【091】张大宽：生意不好的惆怅，源自你付出的成本太低

付出的成本太低

小明遇到的问题，其实也代表了一部分餐饮老板们。

莫名其妙的生意就不好了，审视了一下自己，好像各方面都OK，外界环境貌似也没有翻天覆地的变化，也尝试过一些改进，但发现好像也没什么效果。

结果也就不知道怎么办，剩下的只是惆怅。

然而，真的没什么办法吗？

当然不是了，其实小明的问题，是付出的成本还不够。

付出的成本，大致可以分为4类，大多数店开不好，不外乎下面这4个原因

付出的时间成本太低

衡量你是否在乎一个人，只需要看你为他付出了多少时间，其次才是钱。

我想这句话您应该也听过。为一件事付出的时间越多，你越有可能得到期望的结果。比如常见的，21天养成习惯，一万小时定律等等。说的都是这个意思。

时间是最宝贵的，钱没了可以再赚回来，而时间过去了，就过去了，到现在为止没见过谁可以追回时间的。

那么，想做好一件事情，首先来看就是你到底付出了多少时间。

比如你想做好引流活动，那从活动策划，开展，总结都需要付出大量的时间。分分钟拍脑袋做出的活动，大多收效甚微。

您可能也见过或者亲身经历过，为了把主打菜品做好，需要几周甚至几个月的时间去打磨。

这些都是时间成本付出的代表。所谓的台下十年功，台上1分钟是人人皆知的道理。

所以，要得到好结果，足量时间成本的付出，是必要条件之一。

但，只付出时间，也不成，还要确保时间是被利用了，而不是被浪费了

付出的精力成本太低

上面说了付出时间是必须的，其次就是精力。

比如您给孩子报了美术班，孩子每周都按时按点去上课，但总觉得没什么提高，那你就要注意，孩子在课上是否付出了精力。如果只是熬时间，同样也白搭。

在投入时间做这件事情的时候，同时也要把注意力，精力放在这件事上。

比如就炒一道鱼香肉丝，要练到炉火纯青的状态，可能需要成千上万次的练习和实战，在这个过程中，还要去思考也研究，配菜搭配的比例，肉丝腌制的流程，调味料加入的次序，火候的大小等等。

这些都是精力成本的付出。

比如小明，他虽然在店里，时间是付出了，但利用率缺不高，因为他吃鸡的排名在不断上涨。时间和精力并没有很好的放在把店经营好上。

反过来说，就是在经营上，付出的时间和精力成本太低。

付出的财务成本太低

对了，这又说到钱上来了。在开好店的路上，钱也不会少花。

开店本身就是一种投资，先要把钱投出去，才有机会获得回报。

很多经营者想不通这一点，一说到要给店里加东西，或者其他方面的投资，就摇头。

还念念有词，这也要钱，那也要钱，能挣几个钱啊！

这话没毛病，我完全同意。

这，也是对自己赚钱能力没信心的一种体现。

给店里的投资，实质上花的是顾客的钱。比如重新装修，这是为了给顾客提供更好的服务，吸引更多顾客来，最终的装修费其实都是顾客买了单。

就像很多大品牌每年动辄上亿元的广告，不都是消费者买的单吗？

可你想不通这一点的时候，就舍不得花钱，还维持现在这个样子，别人花了，比您好了，顾客自然就被吸引过去了。等您看到这个表现的时候，再跟风装修，也许就错失了最好的机会。

对于小明来说，新来了两个竞争对手，他甚至没有去“捧场”还说价格挺贵的。舍不得去人家花钱，都不去了解对手，又如何知道人家的优点和劣势呢？

几十块钱就能买一个去对手那里做一两个小时的机会，这还不值吗？

有时候，做不好的原因，也可能是你钱花的太少。

付出的试错成本太少

没有100%有保障的事情。就像您投资开店，也没有说100%赚钱。

所以在开店的过程中，也一定会犯错。最简单的，比如上新品，您去上海转了一圈，发现三虾面可真火，技术也不难，决定回来加到店里。

经过了一个月的测试调整，终于可以上架卖了，结果一个月才卖出去了几碗，连试验的材料费都收不回来。

事实证明，这个面，您的顾客并不接受。这就是试错。谁也不知道推出后会不会火爆，只能去测试。去试错。

小明的活动，做了几天就停了，他跟我说，是参照《七步法则》设计的抽奖活动。顾客结账的时候，可以进行抽奖，奖品的是代金券。结果顾客并不感冒。

这个活动其实存在很多问题，尤其细节上做的很差，只做了两天，没有持续性，没有提前对收银员进行话术上的培训，流程设计也不够简洁。顾客自然就不喜欢了。

找到问题后，就必须先进行调整，再去测试效果。

别怕出错，世界上哪来那么多100%的事情，都是不断的测试调整才达到最佳效果的。

最后

店越来越难开，背后体现的是人与人的竞争越来越激烈。别人提升了，您还在原地踏步，被超越是必然的事情。这几年，新入局的竞争者是越来越多，更不乏“跨界打劫”和“降维打击”的例子。

在做的越来越难的时候，可以琢磨一下自己，这四个成本付出的够不够？

是做好，还是等着被淘汰？你怎么选？