【228】张大宽 | 2019餐饮难,提升自己的能力才是捷径

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2019年

01月07

只要思想不滑坡,办法总比困难多

每天一篇原创文章,这是第【228】

今天写的,都是道理

——张大宽

1
珍惜你眼前拥有的

人其实很怪,永远都是得不到的最期盼,拿在手上的却不珍惜。

比如老A,承包了一家单位的食堂,经常抱怨赚钱太少。

食堂分了两部分,一部分是对外的,另一部分是职工灶。

职工灶还可以,毕竟单位有补贴,每个月花不完的钱,职工总在老A那刷点米面油。

老A为了照顾大家,也是平进平出,略赚一点就成了。虽说利润不高,倒也稳定。

对外的大灶,定价很便宜,也吸引来了不少人,毕竟一份盒饭只要8元,一顿早点3元就能吃饱。周边的大爷大妈和环卫工们也喜欢常来。

老A总说,干着没意思,看着红火,利润太低。说做公益吧,不合适,毕竟赚钱了。

说赚钱吧,上下二十几号人,和别人七八个人的小店利润相当。实在不成翻过年出去干算了。

也不知老A这是矫情,还是真不想干。不过就我了解的,背地里想干的人大把大把的。都是手里拎着钱,等退位的。

其实类似这样的事情,也不少。碰到一个好位置,自己玩不转,总觉得这届顾客不成,这地方也不成。

可暗地里瞄着的人,都觉得那是个宝,都盼着你快让位,好让他来施展拳脚。

其实很多时候,你拥有的,无论是人、技术、位置等等,都是价值极高的,都是别人梦寐以求的东西。

也许只是你暂时没有发现,或者假装没看到罢了。

把你现有的东西,抓紧了,用好了,再去看别人锅里的和地里的。

2
计划赶不上变化,所有的都是现场直播

计划赶不上变化,这话你肯定也知道,就像开店之前,计划的非常好,可真正干起来的时候却发现,好像真不是那回事。

很多计划都赶不上变化。

就像射击一样,只让你端着枪练姿势,不实弹,全靠眼睛看,脑子计划。等子弹上膛,扣下扳机击发的那一下,你同样HOLD不住后坐力。

姿势不对,瞄准镜兴许都把眼眶都能干青了。

如何避免?只能不断的去尝试,去练习。长见识,增经验,勤总结。当你经历的足够多的时候,才有可能处变不惊。

3
今年,更难

2019年难干,从18年年初就开始喊,一直喊到了2019年年初。

难吗?

不灌鸡汤,的确难。而且会越来越难。

为啥嘞?

因为变化,因为发展,因为成长。

粗放式的餐饮,已经难以生存了。

无论是大环境下的防雾治霾,还是卫生城市,都将粗放的小餐饮不断的逼向正规化。

曾经火爆的夜市和路边摊,现在是越来越难见到了。

正规化,就意味着要求更高,门槛更高。

以前一两千就能起家干餐饮,现在呢?一两万可能也就弄个瓦罐烤红薯。这就是正规的代价。

这是市场门槛的提升,也是整个行业门槛的提升。

另一方面,则是入行人员的水平提升。

你看,以前有点小钱,就能干餐饮,现在,账上没有三五十万,开个50平的小店可能都紧张。

换句话来说,有三五十万闲钱的人,至少赚过这么多钱,无论是赚钱水平,还是抗风险水平,都提高了一个层次。

再加上今年其他行业不景气,一些“知识分子”也会加入餐饮这个行当,毕竟人总是要吃吗。

技能,知识水平,资金水平都更高了,行业竞争自然也更激烈了,也就更难干了。

咋办呢?还是那句话,高筑墙,广积粮,只有你自己的能力和水平提高了,竞争力才会更强。

4
难,也得面对

难,真难,太难了。

然后呢?

不还是要面对吗?

学鸵鸟没用啊,不能假装看不见啊。

这就像熬鹰一样,你强他就弱,你怂它就强。

这个时候,别再自我感觉良好了。

之前遇到过一个老板,嘴老硬了,自己不懂不会,还倔的不成不成的。

事情倒是挺简单的,就是打开一个文件,对方一直在给他指导,告诉他操作步骤。

可他就是不听,还不断的说对方交代不清楚,这个咋这么麻烦,坑人骗人。

我都听不下去了,打断了他,上去10秒不到,问题解决了。

其实很不理解,承认自己能力不足,承认自己不会,真的就那么难吗?

怪这个,怪那个,怪了一堆,除了浪费时间,有啥用呢?

所以,先调整好自己的心态,承认自己没有那么NB,这时候才能发现自己有很多能够提升的地方。

才能更好的面对这个“难”。

5
改变自己,是赚钱的捷径

大环境你我都没能力改变,与其抱怨这那的,真不如抓紧时间改变自己。

对手不会等你调整好了再打你。

今天看到个段子,说走在路上有人挑衅要打你怎么办,说马上掏出挖耳勺,还要那种能闪光的。

并告诉对方,我要掏耳朵,别动我。因为从小我们都被教育说,挖耳朵的时候,千万别动别人。

有用吗?

有个呵呵用吧。

要打你还等你调整好?

估计你也没见过那么仁慈的对手吧。

就算对手仁慈,顾客会对你仁慈吗?

别做梦了。

2019年,做餐饮还想赚钱,改变自己就是捷径。因为,你也改变不了别人。

只要思想不滑坡,办法总比困难多!

精明的老板懂得用最短的时间解决问题

犹豫和拖延才是一个老板最错误的决定

●别做阅读者,要做行动者

●分享这篇文章,与对的人共享价值

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