无人道的。
但马老师说了，996是福报。
结果转过年来，一场疫情之后，大家发现，今年的工作，太难找了。这才明白，能在岗996的，有稳定收入的，都是福报啊。
但是，但是，但是，餐饮老板们看到996的时候，都笑了。
为啥嘞？
对于常年连轴转的餐饮人来说，996简直跟过年一样！每周能休息一天，乖乖，这是不敢想象的事情啊。
有多少中小餐饮的老板们，离开店半天电话就不断，更别说能一周休息一天了。
我一个朋友，说干了六七年餐饮了，今年的疫情，才找回了曾经的“回笼觉”。
996都喊累，那是“矫情”，餐饮人哪个不是716，一周七天，每天工作16个小时。
别做重复的716
前阵子，一位老板来咨询，15年开始做餐饮，一百多平，五六个人，每天忙忙碌碌，也赚钱，但总觉得赚的不多，好像总有个锅盖压着，无法突破。
我问他，你最早是因为什么原因开饭店的。
他说，单位效益不好，就决定出来自己干，学了点收益，招了俩人就开动了。也算是夫妻店的模式，各管一头，雇了几个人，就一直做到现在。
我说，从开始到现在，店面，人员，菜品，环境，基本都没什么大的变化吧。
他琢磨了一下，说没有大的变化，唯一就是菜品上做了些调整，最开始学的正宗重庆味，但当地人觉得太辣，油也太大，就改了改。其他的都差不多。
我说，每年就过年那几天休息，平常都是连轴转，连病都不敢生吧，生了病生意就差一半，是吧。
他说，对对对，确实的，哪里也都不敢去，人整个都绑在了店里。
我说，716都不够形容你。
他笑了，说早上8点前就上岗了，晚上一两点睡觉是常态。过了中午饭点，下午有时候就抽空眯一会，要不然人扛不住。
我说，有没有想过把自己腾出来，雇人替代自己呢？
他说想过，但总怕后厨都给了外人，以后不好控制，毕竟口味是核心，味道不好了，店就黄了。不敢这么干。
我说，所以，你也就一直这么扛着了。
他说，是啊，没办法啊。
我说，如果你一直按照这样的方式走下去，没法做出改变，你觉得有哪些机会可以突破呢？
他琢磨了一下，说好像也没什么机会，没办法啊，啥都改变不了啊。
我说，你把之前的经历在不断的重复，每天的716几乎都是一样的，这个条件，像不像你上面说的锅盖呢？
他说，是啊，好像是这个锅盖盖着。
我说，这就跟你炒菜一样，天天都是这一个手法，没有任何改变，味道肯定是一样的稳定，不可能有什么改变的。
所以，如果想改变，想有大的突破，就必须要改变现这种“重复的716”.
他说对的，是这么个理。
后来，我聊了聊如何改变，他也设计了他的计划，接下来就是逐步去执行。
人人都喜欢舒适区
每个人都有自己的舒适区。
请注意，这个“舒适区”，并不是完全意义上的“舒服的姿势”。
比如一个人搬砖，如果他学一点砌墙的技术，变成瓦工，就有机会得到更多的收益。
但是，他不愿意，他还是日复一日年复一年的搬砖。
虽然在我们看来，搬砖很累很苦，他做的也很累很苦，这并不舒服。但相比于学习技能，搬砖却是更舒服的姿势。对他来说，搬砖就是他的舒适区，而做出改变就很困难。
对于上面说的这位老板也一样，虽然他现在做的很辛苦，但对他来说，保持现状，却是最省力的，做出改变就意味着要付出更多，他觉得不舒服。
但，这样“喜欢呆在舒适区”的状态，也是我们前行最大的阻碍。
虽然我们都喜欢，但需要时刻警惕，不要让自己长期呆在舒适区。
越不动越懒，越懒越不愿意动，结果就越来越没动力了。
如何跳出舒适区
那么，如何跳出舒适区，避免重复的716呢？
分享给你一个非常简单，且很容易做到的方法。
那就是从设定一个改变的小目标开始。
比如说，每天都连轴转，那么就设定一个小目标，明天在店里少呆一个小时。
你看，问题马上就来了，少呆一个小时，那一个小时本该自己干的活，没人干了，咋办呢？
对呦，这时候就要开动脑筋去想，这一个小时的活，能否安排出去，交代给员工做，或者通过流程的调整，确保早一个小时也不影响营业。
直到想出这个方法，然后就去执行。
当你完成了1个小时的小目标的时候，先保持一周，然后，再去挑战2个小时。然后再保持，再加劲，再保持。。。。
如此往复，不断的提高一点小目标，最终你会发现，很多问题是能解决的，只不过是舒适区呆久了，不愿意改变罢了。
试试，万一成了呢！
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