【338】张大宽 | 做餐饮,关于会员,这个重点你需要清楚

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2019年

04月27

只要思想不滑坡,办法总比困难多

每天一篇原创文章,这是第【338】

“矛盾”是可以调和的

——张大宽

1
商家和顾客是对立面?

现在开饭店的,日子过得滋润的没有几个。

有抱怨这届对手太强的。

有抱怨这届顾客不行的。

还有抱怨这届大环境太差的。

对于生意不要的店,甚至有一种感觉,就是谁谁都合自己作对。

尤其是那些顾客,那些贪便宜的顾客,那些打五折才来,恢复原价就走的顾客,甚是伤人。

但,这样的情况,到底怪谁呢?

借用一句话“没有人能够伤害你,除非你愿意。”

你看,打五折也是你自己主动的,顾客来吃,也是因为你的五折而吸引来的。

话说回来,你本来就是为了用便宜吸引顾客的,现在顾客来了,你又不愿意了,你说,是不是很矛盾呢?

如果按照上面的那个思路,顾客就是要占便宜占到商家关门,商家就要赚钱赚到顾客掏空口袋。

这不就成了不可调和的矛盾了吗?甚至是“你死我活”的战争?

其实,并非这样,你和顾客之间,是可以,且完全能够有一个共同的目标的。

2

你们可以有共同的目标

作为商家来说,你的目标,就是为了多赚钱,对吧。

那作为顾客呢?无非是希望能够买到质优价廉的商品,而对于餐饮来说,无非是吃到放心可口的饭餐,而且价格要更便宜。

但,对于商家来说,又好又便宜,凭啥啊。好就意味着成本高,就难以便宜。

便宜,就意味着要削减成本,要降低品质,怎么能好呢?

如果你是这么想的,我建议你先停一停。回想一下身边有没有谁能够做到既便宜又好,从而干掉竞争对手,被顾客喜欢的?

我猜你已经想到了,那我也说一个,比如小米。

如果没有小米,智能手机普及的速度,也许还要推迟。

因为小米,才把智能手机的价格,干到了一千块钱出头。做到了又好又便宜。

顾客也喜欢,他也赚到钱了。

你看是不是这个理?

那么,对于开饭店的你来说,怎么能做到又便宜又好?

那就得转变思路。

3
各退一步,皆大欢喜

举个例子,你去买东西,你肯定希望商家给你多骗一些,尤其咱是开店的,采购量往往会比较大一点。

这时候,你肯定会给商家说,老板,多便宜些,我以后经常来你家买,我是开饭店的。

那么,商家这时候咋办呢?

肯定希望能够留下你这个顾客,但是,又没法确定你会不会经常来,如果只买一次,就给你大优惠,因为没有后续的量,岂不是卖少了?

你看,你俩人的目的都是相同的,商家通过薄利多销,虽然单次的利润率低了,但获得了更多的量,总利润增加,资金流转也快了。

而对顾客来说,采购价格降低,更便宜,成本更低。

但中间有一个“不信任”的鸿沟还没有越过,如果能越过这个鸿沟,就能以更低的价格成交。

怎么办呢?

那大家各退一步

商家说,为了解决咱们相互的信任问题,你只需要登记一下,然后加入我的会员,就可以享受更低的采购价格。

加入会员的条件很简单,每年支付300元的年费即可。如果采购数量超过2万元/年,不但免明年的年费,还再返你300元的货款,直接抵扣。

那顾客呢?一年采购2万元,比较轻松,交300,这次就能享受低价,也挺划算,反正明年还给返钱,划算。

于是,双方达成一致,开始建立合作。

你看,这是不是就把原本对立的双方,拉到了统一战线上来了?

所以,你也了解了,为啥要你做会员。

顾客希望能够找一家物美价廉,且吃的放心的饭点。

你也希望顾客能够经常来,能够多来。

那么,各退一步,你保证做好品质,且给顾客一定的优惠,只需要顾客付出一点点的“定金”,比如储值100元,即可加入会员,享受会员权益。

从此,你们就成了一对有着相同目标的CP。各取所需,达到共赢。

4
你有更多的选择

你看,合作,就这么愉快的进行了。

其实,并非是顾客不成,更不是大环境不行,最重要的,是你对这件事情怎么看,能否找到你们共同的目标。

而不是总纠结,这个不成,那个不成。

摆在你面前的,有非常多的选择,有时候,是你没看到,有时候是你选择假装看不到罢了。

只要思想不滑坡,办法总比困难多,就看你是选择积极应对,还是消极怠工,还是破罐子破摔了。

永远不要放弃自己选择的权利,就算怪这个怪那个,你也要清楚,这只是你选择了,逃避自己的责任而已。

如果还搞不清楚选择的问题,可以来和我聊聊,你我之间,也能达到共赢,帮你更优秀,从而拥有更多的收获。

只要思想不滑坡,办法总比困难多!

精明的老板懂得用最短的时间解决问题

犹豫和拖延才是一个老板最错误的决定

●别做阅读者,要做行动者

●分享这篇文章,与对的人共享价值

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