【125】张大宽：开饭店，成功的捷径就是没有捷径

道理即方法

道理即方法。新手都喜欢模板和案例，但老手都喜欢要思维要道理。

因为对老手来说，他们参透了思维，拿回去自己就能组合出适合自己的方法，并加以实践，在实践的过程中调整改进。

而对于新手，告诉他思维，他不见得能听懂，给了他模板和方法，他还要按照自己的想法去验证一遍，想想你这个东西对不对。结果你也能猜到，大概率是不对，然后说狗屁，继续按照自己的思路就跑了。

其实想想，如果自己真的正确，早不就该成了？自己那套东西有用，早不就有效了？

方法都是由道理而生，知其然也要知其所以然。

都想找捷径，都想用奇谋巧计

开饭店，菜品，服务，环境，这是基本面，你要把这三个基础都练好，才能不败。

可就是有人不信，这老三样都过时了，总认为要靠奇谋巧计。

反过来想想，什么样的情况才能用奇谋巧计呢？

很明显是正路走不通或者不好走的时候，才会想偏门吧。

正路走不通，无非两种原因，要么是能力不够，无法击败对手。

要么就是心歪了，不愿意走正路了。

就拿西贝来说，从二代店升级到三代店，把一百多道菜只砍到33道菜，然后把每一道都做好，服务，环境都进一步提升。

再通过了四年的不断调整，才成了现在的样子。

这不还是在三大件上不断提升吗，并没有脱离基本面啊。

那还有什么“奇谋巧计”吗？

如果硬说有，那就是这些年几千万的广告和营销费用投入吧。

所以你也可以对比一下，你的店在这方面有预算吗？

只有以强胜弱，别想以小博大

孙子兵法的第一篇“计”，很多人都理解偏了，以为计就是奇谋巧计。

而实质上，这个“计”是分析计算，不是计谋。

说白了就是现在流行的SWOT分析，在打仗之前先分析优势，劣势，威胁，机会。

在分析完敌我的综合实力后，才决定要不要打。

如果觉得胜算太小，干脆就不打，不去赌那些个小概率事件。

算完了以后，就算打得赢，也得算打不打得起，因为打仗就要耗费资源，有胜算，但打不起也不打。

这就跟开店一样，想开店，就先分析一下周边客群属性，再看看他们缺什么，能不能提供，如果觉得有较大的机会能站得住脚，那就进入下一步，看看开这家店需要多少钱，开不开得起。

如果确实有需求，钱也足够，即使赔了也不会影响到自己的生活，那就开一个试试。

但凡有一项不符合，都不要开。

别想着万一我开起来生意火了呢？这是小概率事件。

大概率的情况是开起来也不火，用心经营能让你站得住脚，能有个正常的盈利。

做好你自己，等待别人关门

不可能！我着急，我等不起，我要干掉他们，否则他们都把我的生意抢了！

实在想不通，你为什么不盯住给你饭吃的人，而非要盯住抢你饭碗的人呢？

对手不会给你钱，全天下开饭店的那么多，你能把他们都干掉吗？

很明显不可能，哪怕是想把你家隔壁店掐死都不可能。

你能做的，只有让自己更好，让顾客看到你比他们都好，然后把顾客紧紧的抓住就成了。

至于别人的好与坏，与你无关，你只需要知道他们是真么样子就成了。

做好你自己，等待他们自己犯错，自己关门，被顾客抛弃。

就像你喜欢一个姑娘，但你有三个情敌，那你需要把你的情敌挨个干掉吗？就算干掉了，姑娘就一定能跟你了吗？

显然没门，你能做的，就是尽力把自己做到最好，去赢得姑娘的芳心。至于情敌是三个还是三十个，都没关系。

承认自己是个普通人

大多人都不愿意接受失败，更不愿意承认自己是普通人，更希望那些传奇在自己身上发生。

而实质上，我们都要承认，我们都是普通人，要能面对和接受失败，也要知道我们不是万能的，总有一些事情做不到，也别寄希望于找到捷径而快速成功。

成功的捷径就是没有捷径，所有的成功，都是踏踏实实的练好基本功，做好自己，剩下的交给时间。