【529】张大宽 | 生意不好的原因，只有一个

2019年11月05日

第【529】篇原创

生意不好的原因，只有一个
–张大宽

生意不好干啊

昨天和楼下卖水果的大哥聊了两句，问他生意如何，他说也很一般，勉强能混，比往年差很多。

我说，你觉得问题在哪呢。

大哥说，人们手里钱都紧，也舍不得花了，前两年，高档水果这时候就开始走上坡了。今年这时候连人问都没人问。

这大环境也不好，家家生意都不好做，小区门口那个卖肉夹馍的，别看门头没变，老板都换了两茬了。

也赶上点背，前阵子房东过来转，刚好赶上学生放学，店里人多，前两天房东来谈，说下一年还要涨房租。这还让人咋干呢。

“大环境不好，人们手里都没钱了，生意不好做了”

“房价涨得太高，房租也快涨上天了，生意简直没办法做了”

其实，每当环境变差的时候，我们经常会找这样的“客观”理由，来安慰自己。

的确，这两年的大环境确实不怎么好，有人说，这是餐饮十年来最差的一年。

恩，这是个坏消息。但他们说还有一个好消息，那就是“这也是往后十年，最好的一年”。

OMG,这到底是个好消息呢，还是个坏消息？

但，不管往后是好是坏，咱生意总得做，店总得开，不是吗？

既然要干，那就得弄清楚生意不好真正的原因是啥。

生意不好做的原因，只有一个

生意不好的原因，就是目前的经营方法，无法满足当下顾客的需求。

听起来有点虚，是吧，这么笼统的就把生意不好的原因总结了？

别急，你仔细品品。

咱继续拿水果店来说。前阵子一个朋友给我分享了他楼下一家水果店的经营方法，很值得借鉴。

别人家的例子

这个水果店也属于夫妻店，两口子年纪也不大，90后。

家里是农村的，因为开发把地征了，成了“失地农民”。两口子拿了补贴款之后，寻思干点啥，就在他家楼下开了家水果店。

去年新店开业的时候，朋友就去了，当天是任意消费赠送苹果一个。爱吃苹果的朋友应该知道，去年的苹果有多贵，我当时买了四个苹果就要了二十多块钱，可以算是这些年我买贵最贵的洛川苹果了。

当然，这个苹果不是白送的，首先，当天要在店里消费，不过金额没有任何限制。其次，就是拍一张门店的门头，发到朋友圈。

其实，就是拿个苹果换一条朋友圈而已。

送苹果的活动，做了三天，说当时拉了一车苹果，全送完了。

朋友说，那么多夫妻水果店，像这家店，用收款机，还给打小票的店，可不多见。

在这请你想一下，水果店用收款机的原因是啥？

是因为老板年纪轻，喜欢这套形式？还是有样学样，看超市咋弄他们咋弄？

这些，都不是。

朋友说，他专门问过老板，你这店不大，为啥还弄这么正式呢？

老板说，不是非要这么正式，你看咱这水果也三四十个品种，说多不多，说少不少，水果这东西，控制不好损耗，就很容易赔钱。

有这么个收款机，每天卖啥了，卖了多少，都一目了然，晚上翻开手机一看，就知道咱这些街坊们都爱买啥，进货就不盲目了。

有些走得慢的东西，就不进了，换那些卖得快的。有些新品，拿来试验，也能看出来效果。这样周转率高了，就算卖的便宜点，一样能赚钱，大家还高兴。

还说去年的苹果，苹果贵，这哥们就进了好几种苹果，有价格高一点的，有价格低一点的，还有进口的蛇果，价格不同，品质自然也不同。

对一般人来说，可能只关心苹果贵，卖的好不好，可这哥们可不一样，他去看苹果这个大类下面，哪一个品种卖的最好，再针对性的去调整。

是不是觉得，这哥们挺有办法的？

他的这个思维，放到零售里，就叫做“单品管理”。如果没有单品管理的思维，没有单品的销售数据，就无法去做精细化的库存管理，不但容易增加损耗，更无法保证资金的高效利用。

都说大家手里都没钱，消费力下降，这哥们也有办法。

大家爱便宜，那就来便宜货。但这可不是纯粹的便宜。

过年前后，刚好是大棚草莓下来的时候。这哥们就组织大家来团购。

还记得当时开业的时候，送苹果加微信吗？

对，就在微信里玩的。

群里面接龙，草莓论框卖，一筐是3斤，25元。（市价当时大概在10元以上）。

我这么一说，你应该就能想到是怎么回事了吧。

对的，就是预售，今天统计，交钱，明天下午下班的时候到店里来拿就行了。而且，吃完之后，把空框子拿回来，还能换一个香蕉吃。

你看，这是不是一分钱都不用压，少赚一点也无所谓啊，顾客得了实惠，到店还可能再买点其他的东西，不少赚。

我朋友说，那个草莓他都没少买，最后老板给了一把香蕉吃。

困难归困难，总是有方法

不知道你看了这个小水果店的故事，有什么感想。

其实困难一直都有，只不过在大环境不那么好的时候，更显得困难多而已。也正是因为困难，才能体现出来人与人之间的差距。

生意不好的原因，就是目前的经营方法，无法满足当下顾客的需求。

有困难，就说明还有很多提升的空间，想办法去探寻变化，不断提高自己的能力，调整经营方式，满足顾客变化的需求，就能做得更好。

现在的市场，物资并不缺乏，更多的是“供大于求”，看看街上一排门脸，可能最不缺的就是餐饮店了。

那么在这个时候，谁能做到更契合顾客的需求，谁就更有机会被顾客认可接受，被顾客优选。困难归困难，总是有方法，你也可以做到更好。