【144】张大宽：做餐饮，想要驾驭好员工，这三个原则你得具备

对你的员工投入感情

“WHAT!还投入感情，想想那些伤了我心的人，还感情，一分都不想给！说句难听话，良心都喂了狗了。。。。”

别激动别激动，我理解你的心情，原则就在这，做不做您随意。

《亮剑》曾经作为教科书式的团建案例，让无数企业学习，相信你也希望是李云龙，手下带着一群随时都愿意跟着你抛头颅洒热血打硬仗的兵吧。

有空了，可以再看一遍，看看李云龙是怎么投入感情的。

话又说回来，回想一下你从开店到现在，投入感情的员工又有多少？再对比一下“没良心”的人又有多少？

这是个概率问题，不要总盯住那小部分不放，而对大部分视而不见吧。

你怎么做是你的事，别人怎么做你也控制不了，所以别纠结那么多，做好自己再说，别想太多了。

想要减少“白付出”的情况，你就得会认人，在招聘的时候就把它们挡在门外，而不是时候再抱怨后悔。

那怎么认人呢？多付出，始终坚持如一，当你遇见的人足够多的时候，你就会了。

“这不是白说吗？”

你想啊，孙悟空的火眼金睛静，也是在太上老君的炼丹炉了里经历了七七四十九天，而且还是被烟熏意外练成的，你想迅速练就火眼金睛？想多了吧。

读万卷书，行万里路，阅人无数，你自然就会了。

投入感情，最简单的标准，就是把你的员工当做你的孩子看待。

这里有个栗子，说吴起看到一位士兵腿上长了疮，亲自用嘴为士兵吮吸脓疮，士兵深受感动。

这件事情传到了士兵的母亲那里，老妇泪如雨下，旁人不解道“吴将军如此怜爱你儿，你为何如此伤心，可是喜极而泣？”

老人家说“非也，当年孩他爹就是吴将军给吸的脓疮，没多久就战死了，这回好了，他儿也怕是保不住了”。

现在，估计你也没有机会为员工“吸疮”，但投入感情的重要性，没变过，人心都是肉长的，你说呢？

以父母的心去对待员工，希望他们好，希望他们有成就，让他们在你这里不断的进步提升，让他们通过自己的努力改变自己的人生。

也许你觉得这是说官话，客套话，你想想，如果你有一群优秀的员工，你家店的生意怎么可能不好呢？成就他们就是成就你自己。

能够同甘共苦，同吃同住同劳动

想要改变一个人，就从自己先做起，你做到了，也影响到他了，同时也影响到了更多的人，还会吸引更多同频的人来到你身边。

你也可以理解为榜样的力量。

这里我举个栗子啊，您回想一下，国军和共军，在打仗充分的时候有什么区别？

国军在冲锋的时候，将领大概是这样的“兄弟们，给我上！”

而共军呢，是这样的“兄弟们，跟我上！”

体会到区别了吗？一个是“给”，一个是“跟”，在战场上，尤其是拼命的时候，这完全是两种气势。

那再回到店里，就说最简单的一点，店里的大扫除，你家店打扫卫生的时候，你是让员工干，还是你和员工一起干？

到底是“给”，还是“跟”呢？

别觉得这不是老板应该干的，顺丰的王卫，京东的刘强东，不照样去一线吗？

哪怕你认为是作秀，但做了和没做，一线员工的感知是不一样的。

“嘴上说的简单，你叫他来试试就知道多难了”你一定听过员工这样的抱怨吧。

你和他一起试了，即使你专业能力不如他，他绝对不说这话，反而会说，老板都到一线来了，这么重视我们，咱得好好干！

赏罚分明，切不可感情用事

如果你做到了前两步，你一定是和你家员工能够打成一片的老板了。这时候你就要注意，恩威的边界了。

投入感情，同甘共苦，表达的是你们有着共同的夙愿，都想把店干好，让大家的生活更好。

但这是带兵打仗，不是过家家，即使是过家家，也要赏罚严明。

千万别再这时候感情用事，否则你之前做的一切都将变成你失败的助推器。

赏罚分明，无论对错，都要严格按照之前的奖惩制度执行，即使在一件事情上有对有错，也要先罚后赏。罚是为了让他知道自己的错误，避免再犯，赏时告诉她，只要做正确的事情，就一定有回报。

有些孩子不怕家长，有一个重要原因就是赏罚不明，该罚的时候旁边有和稀泥的，孩子也就稀里糊涂，最终孩子也就不怕你了。

当然，教育孩子和管员工还是有区别，但赏罚分明这件事上，没有区别。

胡萝卜和大棒缺一不可，这个原则一定要坚守。

员工不是你的赚钱工具

前几年就有人喊，雇佣制已经过去了，翻篇了，未来的趋势是合伙制。至于趋势，我不敢瞎说。

但有一点需要注意，就是员工心里，你到到底当他们是赚钱工具，还是事业合伙人。

注意，我说的不是“合伙人制度”，而是合伙人心理。你是为了压榨更多的剩余劳动，还是希望他们变得更好，收入更高，更受人尊重呢？

以前听过一个故事，就是一个做足浴的老板，别人发心都是想赚到多少钱，而这个老板发心是让自家店的技师成为受尊重的人。

足浴店的技师，多少都会被人有误解，老板就希望打破这种误解，至少让自己的员工过上体面的生活，要有高收入，要体面，要受人尊重。

且不说愿景能否实现，但至少从思维格局上，已经超过很多老板。

你觉得呢？

求之于势，不责于人

当老板的，做带头人的，你的责任就是全盘考虑自己店的发展，如何获取更多的顾客，让店里的生意更好。

你的员工，能做的，只是将你安排下去的工作做好，只要他们把自己的工作做好，做到位了，让进店的顾客体验达到要求，就够了。

店里生意不好，是老板应该承担的责任，作为老板，你要做的就是根据趋势调整你的经营思路，而不是去责怪员工的能力不足。 如果他们有这个能力，他们也就不需要你这个领头人了。